水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，想必你在餐厅见过类似的菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?也许下面的“青蒜马铃薯浓汤”正合你意！供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细：
蒜苗20公克，蒜头5颗，西芹20公克，马铃薯100公克，洋葱20公克，奶油1大匙，鸡粉1/4小匙，鸡高汤400㏄，动物性鲜奶油10㏄
青蒜马铃薯浓汤的做法步骤：
1.蒜苗切段；西芹去粗纤维切小块；马铃薯去皮切小块；洋葱块去皮切小块，备用。
2.热锅，放入奶油融化，放入作法1的蒜苗段、蒜头、洋葱块.西芹块炒香。
3.再加入马铃薯块、鸡高汤，以小火熬煮约20分钟后放置冷却。
4.将作法3的汤以果汁机打匀，加入鸡粉、动物性鲜奶油调味即可。
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蛤蜊马铃薯浓汤
食材明细：
蛤蜊肉240公克，洋葱丁240公克，西洋芹丁60公克，马铃薯丁120公克，红椒丁60公克，青椒丁60公克，优格240cc，香菜末1大匙，蒜泥1小匙，玉米酱罐头2罐，鸡汤罐头4罐，橄榄油1大匙，盐少许，黑胡椒粉少许
蛤蜊马铃薯浓汤的做法步骤：
1.)锅中放油加热，加入洋葱、西洋芹、蒜泥略炒，然后转小火煮约4分钟。
2.)再加入一半的马铃薯煮3分钟，然后加入鸡汤煮沸，转小火煮至菜变软。
3.)将煮软的菜放入果汁机打碎，再放回锅中，加入蛤蜊肉、另一半的马铃薯、玉米酱、红椒、青椒以及适量的水，转中火煮沸，倒入盐、黑胡椒粉调味。
4.)食用时，与优格拌匀，加香菜末一起食用即可。
青蒜的功效 青蒜的做法
青蒜的功效 青蒜的做法
青蒜的功效
青蒜之所以清洗起来比较困难，主要是因为其外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破。因此，很多人为了图省事，简单地用水冲冲就吃。其实，青蒜属于草本植物，植株比较低矮，果实细嫩多汁，这些都导致它容易受病虫害和微生物的侵袭。因此，种植青蒜的过程中，要经常使用农药。这些农药、肥料以及病菌等，很容易附着在青蒜粗糙的表面上，如果清洗不干净，很可能引发腹泻，甚至农药中毒。要把青蒜洗干净，最好用自来水不断冲洗，流动的水可避免农药渗入果实中。
青蒜含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。青蒜是大蒜青绿色的幼苗，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用蒜黄是在不受日光的照射和适当的温、湿度条件下培育出来的黄色蒜叶蒜薹是大蒜的花茎、青蒜具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
酱烧青蒜豆腐的做法
材料：老豆腐，青蒜，郫县豆瓣酱，酱油，白糖，干辣椒，姜丝
做法：1、将豆腐切成2厘米见方的小块，青蒜切成大斜片备用；
2、将豆腐放入锅中煎至两面金黄，然后用留下的油，小火将豆瓣酱、干辣椒、姜丝一起炒出香味；
3、放入豆腐块，炒匀后加入适量水，没过材料1/2为准；
4、加入一勺酱油、一勺白糖，大火烧开后转成中火将汤汁收浓；
5、最后放入青蒜，翻炒10秒钟即可。
青蒜回锅肉的做法
材料：五花肉400g、青蒜250g、葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒8粒、郫县豆瓣酱1大勺、料酒、糖、酱油。
做法：1、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片、花椒8粒，黄酒适量煮开。
2、撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却。
3、将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段。
4、将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用。
5、炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜。
6、下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起。
7、将肉拨到锅一边，下入郫县豆瓣酱(可以先剁细)炒出红油。
8、适当的加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀。
9、下入青蒜，点少许料酒，糖调好味道即可出锅。
腊肉青蒜
食材明细：
腊肉(生)150克，青蒜200克，辣椒(红、尖、干)4克，酱油20克，白砂糖20克，料酒20克，植物油20克
腊肉青蒜的做法步骤：
1. 青蒜，红辣椒分别切段；
2. 腊肉切薄片，放入少许水，用旺火炒4分钟；
3. 红辣椒段入另一锅，加油，用旺火热2分钟，加入青蒜、腊肉与酱油、糖酒炒熟即可食用。
马铃薯煎饼
食材明细：
马铃薯丝80公克，蛋液30公克，面粉1/4小匙，盐1/4小匙，梅子美乃滋淋酱适量
马铃薯煎饼的做法步骤：
1.将所有材料加入盐搅拌均匀，备用。
2.热平底锅，加入少许奶油加热至溶化。
3.取作法1马铃薯丝煳整形成适当大小，放入平底锅以小火煎至熟、两面呈金黄色，取出摆盘，淋上梅子美乃滋淋酱即可。
马铃薯沙拉
食材明细：
马铃薯300公克，小黄瓜1条，水煮蛋2颗，萝美生菜2片，火腿50公克，美奶滋50公克，黄芥末酱10公克，牛奶15公克
马铃薯沙拉的做法步骤：
1.马铃薯洗净并沥干水份；小黄瓜洗净并沥干水份后，切约0.2㎝的圆片；水煮蛋则将蛋白切成适当的块状、蛋黄弄成松散状；火腿切成小角状；萝美生菜洗净，备用。
2.取一碗，将调味料全放入碗中一起拌匀后备用。
3.将作法1的马铃薯放入沸水中煮熟后，取出并剥去外皮再切成小块，备用。
4.将作法1的小黄瓜片、水煮蛋白、水主蛋黄、火腿丁、作法3的马铃薯块混合后，放入作法2的调味料一起拌均匀，备用。
5.取一干净的碗，于碗中放入作法1的萝美生菜，再放上作法4的沙拉即完成。
烤马铃薯
食材明细：
马铃薯2颗，奶油20公克，乳酪丝30公克，培根30公克
烤马铃薯的做法步骤：
1.马铃薯洗净并沥干水份后，蒸熟并取出对半切至3/2处，再用铝箔纸包起；培根切细末后，备用。
2.热一锅烧热后，放入作法1的培根末煎至出油脂，盛出备用。
3.再于作法1的马铃薯中，放入10公克奶油后，再洒上起士丝及作法2的培根末后，放入已预热好的烤箱里，以200℃的温度烘烤约10分钟，至起士融化稍上色即完成。
马铃薯球
食材明细：
马铃薯1个，土司3片，奶油30克，PIZZA专用乳酪丝适量，黑胡椒适量
马铃薯球的做法步骤：
1.马铃薯去皮，蒸熟后切成小丁状；将土司切成小丁状备用。
2.将奶油融化后，和马铃薯丁、土司丁搅拌均匀，再捏成数个小球状。
3.将作法2的材料放入烤箱中，以180℃烤约20分钟，取出洒上乳酪丝，再烤5分钟即可。
4.烤好的马铃薯球摆盘后，洒上黑胡椒趁热食用。
马铃薯薯条
食材明细：
马铃薯1颗，玉米粉1大匙，沾酱适量
马铃薯薯条的做法步骤：
1、马铃薯洗净、去皮后，用刀切成厚约1公分的长条。
2、将切好的马铃薯条用水略洗后，沥干水分。
3、马铃薯条放入盆中，加入玉米粉拌匀，让马铃薯条表面沾上薄薄的一层玉米粉。
4、热油锅至约160℃，将作法3的马铃薯条下锅炸约1分钟，至表面略变硬定型即捞起。
5、再将油锅加热至约180℃后，再次将作法4的薯条下锅，以中火炸约1分钟至表面金黄酥脆起锅、沥干油份，食用时可依喜好搭配沾酱食用。
马铃薯盅
食材明细：
马铃薯1个，起士片2片，培根1条，奶油1小块，盐少许，胡椒粉少许，草莓1颗
马铃薯盅的做法步骤：
1.将马铃薯蒸熟，搅成泥状，用筛网筛过备用。
2.培根烤香后切末备用。
3.将马铃薯泥、培根末、奶油、?与胡椒粉拌匀，装入小杯内成型，再倒扣至盘中。
4.起士片切成细条，编成网状，披在马铃薯上，放入200℃烤箱烤约1分钟，熟热之后取出，放上草莓装饰即可。
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