“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是很想去学一学呢？也许"叉烧炒苦瓜"就是你要找的，希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
主料：苦瓜4条，叉烧适量
辅料：蒜3瓣，蚝油1.5大匙，糖2茶匙，盐2茶匙，玉米油1.5大匙
叉烧炒苦瓜的做法步骤：
1，朋友给的苦瓜。(这种苦瓜比较苦，我一般做去苦处理，小孩才吃。)
2，苦瓜洗净，对半切开，去瓤和籽，切片。
3，切好的苦瓜撒上2茶匙盐，拌匀，腌15分钟，去苦味。
4，腌出苦水的苦瓜用水冲去盐份。
5，蒜切蒜末。
6，叉烧切粗丝。(叉烧是自家做的，做法可看菜谱南乳蜜汁叉烧。)
7，热油锅，把蒜末爆香。
8，放入叉烧炒一下。
9，放入苦瓜炒匀。
10，放蚝油和糖炒匀，盖上盖子煮到苦瓜软身。
11，出锅。
12，经过去苦的苦瓜，小孩子也爱吃。
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叉烧炒河粉
主料:河粉600克叉烧肉100克
辅料:洋葱半个黄秋葵2个
调料:酱油2茶匙老抽4滴植物油2汤匙
做法:
1.叉烧、洋葱、秋葵分别切细条
2.热锅冷油，放入洋葱小火煸炒出香味
3.加入叉烧，翻炒几下
4.加入秋葵，翻炒至断生
5.河粉下锅前用一点油拌匀，防止粘锅，拌油后入锅
6.翻炒均匀
7.淋入酱油调味，加几滴老抽上色
8.翻炒均匀，炒干水分即可
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猪肉是人们日常接触最多的食品之一，因为太常吃，人们还发明了许多新鲜花样去烹饪这道传统美食，发明创新固然好，可不懂营养知识乱来则会给健康带来麻烦。下面让我们看看哪些食物不宜与猪肉搭配，哪些食物最适合与猪肉搭配食用吧，给孩子和家人做菜的时候要记得这些搭配啊！
牛肉
猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：猪肉不可与牛肉同食。
这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。多吃牛肉少吃猪肉十大理由二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。
羊肝
中医云：猪肉共羊肝和食之，令人心闷。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。猪肉滋腻，入胃便作湿热，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。
大豆
大豆
从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率；还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。
香菜
芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：凡肉有补，唯猪肉无补。一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害。
什么食物和猪肉是最佳搭配
黄瓜
黄瓜
黄瓜性味甘凉，具有清热、利尿、解毒的功效。
在日常膳食中黄瓜烧肉是由黄瓜与滋阴润燥、补中益气的猪肉相配而成的，具有清热解毒、滋阴润燥的功效。
适合于烦热、阴虚干咳、体虚、乏力、营养不足、便秘者。
莲藕
藕性味甘寒，具有健脾、开胃、益血、生肌、止泻的功效，配以滋阴润燥、补中益气的猪肉，素荤搭配合用，可为人体提供丰富的营养成分，具有滋阴血、健脾胃的功效。
适合于体倦、乏力、瘦弱、干咳、口渴者。健康人食用则可补中养神、益气益力。
黄花菜
黄花菜
黄花菜又名金针菜。黄花菜色泽金黄，香味浓郁，食之清香、爽滑，黄花菜的营养价值也很高，含有丰富的蛋白质、多种维生素等营养物质，能安五脏、补心志、明目，与滋补肾气的猪肉配成菜肴，具有滋补气血、填髓添精的作用。可防治神经衰弱、反应迟钝、记忆力减退等，还可辅助治疗食欲欠佳、体虚乏力等。
猪肉是日常中接触最多的一种，但恰恰是因为常见，所以大家都会忽略到它的禁忌食物，大家也不要随意搭配猪肉，如果相克的话会造成身体疾病。
炒苦瓜怎么做好吃 炒苦瓜
炒苦瓜
苦瓜我一直又爱又恨啊，营养丰富却偏偏那么苦，从小就被迫吃 苦瓜中含有丰富的维生素C， 苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取的脂肪和多糖减少。
食材配方
主料：
苦瓜
300g辅料：
油
适量盐
适量胡椒
适量生抽
适量辣椒
适量
做法 共7个步骤
1.辣椒切丝
2.苦瓜洗净切开，挖瓤去籽，切成小段
3.过烧热油，爆香辣椒
4.然后下入苦瓜翻炒
5.待苦瓜翻炒变色，调入适量食盐
6.然后加入几滴老抽上色
7.最后起锅前，调入一勺胡椒即可起锅~~
苦瓜炒咸蛋
食材明细：
苦瓜300克熟咸鸭蛋1个香葱2棵食用油30克味精0.5小匙
苦瓜炒咸蛋的做法步骤：
1.苦瓜洗净，对半切后去籽，切成薄片；葱切花备用；
2.锅中入油，烧热，放入苦瓜片炒至断生，盛出；
3.将咸鸭蛋去壳切碎，用锅中余油炒至冒泡，再加入葱花及苦瓜，拌炒至入味，加味精即可。
注意
香脆可口，清爽去火。苦瓜不能炒得太软，要保持苦瓜的清脆感。
苦瓜炒虾仁
食材明细：
苦瓜1条，虾仁适量，红椒1个，料酒适量，生粉适量，姜适量，蒜适量，盐适量
苦瓜炒虾仁的做法步骤：
第1步盐田虾仁来个特写虾仁解冻，清洗干净，并沥干水份
第2步虾仁加入适量料油加入适量生粉
第3步拌匀腌制十分钟准备苦瓜、红椒，并清洗干净
第4步苦瓜用刀将中间分开，取出籽和瓤苦瓜切片
第5步红椒切丝姜切丝、蒜切粒
第6步锅中入水，加两滴油和适量盐，水开后放入苦瓜焯2分钟，捞出沥干水份炒锅中放油，油六七成热后，放入虾仁煸炒至变色
第7步盛出备用，亮个相倒入油，放姜蒜爆香
第8步倒入苦瓜片翻炒几下接着倒入虾仁翻炒
第9步倒入红椒翻炒均匀加入适量盐调味
第10步盛盘
小贴士：
苦瓜内瓤的白膜一定要刮干净，这样苦味不会太重；苦瓜焯水的时候，水里加盐和一点油，颜色翠绿口感好。
香炒苦瓜
食材明细：
苦瓜120克，银鱼干75克，猪肉(肥瘦)50克，大蒜(白皮)15克，白砂糖5克，酱油3克，辣椒(红、尖、干)20克，植物油35克，盐3克，味精2克
香炒苦瓜的做法步骤：
1. 将苦瓜洗净，切成片，放入锅内，加少许盐和水略煮片刻，水开后捞出备用；
2. 猪肉洗净切细丝；
3. 将小鱼干（银鱼干）洗净后投入油锅内，与干辣椒、蒜同时爆香，再将肉丝放入，最后放入苦瓜片、酱油、白糖、盐、味精翻炒数下即可。
苦瓜炒辣椒
菜系及功效:家常菜谱
苦瓜炒辣椒原料：鲜嫩苦瓜、青辣椒各300克，香油60克，精盐10克，味精3克。
苦瓜炒辣椒制法：
1)将苦瓜洗净，切成两半,它去瓤，斜切咸厚片。青椒去蒂、籽，洗净，切片。
2)炒锅置火上.不放油，用小火分别将苦瓜片、青椒煸去水分，倒出。
3)锅洗净烧热,放入香油，下青椒、苦瓜片煸炒，再放入精盐、味精炒匀，盛入盘内即可，
特点：咸辣苦香，下饭小菜。
[提示]如不想让苦瓜太苦，切片后可在沸水中烫一下控干水分再炒。
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肉炒苦瓜
肉炒苦瓜好吃不苦又简单的方法
夏季是青春痘的多发季节，进入夏季，气温骤然升高，人体出汗多，皮脂腺分泌皮脂增加，加上衣服不透气或与身体摩擦，导致痤疮呈爆发特点。
苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清闵解渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢等功能。苦瓜含丰富的维生素B1、维生素C及矿物质，长期引用，能保持精力旺盛，对治疗青春痘有很大益处。
因此夏季应少进食辛辣油腻、高热高糖、粗纤维食物，而多进食富含维生素的蔬菜如苦瓜、胡萝卜等，同时注意多饮水。
肉炒苦瓜原料：苦瓜、尖椒、木耳、瘦猪肉、姜
肉炒苦瓜的做法
1、苦瓜洗净后对切，去瓤后切成薄片
2、最最关键的是怎么样去苦味
3、切好的片放在容器里倒些米醋，泡半小时以上，这样炒出的苦瓜口感好而且不苦！
4、配料：尖椒、木耳、瘦猪肉、姜都切丝
5、炒锅加热加油下姜丝、肉丝、木耳丝、苦瓜丝、尖椒丝加少量盐、生抽炒熟
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肉糜炒苦瓜
食材明细：
猪肉，苦瓜，胡萝卜，蒜头
肉糜炒苦瓜的做法步骤：
1.把苦瓜对切成二半，挖去中间的白色部分跟籽，洗干净切成薄片，洒些盐稍腌一下，挤干苦水，再用清水洗净，这样就可以减少苦瓜的苦味了，如果不怕苦的就可以直接炒。
2.猪肉剁成肉糜。胡萝卜切成花型。
3.炒锅里倒入适量油，取二瓣蒜头拍散放进去爆香，放苦瓜和胡萝卜翻炒一会，再把肉糜也放进去翻炒，锅里太干时要洒些水再炒，最后加盐和味精调味，盛出。
肉片炒苦瓜
食材明细：
主料：苦瓜3条，梅头肉250g
辅料：蚝油1.5大匙，糖2茶匙，蒜4瓣，玉米油1大匙
腌料：料酒2茶匙，生抽2茶匙，老抽1茶匙，生粉1茶匙
肉片炒苦瓜的做法步骤：
1，猪梅头肉(夹心肉)切片。
2，用腌料抓捏均匀，腌30分钟。
3，苦瓜3条，洗净。苦瓜要挑个大的，表皮颗粒越大越不苦。
4，对半切开，去瓤，把里面的白膜刮净，可以减少苦味，切片。)
5，蒜去皮，剁末。
6，热油锅，把肉片炒至变色。
7，放入蒜末炒香。
8，放入苦瓜炒匀，放入小半碗水煮一下。
9，苦瓜稍变软后放入蚝油和糖炒。
10，炒至苦瓜软身即可。(苦瓜不要炒过熟，煮太熟会增加苦味，刚熟苦瓜才不苦。)
11，软中带脆，好吃。
感谢您阅读“97美食网”的《叉烧炒苦瓜》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炒苦瓜专题，希望您能喜欢！
