“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”每个对菜谱都应该非常熟悉，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你是不是对菜谱很好好奇呢？经过收集，小编为您献上舌尖上的中国2-相逢-金针炖猪蹄的做法，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
食材明细：
主料：猪蹄700克
辅料：植物油1大勺，盐1小勺，姜1小块，蒜3瓣，大葱半根，米酒小半碗，料酒1小勺，生抽1勺，鸡精1/2小勺，芝麻油1小勺，胡椒粉1/2小勺，白糖1小勺
配料：干黄花菜80克
舌尖上的中国2-相逢-金针炖猪蹄的做法的做法步骤：
1，干金针菜提前用清水泡发
2，猪蹄处理干净斩块，切好姜片
3，把猪蹄和姜片冷水下锅，大火烧开，加入适量料酒去味，焯去血水
4，把猪蹄冲洗干净控掉水份，泡好的金针菜控干水份备用
5，切好姜葱蒜
6，热锅凉油把姜葱蒜下锅煸出香味
7，把猪蹄下锅翻炒
8，加入小半碗客家米酒
9，加入适量白糖
10，接着加入适量清水炒匀
11，把猪蹄连同汤汁一起移入压力锅
12，加入金针菜搅匀开电后调时20分钟
13，落气后加入适量盐和生抽
14，调入适量胡椒粉、芝麻油和鸡精搅匀即可
15，做好的成品可以上桌咯
小贴士：
1.猪蹄比较难熟，如果不用压力锅的话煲的时间需要长一些。
2.管小伟黄花菜提示您:黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意. 更多黄花菜详情搜索:管小伟黄花菜
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主料：三黄鸡半只
辅料：干榛蘑适量，葱适量，姜适量，蒜适量，红椒适量
配料：生抽适量，糖适量，老抽适量，盐适量，料酒适量，花椒适量，大料适量
【解密舌尖美味】#相逢#--小鸡炖蘑菇 的做法步骤：
1，主料：三黄鸡半只副料：干榛蘑、葱、姜、蒜、红椒调料：生抽、糖、老抽、盐、料酒、花椒、大料
2，先将干榛蘑用温水泡发开
3，鸡剁成大块，锅中烧水，水中加少许盐和料酒，将鸡块放入锅中焯烫，焯烫好后捞出备用
4，锅中加油，油温6成热时将佐料放入锅中煽炒，佐料炒香后将焯烫好的鸡块放入锅中炒制
5，依次加入生抽、糖、料酒及少许老抽炒制、冲入开水，水开后转中火炖制半小时
6，半小时后将泡发好的干榛蘑放入再炖至10分钟，最后大火收汁至浓稠时即可食用
小贴士：
1、焯烫鸡块时最好冷水放入，这样可以更好的去除肉内杂质；
2、最后收汁时不要收的太干，留一些汤汁这样食用时更美味。
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茭头具有开胃健脾、增进食欲、调节肠胃功能、杀菌治泻等功效。 而腊肉是舌尖上的中国推荐的一道美味。我是江浙人，我们那里的腊肉是食盐腌制风干。这块腊肉是一位湖南的朋
食材配方
主料：
腊肉
500g茭头
150g辅料：油
适量盐
适量青椒
2个
做法 共6个步骤
1.腊肉洗干净，开水中煮熟，切片，切片的腊肉瘦肉呈暗红色，肥肉部分晶莹剔透，非常漂亮。 茭头洗净切片，青椒切圈。
2.锅内倒入极少的油，烧热，放入腊肉，腊肉虽然经过风干烟熏，但是还是含有很多油的，煸一会儿，带着浓浓香味的油就出来了
3.放入蒜头，爆香
4.放入青椒，炒出辣辣的味道
5.放入茭头，翻炒五分钟左右。 由于腊肉本身已经很咸了，所以不需要再加盐了
6.出锅，腊肉的红色，青椒，和茭头的白色，搭配在一起，看起来就超有食欲
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