“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你对烹饪美食感兴趣吗?小编陆续为大家整理了冬至的----【韭菜木耳水饺】,欢迎收藏本网站,继续关注我们的更新!
食材明细:
主料:面粉适量,韭菜适量,猪肉馅适量
辅料:木耳适量,鸡蛋适量
配料:姜茸适量,蒜茸适量,生抽适量,老抽适量,花椒油适量,香油适量,盐适量
冬至的----【韭菜木耳水饺】的做法步骤:
1,韭菜摘洗干净,控水待用
2,肉馅放入一个大盆内,打入一个鸡蛋,木耳泡发
3,姜和蒜头分别剁成茸.放入肉馅内
4,在肉馅内倒入适量生抽,老抽.放适量盐,再倒入清水用筷子顺时针方向搅拌肉馅
5,清水分多次加.把肉馅搅拌粘稠.这时肉馅的香味会扑鼻而来.如图
6,用温水和好面团,醒发30分钟待用
7,泡好的木耳剁成木耳碎
8,韭菜控干水后切碎
9,把韭菜和木耳碎放进肉馅内,倒入适量花椒油和香油,把馅拌匀
10,这时的面团已醒好,很光滑
11,取一小面团揉成如图长条
12,用刀切成如图小面剂
13,把小面剂擀成如图面皮儿.
14,取小面皮儿,放馅
15,这是包好的水饺
16,煮锅加清水烧开后,放水饺煮.饺子浮起后点三次水,取一饺子用手摁下饺子肚,饺子肚弹起即熟,
小贴士:
一:肉馅内一定要放些姜茸和蒜茸.姜茸去腥,蒜茸加鲜.一般家庭会放姜,但极少放蒜.放蒜茸可是20年前我从一个老厨师那学来的秘方哦.
二:冷天可用温水和面.
三:面皮要薄,馅要多,这样水饺才好吃
97Msw.com相关知识
冬至、酸菜水饺
原料:猪五花肉馅500克,腌酸菜1棵
佐料:葱花,姜末,酱油,五香粉,盐,味精,香油,色拉油
酱汁:蒜泥,香油
做法:
1猪五花肉馅
2在肉馅中首先放入适量香油搅拌均匀
3然后倒入酱油搅拌均匀
4接着放入五香粉(花椒粉,八角粉,姜粉,桂皮粉,茴香粉),盐,味精彻底搅拌均匀
5再倒入适量色拉油拌匀
6放入葱花和姜末拌匀(量要比平时做菜的量大,这是饺子提味很关键的步骤)
7腌酸菜1整棵对半切开,一定要用凉水彻底清洗掉酸菜的粘液及臭味(切不可用热水烫)
8将洗干净的酸菜剁成馅,也不用剁的太细那样就没有口感了
9将酸菜馅挤干水分放入肉馅中
10将酸菜和肉馅彻底拌匀,饺子馅就做好了
11温水中加少许盐,倒入面粉中慢慢和成软硬适中的面团,下剂子擀成饺子皮
12包成饺子,锅里水开后放入饺子,观察饺子皮鼓起煮熟就立刻捞起控水装盘
冬至的羊肉香菜水饺
食材明细:
羊肉陷300克,小洋葱3个,中等大胡萝卜3个,香菜200克,面粉600克,花椒20粒
冬至的羊肉香菜水饺的做法步骤:
1。羊肉馅放在大碗中,撒入花椒粉2茶匙,生抽2汤匙搅拌入味。
2。取一小锅放入水和20颗花椒粒,大火煮开,小火10分钟煮成花椒水,去掉花椒冷却待用。
3。洋葱去皮切小块后放入食品加工机里打碎放入羊肉馅中。
4。胡萝卜去皮切小块后放入食品加工机里打碎放入羊肉馅中。
5。香菜洗净后剁碎放入肉馅中。
6。放入2茶匙盐。
7。很关键的一步,冷却的花椒水要分次倒入肉馅中,顺时针搅动,使水和肉馅充分混合,不必用掉所有的花椒水,只要肉馅变稀,并且容易搅动就算好了。这样做的目的是因为羊肉陷一般要比猪肉馅干,如果不加水的话饺子馅吃起来会口感会比较干,花椒水还可以去掉一部分羊肉的膻气。
韭菜水饺
食材明细:
韭菜适量,肉馅适量,盐适量,酱油适量,醋适量,熟荤油适量,葱花适量
韭菜水饺的做法步骤:
第1步首先做韭菜饺子的馅,韭菜去朽叶硬梗洗净切1公分小段,加1小匙盐抓匀,用力挤去菜汁。把韭菜和绞肉加2小匙盐,打入一个鸡蛋搅和均匀成馅料。我们这里的饺子皮都是机器加工出来,加工出来的饺子皮都比较薄,也比较爽滑。我们是吃这样的饺子长大的,所以叫我吃用手擀出来的饺子皮,觉得那样的饺子皮厚了些,就我本人来说,不是太喜欢那样的饺子皮。
第2步这种饺子的包法,你不要觉得奇怪,形状有点像簸箕吧。下饺子的过程,你应该会的吧,锅置火上,放入清水,烧开后,放入水饺煮,煮开后,要略放点冷水,再煮开后再放点冷水,如此3次,把饺子捞一二个,以手指按后能立即恢复原状,表示已煮好,即可捞出食用。当然你可以像我一样,加点酱油,醋,熟荤油,盐,葱花,饺子汤这样蘸着吃。
韭菜虾仁水饺
食材明细:
主料:大虾300-400克,韭菜500克,鸡蛋3只
辅料:料酒适量,色拉油适量,芝麻油适量,蒸鱼豉油适量,盐适量,蚝油适量
韭菜虾仁水饺的做法步骤:
1,大虾冲洗干净,用牙签在距虾头第二节处轻轻挑出去虾线;
2,剥去外壳,留下虾仁
3,冲洗干净后,每条虾仁根据大小切成2段或者3段
4,加点料酒和蒸鱼豉油腌制一会儿
5,鸡蛋打散入油锅炒熟,晾凉后用锅铲捣碎;
6,韭菜洗净沥干水分,切成末,加点色拉油拌匀;
7,. 将韭菜与鸡蛋混合在一起,加入蚝油、盐、色拉油以及芝麻油拌匀;
8,在擀好的饺子皮上方上适量韭菜鸡蛋馅;
9,再放上一段虾仁,包成饺子;
10,将包好的饺子下锅煮熟就好了。
小贴士:
1. 大小要尽量买新鲜的,最好是鲜活的;
2. 扒出虾仁前一定先将虾线挑出来,诀窍就是用牙签在距虾头第二节处轻轻挑出;
3. 虾仁段腌制一下会更入味;
4. 韭菜先用油拌一下,能有效防止出水;
5. 和面什么的请参照前面有关饺子的博文,有详尽的说明。
韭菜鸡蛋水饺
食材明细:
主料:韭菜适量,鸡蛋3个,粉条适量,普通面粉适量
辅料:花生油适量,花椒粉适量,食盐适量
韭菜鸡蛋水饺的做法步骤:
1,普通面粉加水和成光滑面团,面揉的尽量硬一些,方便擀皮。醒面20分钟。
2,韭菜洗净晾水,切小段
3,粉条焯水,别焯太长时间,粉条搭筷子上可以下垂即可,然后捞出切碎
4,鸡蛋搅拌后,煎碎蛋,多放点油。
5,先把鸡蛋和韭菜搅拌充分,再放粉条搅拌好。再加入一些油,加入食盐和花椒粉,搅拌均匀即可。
6,揉面剂子,擀成薄薄的面皮。和面偏硬可以把皮擀的更薄。
7,加入馅料,捏成饺子。特意包了小朋友喜欢的太阳饺子。
8,包完下锅,煮熟即可出国。煮饺子时开锅尽量别搅拌,待饺子膨胀起来再煮一到两分钟即可。晶莹剔透的特别好吃啦。
小贴士:
这个饺子调味品很少,只有油盐和花椒面,既保留了原材料的清香,味道又不寡淡,符合减少食物添加的养生原则。
韭菜虾米鲜肉水饺
食材明细:
主料:夹心肉500克,韭菜250克,虾米30克,面粉适量
辅料:盐少许,生姜1块,胡椒粉少许,蚝油1勺,生抽1勺,老抽半勺,白糖1勺,葱少许,食用油适量
韭菜虾米鲜肉水饺的做法步骤:
1,准备的原料。
2,面粉加清水揉成光滑的面团盖保鲜膜待用。
3,虾米加清水泡软。
4,夹心肉剁碎加葱,姜沫,蚝油,生抽,老抽,白糖,胡椒粉。
5,一个方向拌匀待用。
6,韭菜,虾米切碎,加少许的食用油拌匀醒5分钟。
7,再将韭菜,肉馅加一起拌匀。
8,面团擀薄片,再用个模具压出饺子皮。
9,包好。
10,煮熟。
11,开吃。
小贴士:
1.韭菜先加点油拌匀,再加肉馅中不容易出水。
2.煮饺子的时候水中加点盐煮好的饺子皮有劲道。
韭菜猪肉馅水饺
食材明细:
主料:面粉500克,猪肉馅500克,韭菜200克
辅料:香油1茶匙,盐6克,白糖1克,味精2克,蚝油1汤匙,胡椒粉2克,葱姜适量
韭菜猪肉馅水饺的做法步骤:
1,面粉加适量清水和成稍软的面团,覆盖保鲜膜,饧发20分钟。
2, 韭菜摘洗干净,猪肉馅加适量纯净水搅拌均匀。
3, 把韭菜切粒。
4, 猪肉馅中加入适量盐、白糖、味精、蚝油、葱姜、胡椒粉。
5, 将其搅拌均匀。
6,放入韭菜。
7, 轻轻搅拌后加适量的香油,拌匀。
8, 把饧发好的面团下剂。
9, 擀成中间厚,转圈薄的饺子皮。
10, 取一个饺子皮,放入适量的馅。
11, 先把中间捏严。
12, 再把两边捏严即成。
13,依次包完。
14, 锅烧开水。
15, 下入饺子。
16, 用手勺轻轻将其推起,防止粘底。
17,一般煮开后点两次冷水,待饺子全部漂浮起来,即可关火。
18,出锅装盘,即可上桌。
小贴士:
1、包好的饺子也可以冷冻存放。
2、调味料的种类、数量按照自己的口味调制即成。
虾仁猪肉韭菜水饺
食材明细:
主料:韭菜1斤,鲜虾仁100克,猪肉馅100克
辅料:葱末适量,姜末适量,蚝油2勺,生抽1勺,老抽1勺,糖半勺,盐半勺,胡椒少许,香油5勺,鸡蛋1个,淀粉2勺
虾仁猪肉韭菜水饺的做法步骤:
1,姜片
2,把虾肉、猪肉、姜、葱都放到一起剁成馅
3,剁烂
4,把调味料都放入
5,把料调均匀
6,韭菜切沫
7,拌入韭菜
8,调均匀
9,饺子出锅。
韭菜猪肉水饺怎么做好吃 韭菜猪肉水饺的做法,配方
韭菜猪肉水饺
春季多食韭菜有助于身心健康。韭菜中蛋白质、脂肪、碳水化合物含量较高,尤其维生素含量丰富且全面,钙、磷、铁等矿物质亦很丰富。韭菜做法多种多样,可以炒、烤、做馅等~
食材配方
主料:
韭菜
1把猪肉
250g辅料:油
适量盐
适量葱叶
2片花椒
适量大料
适量香油
适量做法 共7个步骤
1.锅热油,放入葱叶和花椒大料炸香。
2.捞出后油晾凉备用。
3.肉馅加入酱油、胡椒粉、盐和少许料酒搅拌均匀。
4.肉馅拌好后倒入韭菜。
5.倒入料油。
6.倒入适量香油。
7.包好了。
健康食疗《冬至的----【韭菜木耳水饺】》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了韭菜的做法专题,希望您能喜欢!