“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,每个对菜谱都应该非常熟悉,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你是不是在研究这些菜谱呢?在此,你不妨阅读一下鲫鱼火腿汤,相信会对你有所帮助!
食材明细:
主料: 鲫鱼 1条, 金华火腿 3片, 香菇 3朵,
辅料: 葱 1段, 木耳 若干, 小平菇 3朵, 蒜 1头, 姜 1块, 花椒 若干, 八角 若干, 植物油 若干, 料酒 若干, 醋 若干, 味极鲜 若干,
鲫鱼火腿汤的做法步骤:
1.洗净备用,鱼用料酒,盐,姜片腌制30分钟。
2.火腿用焯水去咸味。
3.少许油煎鱼
4.锅内的油炒制准备的配料,加醋、料酒、味极鲜。建议用白醋米醋,不要放酱油、我用了香醋,味极鲜,汤料黑了,影响色泽。
5.所有配料加入砂锅,加热水,大火烧开后转小火炖60分钟。
6.出锅加入香葱,味精和香油
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鲫鱼奶汤
食材明细:
用料鲫鱼1条,黄豆50克,姜片、八角、精盐、味精、胡椒粉、豆油各适量。
鲫鱼奶汤的做法步骤:
1、鲫鱼去鳞、内脏,刮去腹内黑膜,洗净改刀。
2、锅加豆油烧热,下入鲫鱼、姜片略煎,倒入清水烧开,加入八角,倒入高压锅内压15分钟,以精盐、味精、胡椒粉调味即可。
小贴士:
特点
味道鲜美,补中益气。
奶汤鲫鱼
食材明细:
鲫鱼适量,豆腐适量,香葱适量,生姜适量,盐适量,鸡精适量
奶汤鲫鱼的做法步骤:
第1步鲫鱼去鳞、去内脏、去腮、洗净内部黑膜葱挽结、姜切片、豆腐切块焯水
第2步锅烧热后,放油,六成热时,放入鲫鱼中火煸至鱼眼发白(这是需要注意的第一个地方)往做法(三)中冲入开水,放入葱、姜,改大火,烧十来分钟后,汤汁就可呈乳白色(放开水,大火烧,是第二个关键)
第3步加入豆腐继续炖十分钟后,放入盐、鸡精调味,喜欢的话可以加些胡椒粉,即可起锅。
小贴士:
其实做一道汤汁浓白、奶香袭人的鲫鱼汤并不需要加牛奶,只要在两个地方稍加注意,便可以成就。一、做汤用的鲫鱼不用选大的二、鱼内部的黑膜一定要去干净,那是腥源
鲫鱼笋汤
食材明细:
鲫鱼250克,蘑菇(鲜蘑)25克,竹笋25克,黄酒20克,大葱5克,姜3克,盐3克,味精1克,植物油25克
鲫鱼笋汤的做法步骤:
1. 把鲫鱼宰杀去鳞、去内脏,洗净,用黄酒、盐腌渍10分;
2. 竹笋、蘑菇分别洗净切片;
3. 油锅上火烧热爆香姜片,下笋片、蘑菇片,加适量水,开锅后放入鲫鱼;
4. 加盐、味精调味,焖煮30分钟,撒上葱花。
小贴士:
鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
鲫鱼番茄汤
食材明细:
用料鲫鱼1条,番茄100克,香菜、葱、生姜、蒜、精盐、味精、香油、花生油、清汤各适量。
鲫鱼番茄汤的做法步骤:
1、鲫鱼去鳞、内脏和鳃,洗净,沥干水。番茄洗净,切成块。香菜、葱、姜、蒜均洗净,切成末。
2、锅置火上,倒入花生油,烧热后下入葱、姜、蒜末爆锅,放入鲫鱼稍煎,加入清汤,旺火烧沸后,下入番茄块、精盐,改用小火烧至鱼肉熟透,加味精、香菜末、香油即成。
功效
此汤富含优质蛋白质、钙和多种维生素,其中维生素C含量较多,有补中益气、养肝补血等功效。
鲫鱼川贝汤
食材明细:
鲫鱼200克,川贝母9克,陈皮5克,胡椒2克,姜5克,盐2克,味精2克,料酒5克
鲫鱼川贝汤的做法步骤:
1. 活鲫鱼宰杀后,去鳞及内脏,洗净。
2. 鱼腹内放入川贝、胡椒、陈皮、生姜封口。
3. 将鱼放入锅内,加水适量,调味,中火煮熟,开封去渣,吃鱼肉喝汤。
小贴士:
此汤菜具有补肺益气,止咳化痰的功效 。适用于治疗咳嗽无力、痰白稀、偏于肺气虚。鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。川贝母:川贝母反乌头、矾石、莽草,恶桃花。陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。
菠菜火腿汤
食材明细:
菠菜500克,火腿50克,生姜2~3片。
菠菜火腿汤的做法步骤:
菠菜洗净,切为短度状;火腿切为小片状。烧热油镬,下生油两汤匙,爆香姜片,加入清水250毫升(约5碗水量),烧滚后放入菠菜煮熟,再下火腿煮片刻,调入少许白糖和食盐便可。亦汤亦菜,此量可供3~4人用。
火腿洋葱汤
食材明细:
火腿3片,洋葱1个,蒜末1大匙,水5碗鸡精1小匙,盐适量,黑胡椒粉少许。
火腿洋葱汤的做法步骤:
1、火腿切寸段;洋葱切小丁。
2、以一匙油小火煎火腿至香酥,将火腿夹起,利用余油爆香蒜末,续下洋葱炒香即可加入水煮开,改小火加盖再煮7~8分钟,食用前放调味料及火腿即成。
Tips:
要煮地道的洋葱汤,最好将煮软的洋葱放入果汁机中完全打碎,但清洗带油的果汁机费时费力,所以只要在切洋葱时切成小丁,搅打的过程就可以省了。
火腿鱼肚汤
食材明细:
鱼肚400克,火腿50克,鸡胸脯肉50克,玉兰片25克,菠菜15克,色拉油15克,盐10克,味精3克
火腿鱼肚汤的做法步骤:
1. 鱼肚切成块,用开水焯过,再用凉水漂洗干净,控干水;
2. 把火腿、玉兰片均切成片;
3. 鸡脯肉片片;
4. 菠菜择洗干净;
5. 锅放在火上,倒入鸡汤,放入鱼肚、火腿片、鸡脯肉片、玉兰片,再加入料酒、精盐、烧开后,撇去浮沫;
6. 加入味精、色拉油、菠菜,盛入碗内即成。
小贴士:
本品需鸡汤约1000克,如果没有鸡汤可用清水代替。
感谢您阅读“97美食网”的《鲫鱼火腿汤》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鲫鱼豆腐汤专题,希望您能喜欢!