“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,每个对菜谱都应该非常熟悉,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实要做好每一道菜,就要研究其中的方法,你对美食菜谱感兴趣吗?下面由小编帮大家编辑的《苹果果酱(1)》,仅供参考,欢迎阅读。
食材明细:
主料: 苹果 900克,
辅料: 白砂糖 150克,
苹果果酱的做法步骤:
1.苹果洗净,去掉外皮
2.去核切成小丁
3.加入白砂糖
4.搅拌均匀,腌制30分钟
5.腌制好的苹果用料理机打成果泥
6.将苹果泥倒入面包机中,选择果酱程序即可
小贴士:
1、如果想吃酸甜的,可以制作过程中挤一些柠檬汁在果酱里。2、如果觉得做出来的果酱不够浓稠,可以再来一遍。
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菠萝苹果酱(1)
食材明细:
主料:苹果250克,菠萝250克
辅料:冰糖20克,白糖100克,柠檬汁10毫升
菠萝苹果酱的做法步骤:
1,菠萝去硬芯,切块用淡盐水浸泡5分钟;苹果去皮、核切成块。
2,入料理机中打成细腻的果泥。
3,果泥倒入面包桶,加柠檬汁、冰糖、白糖。
4,选择程序15(花式果酱)启动。
5,1:20分钟后果酱程序完成。
玫瑰苹果果酱
食材明细:
主料:红苹果1000g,干玫瑰花15g,冰糖370g
辅料:柠檬汁35g
玫瑰苹果果酱的做法步骤:
1,将果酱瓶洗净,放入锅中,加水摸过瓶子,煮沸10分钟,关火后将瓶盖放入锅中,继续消毒10分钟;
2,取出沥干水,倒扣果酱瓶;
3,将柠檬洗净、对切后榨汁,取35g,备用;
4,将苹果洗净去皮、对切去核,切大块用料理机打成果泥;
5,将苹果、柠檬汁与冰糖放在玻璃盆内拌匀,用保鲜膜封好;
6,放进冰箱10~12小时,每过3~4小时需取出来搅拌一次;
7,将干玫瑰花分成两等份,其中一半将花瓣剥下来;
8,另一半以150毫升热开水浸泡成玫瑰花水;
9,自冰箱取出,倒入铜锅内以中小火加热并不时搅拌;
10,煮沸后将涩汁去除;
11,续煮至果酱浓缩仅剩2/3时,加入玫瑰花水一起熬煮;
12,待果酱仅剩1/2时加入玫瑰花瓣并拌匀;
13,再煮至温度达103℃即关火;
14,将果酱装进瓶内,盖紧瓶盖后趁热倒扣,倒扣30分钟后洗净瓶身,置于室温3~7天再放入冰箱中冷藏;
小贴士:
这款果酱材料中的玫瑰花,选用的是市面上较易取得的干燥玫瑰花,即一般用来泡花草茶的素材,这是因为市售的鲜花多为不可食用的玫瑰。尚若有可食用的玫瑰鲜花,则不妨加入鲜花的花瓣,会让果酱的滋味更芬芳。由于玫瑰花瓣熬煮过久容易产生苦味,建议在关火前再加入锅中以免走味。
茉莉苹果果酱
食材明细:
苹果600克,茉莉花5克,土三七5克,柠檬汁15克,麦芽糖300克
茉莉苹果果酱的做法步骤:
1. 苹果洗净沥干水分,去皮、去果核,切小块放入果汁机中打成果泥备用;
2. 将水放入锅中煮沸,加入甜菊续煮10分钟,至水剩一半量;
3. 捞除甜菊,再加入麦芽糖拌煮至溶化;
4. 加入果泥、柠檬汁用小火续煮;
5. 熬煮时要时常用木勺搅拌,以避免烧焦,且在煮的过程中要经常将浮沫捞除;
6. 用小火慢慢煮至汁液变浓稠状;
7. 加入桂花再煮3~5分钟即可熄火,装瓶后放凉后冷藏保存。
小贴士:
1. 若想吃到苹果的嚼感,可将一半分量打成果泥,一半分量切成1厘米丁块再一起煮;2. 除了茉莉的香气,桂花,玫瑰花瓣也都适合搭配苹果制成果酱。苹果:苹果忌于水产品同食,会导致便秘。
苹果山楂果酱
食材明细:
山楂500克,苹果1个,白糖150克,玉米淀粉10克
苹果山楂果酱的做法步骤:
第1步准备材料;苹果削皮,去核,切成小块,用淡盐水浸泡,防止氧化变黑;山楂清洗干净,对半切开,用刀尖挑走果核和底部没用的部分,切成小块;
第2步捞出苹果块放进搅拌机,放入一半的山楂。(留一半山楂不搅烂,是因为我喜欢有口感的果酱,如果不喜欢的就全部倒入搅拌机搅烂)开启搅拌机转动十几秒,把果肉打成果泥。(如果水分太少,机器无法转动,可以加入2汤匙凉开水)
第3步把剩下没搅烂的山楂倒入面包机;倒入搅烂的果泥;加入白糖;
第4步选择菜单“15”花式果酱,系统定时1小时20分;为避免弄脏面包机,可以在上面盖一张锡纸,然后盖上盖子,让面包机来完成;在剩下25分钟的时候,在淀粉中加入1大勺凉开水,兑成水淀粉,倒入果酱中;
第5步果酱已经熬好啦,非常粘稠;做好的果酱,装入提前放进水中煮开消毒好的玻璃瓶中;倒扣放凉后装入冰箱冷藏保存;
小贴士:
1、根据自己的喜好,在处理水果时选择切丁或者搅打成泥;2、果酱做得差不多的时候,可以试一下味道,如果不够甜的可以适当加点糖。
自制苹果酱
食材明细:
苹果肉2500克,黄冰糖800克
自制苹果酱的做法步骤:
第1步将苹果去皮、去核,切成小片,放入炒锅,小火翻炒,出水,放入冰糖冰糖融化后,改中火,熬煮
第2步水分快没有时,小火,不停翻炒,千万别糊锅成品。(稍稍有点干了,再少留点点水分好了)
小贴士:
这样切片的果酱吃起来口感比较好
玫瑰花苹果果酱
食材明细:
苹果2个,柠檬1/2个,玫瑰花37g,水500cc,细砂糖260g,果冻粉3/2小匙,柠檬皮少许
玫瑰花苹果果酱的做法步骤:
苹果洗净后去皮及核,切小丁并泡盐水。柠檬洗净榨汁,柠檬皮切细丝。果冻粉以3大匙水调匀。
1.取一不�钢锅,先将玫瑰花放入不锈钢锅内,加入水后以中火将其煮至滚沸备用
2.待作法1锅内滚沸后,将其搅拌后续煮至花朵呈现软烂状,且汤汁颜色逐渐变深。
3.于作法2的锅中以滤网捞出整颗的花朵,留下玫瑰花汤汁与少许破碎的花瓣备用
4.加入苹果丁于作法3剩余的酱汁内,并且将其一起搅拌均匀
5.于作法4的锅中再加入细砂糖,转以中火继续搅拌将其煮约15分钟
6.待时间到后将作法5改成小火,再倒入已调好的果冻粉水,并用木杓快速不停地搅拌至匀
7.作法6的锅内拌煮至酱汁呈浓稠状后,加入柠檬汁与柠檬皮一起搅拌至匀
8.略煮10秒钟后即可熄火,将果酱趁热装入玻璃罐中,并立即将其盖紧盖子后放于阴凉处冷却,等到完全冷却后再放入冰箱冷藏保存。
苹果酱的做法
材料:
苹果5个,白糖(腌苹果)170g,柠檬汁35g,白糖200g,
苹果酱的做法的做法步骤:
步骤1,苹果洗净后去皮去核切小块,约800g
步骤2170,g白糖撒在苹果表面即可,不用拌匀
步骤3,再倒入35g柠檬汁,亦不搅拌,盖保鲜膜冷藏1小时
步骤4,取出后用料理机打成泥
步骤5,不粘锅加热后倒入苹果泥+200g白糖
步骤6,翻炒熬煮至黏稠即可,装入容器中晾凉后密封储存
步骤7,苹果酱
酸甜青苹果酱
食材明细:
青苹果适量,白砂糖适量,麦芽糖适量,盐适量,水适量
酸甜青苹果酱的做法步骤:
第1步青苹果去皮切小块放在淡盐水中浸泡,防止氧化变色浸泡过盐水的青苹果放在砂锅中,加入一半的砂糖和少量的水(不可用铁锅)
第2步大火煮开后转小火煮到苹果变软,继续煮
第3步煮到这种程度就可以了,加入剩下的砂糖和一勺麦芽糖,待砂糖和麦芽糖溶化后,趁热装瓶
苹果酱夹心酥饼
饼干体材料:
黄油:64克
黄糖:48克
蜂蜜:24克
鸡蛋:1个
低筋面粉:160克
肉桂苹果酱:150克(做法请见这里)
表面的花生酥粒:
低粉:50g
熟花生仁:50g
白糖:40g
盐:1/8小勺
黄油:32g
份量:
18cmx18cm方模一个
1、炒花生仁磨成粉,有个别粗颗粒没关系,黄油切成小丁;
2、低筋面粉、花生粉、白糖混合;
3、放入黄油丁;
4、用手搓散,边搓边把花生粉、低粉、白糖和黄油丁混合。冷藏待用;
5、准备饼干体材料,黄油软化,准备黄糖、低粉、蜂蜜、鸡蛋;
6、黄油中加入黄糖,打发,再加入蜂蜜打发均匀;
7、分多次加入鸡蛋液,打发均匀;
8、筛入低筋面粉,用勺子或刮刀拌匀,不用搓揉成团;
9、模具中垫入油纸,将饼干体的部分倒入,用勺子按平整。并将边缘挑高一些,以够果酱漏出;
10、再加入果酱,用勺子抹平;
11、取出冷藏的花生酥粒,撒在果酱上,喜欢厚的就多撒些,喜欢薄的就少撒些;
12、烤箱预热180度,中层,30-35分钟左右,表层金黄即可,取出。冷却后切成小块。
苹果吃不完咋办?教你妙招!苹果果酱
食材明细:
主料:苹果2个,砂糖80g,糯米粉30g
辅料:柠檬汁适量
苹果吃不完咋办?教你妙招!苹果果酱的做法步骤:
1,将苹果洗干净。
2,将苹果去皮,并切成小块。
3,放入盐水中泡一下,过了盐水就不会氧化,然后捞起沥干水份。
4,将苹果、砂糖、糯米粉加入面包桶里,最后加入柠檬汁。
5,安装好面包机选择果酱菜单功能启动。
6,果酱制作过程中。
7,成品。
小贴士:
1.苹果需要放在盐水中浸泡一下,避免表面氧化。
2.我使用的是东菱的智能面包DL-4706W哦。
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