东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你对菜谱有深入的研究吗？经过整理，小编为你呈上瓦罐汤，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
食材明细：
主料：香菇适量，肉丸适量
辅料：五香粉适量，盐适量，老抽适量，味精适量，香菜适量
瓦罐汤的做法步骤：
1，将香菇去根，洗净。
2，将香菇放入瓦罐。
3，准备好猪肉丸。
4，将肉丸放入瓦罐。
5，放入五香粉。
6，放入盐。
7，放入老抽。
8，放入适量水，放在燃气炉上，大火煮沸后，转小火。
9，香菇炖熟后即可关火，放入味精。
10，洒上香菜即可。
小贴士：
1 添水量要多一些，如果炖至过程中变少，需要加入温水，不宜加冷水。
2 味精要离火后加入。
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瓦罐煨汤
食材明细：
雪梨，肉泥各适量。
瓦罐煨汤的做法步骤：
雪梨削皮，切块；上好精肉剁碎，成肉泥，加少许膨松粉，揉成核桃大的肉丸。上午八九点钟放入大瓦罐里，用碳火慢慢地煨。过三四小时后，随点随吃。
瓦罐鲤鱼
食材明细：
鲤鱼1000克，猪肉(瘦)100克，香菇(鲜)50克，大葱150克，姜50克，猪油(炼制)150克，料酒30克，盐5克，老抽10克，味精2克，香油10克，胡椒粉2克
瓦罐鲤鱼的做法步骤：
1. 将鲤鱼削洗干净，用精盐搽匀鱼身鱼膛；
2. 瘦肉、冬菇切丝备用；
3. 将瓦灌洗净，放入葱条，再把鲤鱼放在葱面，瘦肉丝、冬菇丝、姜丝放在鲤鱼上；
4. 将猪油烧滚，淋在鱼上，用二汤、料酒、老抽、精盐、味精等调匀，倒入瓦罐里，加上盖，把它放入火位，先用武火烧滚，然后改用小火滚至熟约15分钟，端离火位，在卤鱼上加入麻油和醋施上胡椒粉，即可原煲上席。
小贴士：
鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
酱香瓦罐鱼
食材明细：
草鱼一条，葱一根，姜三四片，蒜一头，八角两个，花椒适量，甜面酱适量，料酒少许，酱油少许，白糖适量，老抽少许，陈醋适量，面粉适量
酱香瓦罐鱼的做法步骤：
第1步准备食材我鱼是春节时炸好的炸鱼方法如下:草鱼处理干净切成大块放少许料酒葱姜盐（盐要少放后期还要炖）抓拌腌制十五分钟腌制好的鱼块沾面粉（不要用淀粉淀粉发黏）放入六成热的油锅中炸制炸干捞出！锅留底油下入葱姜蒜八角花椒爆香小火下入甜面酱料酒酱油炒出香味加开水放入陈醋
第2步水多加些没过鱼大火烧开转小火盖上锅盖炖25分钟（注意水别炖干了）打开锅盖加入盐糖味精颜色不够可以放些老抽调色大火收汁
第3步出锅放香菜淋入香油完美！
瓦罐粉丝鸡汤
食材明细：
老鸡一只，粉丝2束，生姜适量，红枣适量，枸杞适量，葱花适量，油适量，盐适量，白胡椒粉适量
瓦罐粉丝鸡汤的做法步骤：
第1步老鸡洗好,剁小块,鸡腿和鸡翅要连着,这样好吃好看热油爆香姜片
第2步下入鸡块爆炒炒至鸡肉无血色状态
第3步所有材料放入瓦罐大火煲开去掉表面的浮沫,至汤清澈
第4步转上火继续煲2小时煲好的鸡汤和鸡肉取一部分倒入锅中煮开
第5步下入泡软的粉丝煮至粉丝熟透，调入盐,白胡椒粉,洒葱花。
瓦罐煲沙茶鸡
食材明细：
主料：乌脚鸡半只
辅料：黑木耳50克
配料：干辣椒适量，姜片适量，大葱适量，老抽适量，沙茶酱适量，生抽适量，料酒适量
瓦罐煲沙茶鸡的做法步骤：
1，乌脚鸡半只、黑木耳50克。
2，淹料：沙茶酱、料酒、生抽、老抽。
3，鸡用淹料抓均。
4，放冰箱淹30分钟奋用。
5，配料：大葱、姜片、干辣椒。
6，瓦罐底放少许油、把配料垫在底部。
7，木耳泡发好撕片。
8，和淹好的鸡块抓均放在配料的上面。
9，然后加入老抽、料酒、少许油、半碗清水。
10，中火转小火慢慢煲30分钟即可。
11，中途用筷子经常搅拌防止粘锅。
12，成品图，超诱人!
小贴士：
知心话：如果吃辣的话，加些四味油辣子进去煲更香更够味!
禁忌：
木耳不宜与田螺同食，尽量不要食用新鲜木耳而要食用干的泡发木耳，因为1、鲜木耳含有一种卟啉的光感物质，人食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死。干木耳是经暴晒处理的成品，在暴晒过程中会分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又经水浸泡，其中含有的剩余卟啉会溶于水，因而水发的干木而耳可安全食用。
蒜子瓦罐鸡
菜名：蒜子瓦罐鸡
菜系及功效：家常菜谱
原料：光鸡750克，肥猪肉片75克，辣椒粒20克，葱粒15克，姜片和葱条各40克，切去头尾的蒜子50克，绍酒50克，蚝油50克，老抽20克，白糖10克，味精10克，精盐少许，淡汤200克，湿蹄粉15克，胡椒粉少许
蒜子瓦罐鸡的做法
1、把光鸡烫过，去净细毛后，再烫一次，然后涂上老抽。
2、武火烧瓦罐，下猪油煮至沸时，放入蒜子炸透，去油后，放入肥猪肉、姜片、葱条，下鸡煎至二边呈金黄色，溅入绍酒，加淡汤，调入味精、精盐、蚝油、白糖等各味料，把鸡煮至熟。把鸡斩件，砌于碟中。
3、武火烧镬
炊具选食物瓦罐更美味-怎么煲汤才鲜美？
使用瓦罐熬制的鸡汤色泽乳白，滋味鲜美清甜，口感醇厚，香味浓郁、肉质细腻，在色泽、滋味、香气、肉质四个方面均优于高压锅和电磁炉熬制的鸡汤。因为瓦罐能均衡而持久地把外界热能传递给里面的原料，从而使熬出的汤滋味更鲜醇，原料更酥烂。
怎么煲汤才鲜美？肉类选鲜味足、血污少的，蔬菜选煮后没异味的。
选料是煲好汤的关键，新鲜的鸡肉、鸭肉、排骨、猪蹄、鱼类等都是上眩蔬菜中冬瓜、莲藕、白萝卜、香菇等都是不错的选择，而西兰花、苦瓜等由于煮后有特殊味道，不适合用来煲汤。同时还要为食材选好黄金搭配，比如莲藕和排骨，羊肉和萝卜，就是煲汤的绝配。
时间别超过2小时。
在食材允许的情况下，熬汤的时间一定要尽可能短，否则容易破坏食物中的氨基酸类物质，使嘌呤含量增高，营养成分流失。鱼汤的最佳熬制时间在1小时左右，鸡汤、排骨汤一般在1~2小时左右。
最后再放盐。
过早放盐会使原料中的水分排出，蛋白质凝固，鲜味不足，口感变柴。喝之前再加少许盐，这样可以限制盐的摄入。此外，浓汤宝中也含大量盐，熬汤时尽量不要放。
加水量是食材重量的3倍。
水既是鲜香食品的溶剂，又是食品传热的介质。水温的变化、用量的多少，对汤的风味有着直接的影响。因此，煲汤时加水量一定要充足，既不直接用沸水煨汤，也不中途加冷水，以使食品中的营养物质缓慢地溢出，最终达到汤色清澈的效果。
大火烧沸，小火慢煨。
旺火能让食品内的鲜香物质尽可能地溶解出来，而文火能使营养物质溶出得更多，而且汤色清澈，味道浓醇。
炊具选瓦罐。
有实验表明，使用瓦罐熬制的鸡汤色泽乳白，滋味鲜美清甜，口感醇厚，香味浓郁、肉质细腻，在色泽、滋味、香气、肉质四个方面均优于高压锅和电磁炉熬制的鸡汤。因为瓦罐能均衡而持久地把外界热能传递给里面的原料，从而使熬出的汤滋味更鲜醇，原料更酥烂。
烧饼汤（咸味汤）
食材明细：
大烧饼适量，鸡蛋适量，大葱（可不放）1小根，小青菜适量，盐适量，油适量，酱油少许
烧饼汤（咸味汤）的做法步骤：
第1步买回来的烧饼是软的比较好吃，吃不完就会变硬咬不动，可以烧汤。把烧饼晒干或晾干，我家人多用了5张其实用3张4张，已经能喝2顿了，烧饼遇水会膨胀，所以要少放，湿的烧饼要快点吃完，否则会发霉晒干的烧饼可存放好几个月！把干烧饼用手掰成小块，大小不一样没关系的，
第2步鸡蛋，大葱。大葱切小块，
第3步小青菜洗净备用，把锅加热烧干，
第4步锅里放适量油烧热，（可以多放）放大葱煸出香味，
第5步放鸡蛋炒散，不要放盐。把鸡蛋炒变色，有焦香味，
第6步放酱油，放烧饼块翻炒，
第7步炒到烧饼有一点糊了就加水，关火，换锅。（2个人吃就不用换锅）准备一个大一些的锅，把烧饼倒进去，倒热水至锅的一半，烧饼多就加水多，开大火烧开，
第8步放小青菜煮熟，放适量盐。都熟了就好了。完成！刚出锅的，冬天来一碗暖暖的。
小贴士：
酱油可以不放，可以放点鸡精，鸡蛋可以不炒，荷包蛋也可以，小青菜，白菜，大青菜都可以，夏天太热容易坏掉，冬天比较适合。
保健汤粉葛汤
食材明细：
粉葛500G，龙骨300G，水6升，红枣5颗，盐适量
保健汤粉葛汤的做法步骤：
第1步龙骨焯水后洗净，红枣去核备用。粉葛洗净后去皮切成方块状。
第2步焯过水的龙骨放入锅里加入6升水大火烧开。放入红枣后小火慢熬2小时后即可食用，可以加入适量的盐调味。
第3步成品。成品。
第4步成品。成品。
小贴士：
1.龙骨可以用小排骨或瘦肉来代替。2.以上份量供给5-6人食用，如两人食用份量可以减少一半。3.可以选用慢炖锅来慢熬，晚上开始炖煮到第二天早上就可以食用了。
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