“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，这些菜谱彰显了餐厅的实力。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你会多少菜品的烹饪方法呢？请你阅读小编辑为你编辑整理的《草莓芝士挞》，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
主料：黄油125g，盐2.5g，细砂糖100g，鸡蛋1个，净重约50g，蛋黄1个，重约20g，低筋面粉250g，奶油奶酪100g，淡奶油140g，糖粉60g，草莓50g
辅料：淡奶油100g，糖粉10g，草莓适量
草莓芝士挞的做法步骤：
1，将鸡蛋1个+蛋黄1个打入小碗总，搅散备用
2，黄油在室温下软化后加糖
3，用电动打蛋器打发
4，分次加入蛋液
5，搅打均匀
6，筛入低粉、盐
7，拌匀后盖保鲜膜冷藏一小时
8，称取25g面团用掌心搓圆，压扁后放入挞模
9，轻轻按压，至均匀布满挞模
10，边缘比模具高出2~3mm
11，将做好的挞皮依次摆放入烤盘
12，用叉子在底部戳洞
13，送入预热好的烤箱中层，180度约25分钟
14，出炉后晾凉备用
15，奶酪100g+淡奶油40g，一起放入小盆中
16，隔水加热并不断搅拌，直至顺滑
17，放凉备用
18，淡奶油100g+糖粉60g，隔冰水慢速打至7分发
19，将晾凉的奶酪糊倒入淡奶油中
20，继续搅打均匀
21，草莓洗净后擦干表面的水分，切成小粒
22，加入打匀的奶油奶酪中
23，拌匀
24，用勺子装入晾凉的挞皮
25，送入烤箱中层，180度约10分钟
26，出炉晾凉即可直接食用
27，也可以用打发的淡奶油和草莓装饰后再食用
小贴士：
1. 挞皮面团做好后一定要先冷藏一段时间；
2. 制作面团加蛋液时，注意要分次加入，以免油水分离；
3. 捏制挞皮时不易过薄；
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芝士玉米挞
食材明细：
饺子皮12张，玉米半根，豌豆1把，胡萝卜适量，洋葱适量，香菜适量，奶酪适量，番茄酱1汤匙，黑胡椒粉适量，香油适量
芝士玉米挞的做法步骤：
第1步饺子皮2张叠一起分别装进蛋挞模里，刷一层油，入烤箱先烤10分钟；玉米粒、豌豆洗净入开水焯熟捞出沥干；
第2步奶酪切粒备用；胡萝卜、洋葱、香菜切末；
第3步玉米粒、豌豆、胡萝卜、洋葱、香菜装一盘里，加胡椒粉、番茄酱拌匀；然后分别装舀进烤过的饺子皮挞里；
第4步撒上奶酪粒，再入烤箱烤10分钟即可。
蓝莓芝士挞
今天小编教大家做的这款蓝莓芝士挞和蛋挞并不一样，外面就一层美味的酥皮，香滑的挞心里还有爆浆的蓝莓，味道真的是棒极了。
挞皮材料：蛋黄5克、水10克、细砂糖5克、盐1小撮、黄油(最好是发酵型)55克、低粉90克、杏仁粉25克
芝士馅材料：奶油奶酪80克、淡奶油30克、全蛋液10克、细砂糖30克、玉米淀粉6克、蓝莓适量
做法：
1、将冷藏的黄油放入盆中，筛入低粉，加入杏仁粉，加入盐和糖。
2、戴手套快速搓成酥粒状
3、倒入蛋黄和水的混合液
4、快速揉成面团，包保鲜膜放入冰箱冷藏松弛一个小时以上。
5、奶油奶酪软化后加入细砂糖，用刮刀压拌均匀
6、用打蛋器搅打顺滑
7、倒入10克全蛋液，搅打顺滑
8、先倒入一半淡奶油，搅打均匀。
9、再倒入另一半淡奶油，搅打均匀。
10、筛入玉米淀粉，搅拌均匀。
11、装入裱花袋备用，袋口用封口夹夹上。
12、冷藏好的面团取出，上下垫保鲜膜，用擀面杖擀开。
13、将面皮覆盖在模具上方，先用手指压平底部，再弄平四周让其服贴。然后去除多余面皮。(最好用叉子在底部扎眼，我着急给忘了。)
14、每个挞皮放适量蓝莓
15、转圈挤入奶酪糊
16、轻轻震一下模具，放在烤网上。
17、预热170℃的烤箱，中层，上下火，25分钟左右至上色。
小贴士
1、挞皮中的杏仁粉可以用等量低粉代替。发酵型黄油没有的话也可以用普通的无盐黄油。
2、4个挞皮我是分两次擀开的。多余边角料，重新捏合再擀开。
3、奶酪馅挤入的时候不要太满，烘烤的时候受热会略膨胀。
4、温度和时间要根据自己烤箱灵活调整
小编有话说：以上就是小编教大家做的蓝莓芝士挞，酥脆美味，还有蓝莓的酸甜味，真的很好吃。
草莓冻芝士
食材明细：
A：草莓酱材料：草莓500g，白砂糖150g，半个柠檬取汁适量，B: 冻芝士材料：戚风蛋糕片。塔图拉奶油芝士150g，草莓酱150g，紫风车淡奶油150g，牛奶30g，吉利丁片1片半（5g每片），白砂糖40g适量，C: 镜面材料：草莓汁80g，吉利丁片半片（5g每片）。适量，D：表面装饰用材料：黑白巧克力适量，草莓，糖粉适量
草莓冻芝士的做法步骤：
第1步准备草莓酱：1.材料A中草莓洗净擦干去蒂，一切四，加糖腌制1小时至糖溶解，出汁。2.放入微波炉，中高火5分钟。取出后盛出一部分草莓汁留作镜面用。其余的继续放入微波炉高火10-20分钟。根据汁水情况决定时间长短。最后浓稠了即可。晾凉备用。
第2步冻芝士：1.材料B中，奶油芝士隔热水软化。吉利丁片凉水泡软，放入牛奶中隔热水融化。淡奶油加20g糖打至约6-7分发，提起打蛋器滴下的痕迹基本不会消失。2.软化的芝士加20g糖打匀至腻滑，加入草莓酱拌匀。
第3步3.加入牛奶吉利丁液拌匀，加入打好的淡奶油拌匀。这样冻芝士液就做好了。模子包锡纸，放入托盘中，先用一片略小于模子的戚风蛋糕片打底（普通4蛋戚风，25B烤盘一盘，烤好后切好尺寸），倒入芝士液。入冰箱冷藏4小时以上。做镜面：4.材料C中，提前备好的草莓汁中，放入半片用凉水泡软的吉利丁片，隔热水融化。放至室温后倒在已经凝固的冻芝士上。继续入冰箱冷藏半小时以上。
第4步最后装饰：材料D中，黑白巧克力分别隔热水融化，倒入乐葵3D甜心模中，入冰箱冷藏至硬即可脱模。冻芝士从冰箱取出，揭掉锡纸，放入大平盘中，用吹风机吹一下四周然后脱模。四周粘一圈草莓片。上面摆好3D巧克力，摆上适量草莓，把一小部分白巧克力装入裱花袋中，减小小的口，挤在蛋糕上。最后撒少许糖粉，蛋糕即成。
菠萝芝士草莓
食材明细：
菠萝一只，草莓500克，芝士片一包，盐适量，纯净水适量
菠萝芝士草莓的做法步骤：
第1步准备好所有的食材清洗干净的草莓用盐水浸泡片刻
第2步去皮后的菠萝，切成方形，然后用盐水浸泡除去涩味，捞出沥干水分待用将芝士片按照菠萝的形状进行切片，然后放在菠萝块上
第3步将草莓一切二，放在芝士片上，用牙签固定就OK了~
小贴士：
菠萝一定要用盐水浸泡哦~
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