“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实做菜是讲依据讲方法的,也讲传承的,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?请阅读由小编为你编辑的马铃薯浓汤,供你参考,希望能帮到你。
食材明细:
马铃薯1颗,洋葱1/2颗,A.奶油20公克,低筋面粉10公克,水200公克,B.牛奶200公克,鲜奶油25公克,鸡粉5公克,盐少许,胡椒粉少许
马铃薯浓汤的做法步骤:
1.马铃薯洗净去皮后切薄片;洋葱洗净去皮后切末,备用。
2.起一锅烧热后,放入调味料A的奶油,待奶油融化后将作法1的洋葱末放入锅中拌炒至软。
3.再于作法2中加入作法1的马铃薯片拌炒至熟软后马上熄火,放入调味料A的低筋面粉拌炒均匀。
4.再于作法3中加入调味料A的水后,再开火拌煮至马铃薯松软后,熄火使之冷却。
5.将作法4倒入果汁机中拌打均匀后,再倒回锅中。
6.再加入调味料B的牛奶、鲜奶油一起煮开后,再加入盐、胡椒粉拌煮均匀即可。
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蛤蜊马铃薯浓汤
食材明细:
蛤蜊肉240公克,洋葱丁240公克,西洋芹丁60公克,马铃薯丁120公克,红椒丁60公克,青椒丁60公克,优格240cc,香菜末1大匙,蒜泥1小匙,玉米酱罐头2罐,鸡汤罐头4罐,橄榄油1大匙,盐少许,黑胡椒粉少许
蛤蜊马铃薯浓汤的做法步骤:
1.)锅中放油加热,加入洋葱、西洋芹、蒜泥略炒,然后转小火煮约4分钟。
2.)再加入一半的马铃薯煮3分钟,然后加入鸡汤煮沸,转小火煮至菜变软。
3.)将煮软的菜放入果汁机打碎,再放回锅中,加入蛤蜊肉、另一半的马铃薯、玉米酱、红椒、青椒以及适量的水,转中火煮沸,倒入盐、黑胡椒粉调味。
4.)食用时,与优格拌匀,加香菜末一起食用即可。
马铃薯煎饼
食材明细:
马铃薯丝80公克,蛋液30公克,面粉1/4小匙,盐1/4小匙,梅子美乃滋淋酱适量
马铃薯煎饼的做法步骤:
1.将所有材料加入盐搅拌均匀,备用。
2.热平底锅,加入少许奶油加热至溶化。
3.取作法1马铃薯丝煳整形成适当大小,放入平底锅以小火煎至熟、两面呈金黄色,取出摆盘,淋上梅子美乃滋淋酱即可。
马铃薯沙拉
食材明细:
马铃薯300公克,小黄瓜1条,水煮蛋2颗,萝美生菜2片,火腿50公克,美奶滋50公克,黄芥末酱10公克,牛奶15公克
马铃薯沙拉的做法步骤:
1.马铃薯洗净并沥干水份;小黄瓜洗净并沥干水份后,切约0.2㎝的圆片;水煮蛋则将蛋白切成适当的块状、蛋黄弄成松散状;火腿切成小角状;萝美生菜洗净,备用。
2.取一碗,将调味料全放入碗中一起拌匀后备用。
3.将作法1的马铃薯放入沸水中煮熟后,取出并剥去外皮再切成小块,备用。
4.将作法1的小黄瓜片、水煮蛋白、水主蛋黄、火腿丁、作法3的马铃薯块混合后,放入作法2的调味料一起拌均匀,备用。
5.取一干净的碗,于碗中放入作法1的萝美生菜,再放上作法4的沙拉即完成。
烤马铃薯
食材明细:
马铃薯2颗,奶油20公克,乳酪丝30公克,培根30公克
烤马铃薯的做法步骤:
1.马铃薯洗净并沥干水份后,蒸熟并取出对半切至3/2处,再用铝箔纸包起;培根切细末后,备用。
2.热一锅烧热后,放入作法1的培根末煎至出油脂,盛出备用。
3.再于作法1的马铃薯中,放入10公克奶油后,再洒上起士丝及作法2的培根末后,放入已预热好的烤箱里,以200℃的温度烘烤约10分钟,至起士融化稍上色即完成。
马铃薯球
食材明细:
马铃薯1个,土司3片,奶油30克,PIZZA专用乳酪丝适量,黑胡椒适量
马铃薯球的做法步骤:
1.马铃薯去皮,蒸熟后切成小丁状;将土司切成小丁状备用。
2.将奶油融化后,和马铃薯丁、土司丁搅拌均匀,再捏成数个小球状。
3.将作法2的材料放入烤箱中,以180℃烤约20分钟,取出洒上乳酪丝,再烤5分钟即可。
4.烤好的马铃薯球摆盘后,洒上黑胡椒趁热食用。
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