从古至今,人们一直都喜欢美食,地方美食很多都有自己的特点,人们每到一个地方首选品尝当地美食,要想不让自己遗憾,就得吃点地方美食。你吃过哪些地方美食呢?以下为小编为你收集整理的黑木耳瘦肉春卷,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
食材明细:
主料: 黑木耳 10g,
调料: 食盐 适量, 生抽 适量, 芝麻油 适量, 元贞糖 适量, 生粉 适量,
黑木耳瘦肉春卷的做法步骤:
1.黑木耳泡发后洗净,剁成碎末;
2.瘦肉也剁成肉泥,加入黑木耳碎;
3.加入香油,盐,酱油,少点白糖,生粉,姜末和蒜末,还有葱花,搅拌均匀入味;
4.春卷皮铺开,把肉馅放在偏下放一点;
5.如图,下角往上折,盖住肉馅;
6.左右两侧往中间折合,如图;然后最上角沾一点不,往下折好成形即可;
7.如此类推,把春卷包好;
8.锅中热适量油,把春卷以半煎炸的方式煎炸至熟即可!!
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山药胡萝卜黑木耳
食材明细:
主料: 山药 400g, 胡萝卜 200g, 黑木耳 50g,
调料: 食盐 适量, 调和油 适量,
山药胡萝卜黑木耳的做法步骤:
1.山药,胡萝卜展示下
2.胡萝卜洗净,切小丁
3.山药去皮洗净,切片
4.起油锅,放入胡萝卜炒一下,后放入山药,炒炒后,放点水煮煮
5.最后放入黑木耳
6.三色炒素做好了
豆腐黑木耳炒白菜
食材明细:
主料: 毛豆腐 200g, 白菜 200g, 黑木耳 100g,
调料: 食盐 适量, 鸡精 适量, 调和油 适量,
豆腐黑木耳炒白菜的做法步骤:
1.豆腐洗净待用
2.将豆腐切成长条
3.热锅冷油,放入豆腐条,煎至两面金黄。
4.锅底留油
5.放入黑木耳和白菜
6.放点盐,继续翻炒
7.放入煎好的豆腐条
8.放点鸡精,翻炒均匀起锅
云南春卷
食材明细:
面粉150克,淀粉100克,鲜猪肉未200克,香椿,豆芽,韭菜各80克,鸡蛋3个,水发金钩,玉兰片,冬菇末各20克,热火腿未30克,精盐14克,甜酱油30克,咸酱油20克,味精,胡椒面各5克。
云南春卷的做法步骤:
(1)将肉未、金钩、玉兰片、火腿末、冬菇末入锅煽炒发香,下酱油、盐(10克),味精、胡椒粉勾清荧出锅装碗。豆芽、韭菜、香椿经沸水悼后功碎,拌入馅料中。
(2)将面粉、鸡蛋、淀粉、盐(4克),用水调均匀成糊浆状。锅上火,烘热,用肥膘抹匀,倒入糊浆混成圆形,微火烤熟,撕下,从圆心处均分6块呈扇形,包入馅心,裹成长6厘米、宽3厘米的长方条。
(3)当油锅烧至七成油温时,下卷炸成金黄色,捞出控干油,随蘸水上桌。
东江春卷
食材明细:
猪肉(肥瘦)500克,虾仁150克,鱿鱼(鲜)40克,香菇(鲜)40克,鸡蛋200克,盐9克,味精9克,淀粉(玉米)140克,花生油130克
东江春卷的做法步骤:
1. 将猪肉剁成肉泥,用盆盛载,加入虾仁、盐、味精拌匀,搅至起胶,再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇,与淀粉再拌匀,便成春卷馅;
2. 将鸡蛋去壳,加淀粉打成蛋浆;
3. 武火烧锅下油,将蛋浆倒入锅内,快速搪匀,以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮,取起;
4. 把蛋皮铺平,放上馅料,卷成截面直径为3.3厘米的圆柱,再切成厚2厘米的斜榄形块;
5. 武火烧锅下油,烧至七成热时放入蛋卷,用文火炸至金黄色即成。
小贴士:
因为过程有需要炸制,所以要预备花生油1500克,实耗130克。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
广式春卷
食材明细:
主料: 猪肉 150g,
调料: 味精 适量, 淀粉 适量, 老酵面 200g, 碱 适量,
广式春卷的做法步骤:
材料:平湖饭粢6张,黄芽菜线500,克肉丝150克面粉750克老酵200克盐、味精、碱水、淀粉适量。
1.炒锅烘热,用油滑锅,放油150克,将肉丝、菜丝煸炒后,加汤、盐、味精略烧,淋入湿淀粉,稍翻炒,出锅,冷却后即成馅心。
2.在饭粢上稍洒水,使其柔软,一裁为四,成四片三角形,包上馅心即成春卷坯。
3.将面粉、老酵面加1.5公斤水拌和,静置2~3小时,视面糊上有许多小泡时,对入少许碱水,搅和均匀。
4.把每只春卷坯挂上糊,入油锅炸至外层结壳发脆,色金黄时即熟。
5.面糊内加水应根据厚薄而定,以能挂上不滴下为宜。炸时油温可高一点。
茴香菜春卷
食材明细:
小麦面粉300克,茴香50克,香菇(鲜)200克,竹笋200克,色拉油250克,盐3克,味精3克,料酒3克,淀粉(豌豆)50克,白砂糖10克,醋5克,小麦富强粉10克
茴香菜春卷的做法步骤:
1. 茴香菜拣去杂质,老梗洗净,切3厘米长的段,装入盘中;
2. 净锅烧热下少许油,放入香菇丝,笋丝略煸;
3. 烹料酒,加白糖,精盐,鲜汤500克烧开,加味精,用湿淀粉勾芡出锅,倒入茴香菜中拌匀;
4. 富强粉加少量水调成面糊,皮子摊开,放入馅料,逐只卷成长方形,用面糊封上;
5. 锅置旺火上,放菜油烧至七成热,将包好的春卷逐一入锅炸至金黄色,捞出沥油装盘即成。(上桌时跟醋碟供蘸食)
小贴士:
因为需要炸制所以要备色拉油1000克;春卷皮制作方法: 高筋面粉、水、食盐、蛋白、沙拉油混合拌均匀,松弛10分钟,平底锅预热,用手刷沾面煳,刷入平底锅成圆型,熟后取出即可。
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