食材是美食最基本的构成,因为有了好的食材才有好的美食。中国人历来对食材非常讲究,对于食材你知道的有哪些呢?经过收集,小编为您献上【冬至、酸菜水饺】,可能你会喜欢,欢迎分享。
食材明细:
主料::酸菜适量,
辅料::猪肉适量,
配料::葱花适量,姜末适量,酱油适量,五香粉适量,盐适量,味精适量,香油适量,色拉油适量,蒜泥适量,
【冬至、酸菜水饺】的做法步骤:
1.1 猪五花肉馅
2.1 猪五花肉馅
3.2 在肉馅中首先放入适量香油搅拌均匀
4.2 在肉馅中首先放入适量香油搅拌均匀
5.3 然后倒入酱油搅拌均匀
6.4 接着放入五香粉(花椒粉,八角粉,姜粉,桂皮粉,茴香粉),盐,味精彻底搅拌均匀
7.5 再倒入适量色拉油拌匀
8.6 放入葱花和姜末拌匀(量要比平时做菜的量大,这是饺子提味很关键的步骤)
9.7 腌酸菜1整棵对半切开,一定要用凉水彻底清洗掉酸菜的粘液及臭味(切不可用热水烫)
10.8 将洗干净的酸菜剁成馅,也不用剁的太细那样就没有口感了
11.9 将酸菜馅挤干水分放入肉馅中
12.10 将酸菜和肉馅彻底拌匀,饺子馅就做好了
13.11 温水中加少许盐,倒入面粉中慢慢和成软硬适中的面团,下剂子擀成饺子皮
14.12 包成饺子,锅里水开后放入饺子,观察饺子皮鼓起煮熟就立刻捞起控水装盘
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冬至水饺
食材明细:
主料::面粉适量,猪肉适量,白萝卜适量,
辅料::葱花适量,姜末适量,
配料::盐适量,老抽适量,十三香适量,食用油适量,
冬至水饺的做法步骤:
1.先准备饺子馅,萝卜切片煮熟,在凉水中泡1个小时以上。
2.泡好的萝卜剁碎。
3.挤出萝卜中多余的水分。
4.猪肉最好是买整块的,自己在家现切,加适量的葱姜。
5.肉和萝卜中加入盐、老抽、十三香和食用油拌匀,饺子馅便做好了。
6.和好的面搓成长条,切小剂子。
7.擀成饺子皮。
8.下锅煮饺子。
9.喜欢的话可以搭配蒜汁食用,味道更佳。
冬至芋头水饺
食材明细:
主料::猪肉馅300g,地瓜粉500g,芋头750g,木耳15朵,红椒半个,白菜1片,
辅料::盐2小勺,
冬至芋头水饺的做法步骤:
1.把木耳,白菜,红椒,切碎,与肉馅一起放入锅中煸炒一下放入2小勺盐。
2.把芋头煮熟(大约20分钟),去皮放入盆中,加入地瓜粉,和成面团。这个难度比较高,要调配好,否则很黏的。可以加入一些葛粉,水要一点点的放入。
3.和成的面团。
4.捏起一小团,在手中揉匀,撵成皮,加入陷,捏成了大饺子。呵呵。
冬至吃鲅鱼水饺
食材明细:
主料::鲅鱼2斤,韭菜1把,面粉适量,
辅料::猪肉适量,蛋清1个,
配料::料酒2勺,盐适量,姜粉适量,花椒油适量,生抽2勺,
冬至吃鲅鱼水饺的做法步骤:
1.先处理里鱼,鲅鱼提前泡(我买的是小个的便宜,大的太贵了),然后开膛去腮洗净
2.去头,用刀从鱼背处把鱼肉切开,二边都切
3.用小刀把肉一点点刮下来,鱼骨上的肉也刮下来,刮好后皮和骨扔掉不要
4.鱼肉和猪肉(猪肉只占四分之一)混合,倒一点汁水(凉白开加二勺料酒加二勺生抽)
5.猪肉是我买的馅没剁就拌上了(懒人呀),肉粒有些大,就放到料理机里绞了一下,绞时要加汁水(懒人用懒办法,这样也不用费力拌了)
6.绞好的肉稍拌一下就可以,盖保鲜膜放冷藏室一夜。
7.面粉加蛋清水和面团醒上半小时,
8.韭菜切碎拌少许油(这样不出水)这二步都是婆婆弄好了,所以我只拍了最后图。
9.鲅鱼肉馅提前拿出来上温度,放适量盐和姜粉,拌均,
10.放到韭菜里倒适量花椒油拌均
11.面团搓成条,切成大小均匀的剂子,)
12.剂子压扁,
13.擀成面皮,包成饺子
14.饺子形状有很多种,我自已就会包三种的,图前四排都是我包的后面的2排是婆婆包的(左到右)
15.锅中烧开水,煮饺子,水开后再点二次冷水,
16.煮熟 开吃!
17.挺香呀
19.这条象不象水中鱼
小贴士:
鲅鱼肉刮下后最好剁一下猪肉也要剁一下,这样拌的更好!
冬至温补|羊肉水饺
食材明细:
主料::羊肉适量,胡萝卜适量,
辅料::大葱适量,生姜适量,花椒适量,生抽适量,香油适量,盐适量,十三香适量,
冬至温补|羊肉水饺的做法步骤:
1.原料准备:胡萝卜、羊肉馅、大葱、生姜、花椒、生抽、香油、盐、十三香(可放可不放)胡萝卜,葱和姜清洗干净,剁碎待用。羊肉剁成馅待用。花椒用开水浸泡,待用。
2.泡好的花椒水加入羊肉馅中,边加边搅拌。加花椒水的目的是为了去除羊肉的膻味。
3.加入葱末和姜末,加入剁好的胡萝卜,加入各种调料搅拌均匀。切记十三香不可放太多,少许即可,否则会影响到羊肉馅的味道。不喜十三香味道的,可以不放(*^▽^*)
4.切记十三香不可放太多,少许即可,否则会影响到羊肉馅的味道。不喜十三香味道的,可以不放(*^▽^*)
5.用温水和面,面团一定要醒好。这样和出来的面团才会软硬适中,擀出来的饺子皮才比较有口感。
6.揉好剂子,擀好皮。
7.开始包饺子O(∩_∩)O
8.面多馅少的时候,包两个盒子(#^.^#)
油渣酸菜水饺
食材明细:
主料::酸菜适量,粉丝适量,油渣适量,面粉适量,
辅料::葱少许,姜少许,油少许,盐适量,鸡精少许,
油渣酸菜水饺的做法步骤:
1.酸菜洗净拧干水分切碎备用(提前和面醒半小时,这步骤忘了拍了)
2.粉丝用开水泡软切碎
3.油渣切碎
4.将酸菜 粉丝 油渣放入盘中加入葱末 姜末 油 盐 鸡精拌匀
5.这是甜菜根榨汁和面包的饺子
酸菜肉馅水饺
食材明细:
主料::酸菜适量,肉馅适量,面粉适量,
辅料::油适量,葱适量,姜适量,料酒适量,蚝油适量,酱油适量,老抽少许,盐适量,鸡精适量,十三香适量,鸡蛋一个,水适量,香油适量,
酸菜肉馅水饺的做法步骤:
1.成品图!
2.酸菜适量,切好!
3.肉馅适量,盐,料酒,十三香,香油,耗油,酱油,老抽少许,水少许,顺一个方向搅拌,打入鸡蛋一个,继续搅拌,油适量,搅拌好!
4.适量葱姜,酸菜倒入容器里,顺一个方向搅拌!
5.搅拌好,备用!
6.面粉适量,用冷水和面,和硬点,醒15分钟!
7.下等量剂子,擀薄圆坯!
8.包入适量馅料!
9.全部包好!
10.水开饺子入锅,用勺子轻搅几下,饺子不粘锅!
11.饺子飘起,熟了捞出!
12.蘸料调自己喜欢的!
冬至的----【韭菜木耳水饺】(1)
食材明细:
主料::面粉适量,韭菜适量,猪肉馅适量,
辅料::木耳适量,鸡蛋适量,
配料::姜茸适量,蒜茸适量,生抽适量,老抽适量,花椒油适量,香油适量,盐适量,
冬至的----【韭菜木耳水饺】的做法步骤:
1.韭菜摘洗干净,控水待用
2.肉馅放入一个大盆内,打入一个鸡蛋,木耳泡发
3.姜和蒜头分别剁成茸.放入肉馅内
4.在肉馅内倒入适量生抽,老抽.放适量盐,再倒入清水用筷子顺时针方向搅拌肉馅
5.清水分多次加.把肉馅搅拌粘稠.这时肉馅的香味会扑鼻而来.如图
6.用温水和好面团,醒发30分钟待用
7.泡好的木耳剁成木耳碎
8.韭菜控干水后切碎
9.把韭菜和木耳碎放进肉馅内,倒入适量花椒油和香油,把馅拌匀
10.这时的面团已醒好,很光滑
11.取一小面团揉成如图长条
12.用刀切成如图小面剂
13.把小面剂擀成如图面皮儿.
14.取小面皮儿,放馅
15.这是包好的水饺
16.煮锅加清水烧开后,放水饺煮.饺子浮起后点三次水,取一饺子用手摁下饺子肚,饺子肚弹起即熟,
17.成品图
18.成品图
19.成品图
小贴士:
一:肉馅内一定要放些姜茸和蒜茸.姜茸去腥,蒜茸加鲜.一般家庭会放姜,但极少放蒜.放蒜茸可是20年前我从一个老厨师那学来的秘方哦.
二:冷天可用温水和面.
三:面皮要薄,馅要多,这样水饺才好吃
猪肉酸菜馅水饺
食材明细:
主料::猪肉500g,酸菜2小颗,葱一颗,面适量,
辅料::油适量,盐适量,鸡精适量,酱油适量,老抽适量,十三香适量,
猪肉酸菜馅水饺的做法步骤:
1.猪肉缴馅,酸菜太素,要有一点肥肉在比较好吃
2.热锅起油少量,油热后关火,微凉后倒入肉内,加入十三香、盐、鸡精、酱油、老抽。
3.葱切碎,加入肉内
4.加入少量的水(一点就行,不要太多)顺着一个方向将肉馅和匀,腌制一会
5.趁着肉腌制的时间,将酸菜投水,切碎,攥干
6.和面,软面饺子硬面条,饺子面不要太硬,醒面20分钟更劲道
7.包饺子喽~
8.煮好了,开吃!相中辣椒油的看我的菜谱,有具体的做法!好吃!?
东北酸菜猪肉水饺
食材明细:
主料::猪肉300g,东北酸菜一棵,熟油适量,
辅料::盐适量,黄豆酱油适量,味精适量,
东北酸菜猪肉水饺的做法步骤:
1.和面,做到面光,手光,盆光~醒一会
2.酸菜切碎泡水
3.酸菜攥干水,再过一遍水,在攥干水,防止有腌酸菜水的味道
4.肉放在盆里加葱花,油烧热倒进去
5.搅散
6.充分混合
7.加入黄豆酱油
8.搅散到完全融合
9.加入已经控干水分的酸菜
10.搅散
11.我的酱油放的有点少了,又加了点,加入盐和味精
12.搅匀,酸菜要完全松散
13.馅就做好啦
14.醒好的面,揉一揉 (!!!这个时候要烧水!!!)
15.搓成长条
16.揪或者切成小剂子
17.按扁
18.擀成饼
19.放入酸菜猪肉馅近距离高清大图
20.封上口,什么手法都可以
21.包好的饺子沾点面排排坐放在旁边
22.放入已经翻开的水中,煮,煮个10分钟左右就可以啦
23.成品图1
24.成品图
25.我还盛了碗饺子汤,没喝到饺子汤的饺子,不算完美啊哈哈哈
26.近距离~
27.成品图
小贴士:
1.因为个人口味不同 ,我只写了调料和配料,可以自己调节~ 2.一定要水开了才可以下饺子,要不停的用勺子搅拌,防止粘锅~
冬至日的养生美食---鲜肉水饺
食材明细:
主料::中筋面粉250克,冷水125克,盐2克,猪肉馅适量,鲜虾仁适量,洋葱适量,胡萝卜适量,蘑菇适量,娃娃菜适量,黑木耳适量,
辅料::盐适量,香油适量,蚝油适量,生抽适量,芝麻适量,大料粉适量,生姜粉适量,肉桂粉适量,花椒水适量,
冬至日的养生美食---鲜肉水饺的做法步骤:
1.面粉加盐,倒入清水,和成柔软的面团,覆盖保鲜膜饧半小时。
2.花椒用热水浸泡20分钟以上,使用时把花椒捞出,只用泡过花椒的水。
3.干木耳提前用水泡发,洗净后切成末,洋葱、胡萝卜、蘑菇、娃娃菜也分别切成末。
4.鲜虾仁去除虾线后洗净控干水分,剁成虾肉粒;把虾肉粒和猪肉馅放入蔬菜盆中,加入适量盐、香油、蚝油、生抽、芝麻、大料粉、生姜粉、肉桂粉、花椒水。
5.顺时针方向充分搅拌均匀,搅到上劲,馅料成团不撒,美味的饺子馅就做好了。
6.饧好的面团分出一小块来,揉搓成粗细均匀的条状。
7.分切成小剂子。
8.把小剂子揉圆,给剂子上撒少量面粉,用手掌压扁,擀成中间略厚、边缘略薄的圆形面皮,取一个饺子皮放入适量馅。
9.包成自己喜欢的或者自己拿手的饺子形状。(我只会这一种)
10.锅中烧水,水烧开加少许盐后下入包好的饺子,煮沸后加少许冷水,再次煮沸,如此三至四次,美味的饺子就煮好了。
11.出锅了,也可以配上自己调制的蘸汁。我们家的习惯是吃原汁原味的哦!
小贴士:
1、和面时面粉和水的比例通常是2:1,而且最好用冷水。
2、花椒水要分次加,防止饺子馅水太多。
3、煮饺子的水烧开后加点盐再放饺子,这样煮好的饺子不会粘连。
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