吃好是中国人生活水平提升的标志,美食充分地展现不同地地方文化。吃遍地方美食往往是游客们到当地旅游的目的,在线游子的梦中经常出现的也是家乡美食。此时,你是否正想着地方美食呢?有请阅读小编为你编辑的炒苦瓜,欢迎大家与身边的朋友分享吧!
食材明细:
主料: 苦瓜 1条,
调料: 食盐 适量, 鸡精 适量, 蒜 适量, 调和油 适量, 鲍鱼汁 适量, 水 适量,
炒苦瓜的做法步骤:
1.选取新鲜的苦瓜。
2.把苦瓜从中间切开,刨去囊。
再斜刀切成片片。蒜,切成薄薄的片儿。
3.起油锅,爆香蒜,把苦瓜倒进去翻炒。
大火。翻炒。
4.放点盐。
大火。翻炒。
5.放上一碗水(感谢好豆的香叶碗)
大火。翻炒。
6.盖上锅盖,小火焖煮三十秒。
7.放上一点鸡精
大火。翻炒。
8.放点鲍鱼汁
小火。翻炒。
9.美味的下饭菜来了。
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苦瓜炒腊肉
食材明细:
苦瓜300克,腊肉150克,姜丝15克,蒜末10克,红辣椒10克,高汤30克,料酒10克,胡椒粉少许,生粉10克,盐与味精适合自己口味即可。
苦瓜炒腊肉的做法步骤:
1.腊肉切片,用温水浸泡15分钟,苦瓜洗干净切片,红辣椒切段。
2.食油旺火起镬,先把姜丝、蒜末、辣椒段置入镬中,炒出香味之后,再投入腊肉,翻炒一阵,烹入料酒,这时候再加入苦瓜片、30克高汤、胡椒粉、盐与味精,炒至只剩少许汤汁,勾点生粉即可出镬上碟。
【主厨的话】
市场上卖的腊肉,咸味比较重,血压高的人要适当去咸。但不是说就不能吃。腊肉要炒出香味,才能加入苦瓜,苦瓜炒好之后,仍要带点脆性。
苦瓜炒美人肉
食材明细:
主料: 苦瓜 300g,
调料: 食盐 适量, 蒜 3瓣, 调和油 适量, 韭菜 1小把, 剁椒 1勺,
苦瓜炒美人肉的做法步骤:
1.河蚌去壳取肉整理干净,改刀切小。
2.苦瓜去籽切片。
3.韭菜切段,蒜切片。
4.起油锅,炒香美人肉,盛出备用。
5.苦瓜翻炒至七成熟。
6.加入美人肉。
7.加入大蒜片,翻炒。
8.加入剁辣椒,翻炒。
9.加入韭菜,加盐少许,翻炒至熟盛盘。
蒜蓉豆豉炒苦瓜
食材明细:
主料: 苦瓜 150g,
调料: 食盐 适量, 调和油 适量, 豆豉 6g,
蒜蓉豆豉炒苦瓜的做法步骤:
1.五花肉切薄片
2.切好的五花肉加入糖、盐、生抽、花雕酒、少量生粉、油腌制
3.苦瓜
4.对半切开苦瓜,挖去囊后,用小匙刮干净白色的部分
5.切薄片
6.切好的苦瓜
7.蒜头拍扁,豆豉洗干净备用
8.下五花肉煸炒出油,
9.再加入蒜头和豆豉炒均匀
10.下苦瓜炒
11.加入半瓶盖花雕酒炒均匀
12.加入适量的生抽翻炒均匀
13.用生粉兑水勾芡,倒入锅中翻炒均匀即可
14. 蒜香豆豉苦瓜
豆豉虾仁炒苦瓜
食材明细:
主料: 苦瓜 300g, 虾仁 100g,
调料: 食盐 适量, 蒜 适量, 调和油 适量, 豆豉 适量, 白糖 适量, 生粉 适量,
豆豉虾仁炒苦瓜的做法步骤:
1.苦瓜洗净,对半切开,把里面白色的瓢尽可能弄干净,以免会苦;
2.然后切成适量厚度的片备用;
3.虾仁解冻后用油,盐,生粉,渍一下备用;
4.热油锅,先下蒜,豆豉爆香一下,然后下虾仁炒至变色;
5.倒入苦瓜一起炒匀,至有点软身;如果锅比较干可以调入一点水稍为盖一下盖子焖煮约30秒;
6.当苦瓜虾仁熟透了可以加入适量盐调味,少许白糖提鲜即可!
苦瓜炒虾仁(1)
食材明细:
苦瓜500克,虾仁250克,植物油25克,酱油10克,盐5克,鸡精2克
苦瓜炒虾仁的做法步骤:
1. 将苦瓜洗净切成薄片待用;
2. 在锅中放入油,待油七成热时放入虾仁;
3. 虾仁变色之后取出;
4. 然后再在锅中放入适量的油,放入切好的苦瓜;
5. 炒到苦瓜变软时,放入刚刚炒好的虾仁,放入盐和酱油出锅之前放入鸡精即可。
小贴士:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
苦瓜炒豆泡
食材明细:
主料: 油豆腐 200g, 苦瓜 1根,
调料: 食盐 适量, 蒜 适量, 调和油 适量, 元贞糖 适量,
苦瓜炒豆泡的做法步骤:
1.苦瓜和豆泡切片备用。
2.锅里加油煸炒蒜头。
3.接着放少许糖炒苦瓜。
4.待苦瓜翻炒的差不多时,下豆泡一起翻炒。
5.最后加少许水和调料一起翻炒入味即可。
6.最后的成品。
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