食材构成了美食最基本的部分，美味最基本的来源就是食材本身。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材的看法是怎么样的呢？以下为小编为你收集整理的苦瓜炒鸡丁，感谢您的参阅。
食材明细：
主料：：鸡肉适量，苦瓜适量，
辅料：：盐适量，料酒适量，鸡精适量，
苦瓜炒鸡丁的做法步骤：
1.准备材料.
2.苦瓜洗干净切成小丁备用.
3.鸡肉切丁,放入半勺盐,半勺料酒抓匀,腌10分钟.
4.热锅入油，放入鸡丁.
5.翻炒至变色.
6.放入苦瓜丁.
7.加半勺盐,翻炒三分钟.
8.放半勺鸡精翻炒均匀即可.
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茄子炒鸡丁
食材明细：
主料：：茄子适量，
辅料：：鸡丁适量，
配料：：油适量，鸡精适量，盐适量，姜适量，葱适量，黄酒适量，豆瓣酱适量，
茄子炒鸡丁的做法步骤：
1.茄子切段。
2.鸡丁
3.油入锅放入盐，葱，姜炒下，倒入鸡丁炒倒鸡丁变色，放黄酒，生抽。
4.倒入茄子翻炒下倒点水，倒入豆瓣酱，中火煮至茄子边软，放点鸡精（稍微到点茄子有点水份）
5.装盘就可以了。
素炒鸡丁
食材明细：
净鸡肉250克，鸡蛋1只，青椒50克。植物油，淀粉，精盐，黄酒，味精适量。
素炒鸡丁的做法步骤：
1)鸡肉用刀背捶后斩成蚕豆大的丁放入盘内；
2)加入适量黄酒、味精、精盐、蛋清、干淀粉抓拌上浆待用，青椒切成蚕豆大的丁；
3)炒锅放油,烧至五、六成热,倒入鸡丁,搅散,待鸡丁呈白色,捞出沥干油待用；
4)炒锅内放油,油热,放入青椒略煸炒；
5)倒入鸡丁,加入适量精盐、味精、鸡汤,用湿淀粉勾芡,翻炒几下。
洋葱炒鸡丁
食材明细：
主料：：洋葱一个，鸡胸肉半块，
辅料：：盐一小勺，油适量，生抽适量，
洋葱炒鸡丁的做法步骤：
1.鸡胸肉切丁
2.洋葱切片
3.热油翻炒鸡丁
4.加入生抽翻炒
5.加入洋葱翻炒
6.期间加入一勺盐翻炒两分钟左右即可
莴笋炒鸡丁
食材明细：
主料：：鸡胸肉适量，莴笋适量，胡萝卜适量，姜适量，淀粉适量，
辅料：：油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，
莴笋炒鸡丁的做法步骤：
1.鸡胸肉切成丁，加盐、料酒、生抽、水淀粉拌匀腌制10分钟。
2.锅中放油下入鸡丁翻炒变色盛出。
3.莴笋去皮切丁，胡萝卜切丁。
4.锅中放油，下入胡萝卜翻炒。
5.放入莴笋丁翻炒，炒制过程加少许水。
6.放入炒好的鸡丁，加盐、料酒调味。
7.颜色亮丽，营养丰富的家常小菜。
秋葵炒鸡丁
食材明细：
主料：：秋葵100g，鸡胸肉150g，
辅料：：六月鲜酱油适量，精盐适量，淀粉适量，胡椒粉适量，白糖适量，
秋葵炒鸡丁的做法步骤：
1.准备食材：秋葵、鸡胸肉150g
2.鸡胸肉洗净切丁
3.放入精盐、六月鲜酱油、淀粉、胡椒粉抓均匀腌制一会儿，给鸡丁码个底味
4.秋葵搓洗去掉绒毛，入沸水中焯烫
5.烫好的秋葵用冷水冲泡一下
6.把秋葵切合适的块，备用
7.热锅凉油，5成热时放入鸡丁翻炒
8.鸡丁发白时放入酱油爆香
9.翻炒至鸡丁均匀上色
10.放入秋葵
11.加入精盐、少许白糖提鲜
12.翻炒入味即可
小贴士：
1、秋葵整个沸水焯烫，既可以充分保住里面的粘液营养部分，又可以去涩
2、沸水中点入一滴油，或者少许精盐，可以保持秋葵的翠绿色
3、鸡丁事先腌制一下，入了底味，成品味道很好
小米炒鸡丁
成功做一道黄米炒鸡丁，一直挂在我的心头的。这次收到东北私家米赠送的黄米，首先，我就想到了它。
这次在手法上做了调整，在味道和卖相上，已经超越了饭店的制作，尤其是黄米的口感，粒粒在口中跳跃的时候，像炒鱼子那样香甜适口，口感好，味道也香，十分像吃鱼子的模样，有喜欢的，真的推荐在家试做，一定不会让你失望的。
小米炒鸡丁
食材：鸡腿，弱碱性小米。
辅料：玖顺生姜汁，食用油，食盐，生抽，香葱，小米辣，五香粉，芝麻油。
小米炒鸡丁的做法
1.食材图。
2.将鸡腿去骨，切小丁。
3.加入玖顺生姜汁。
4.放入半个蛋清、淀粉、生抽、食盐、五香粉调味，拌匀后腌制15分钟入味。
5.将香葱和小米辣切碎。
6.炒锅放油，放入香葱白色部分炸香。
7.放入鸡丁翻炒。
8.炒至鸡丁变色发白。
9.倒入提前蒸好好的小米。
10.炒均匀后放入小米辣。
11.放入香葱。
12.翻炒均匀，加芝麻油调和，出锅食用。
特别提示
1.黄米提前浸泡至手捻能碎的状态，放入笼屉蒸熟，晾凉使用。这样蒸出的黄米粒粒分明。
2.在腌制的时候加入的食盐达到整道菜的需要，所以，在炒菜的时候，没有另外添加调料，各家自行把握解决。
网站小提示
小米和羊肉能一起吃:羊肉富含蛋白质，而脂肪含量仅为猪肉的一半，并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分，其性温、味甘，有补虚益气、温中暖下等作用，可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等
杏仁和小米不能一起吃:小米与杏仁同食，易使人呕吐腹泻
茭白炒鸡丁
食材明细：
主料：：鸡腿2只，茭白3根，红椒20克，青椒30克，
辅料：：酱油1汤匙，料酒半汤匙，白糖少许，淀粉少许，盐适量，油适量，
茭白炒鸡丁的做法步骤：
1.备材料。
2.茭白切小丁。
3.把茭白丁放沸水中淖烫半分钟，捞出沥去水分 。
4.鸡腿去骨去皮，加料酒和油拌匀，再加少许盐和淀粉拌均匀腌制10分钟。
5.青红椒分别切成差不多大小的小丁。
6.热油锅，倒入鸡丁滑炒至变白盛出。
7.再起油锅，将茭白丁煸炒干水分开始变焦黄。
8.倒入鸡丁，加酱油翻炒均匀。
9. 最后加入椒丁，加盐调味炒匀就好了。
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