“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，相信你看过这类似的菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是对菜谱很好好奇呢？以下是小编为大家整理的“炸花枝丸 ”,欢迎阅读，希望对你有帮助。
食材明细：
花枝丸250公克
炸花枝丸的做法步骤：
1.取锅烧热，加入适量的油烧至160℃，再放入花枝丸子。
2.炸约3分钟，捞出沥油盛盘，再搭配胡椒盐一同食用。
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炸花枝
食材明细：
花枝1条，面粉1/2杯，盐1/3小匙，酒1小匙，胡椒粉1/2小匙，糖1/3小匙，香油1小匙
炸花枝的做法步骤：
1.花枝洗净后切块，加入腌料拌匀备用。
2.热油锅至190∼200℃，将腌好的花枝一一沾上面粉，放入油锅中，炸至熟透后捞起，沥干油份，待凉即可。
花枝丸黄瓜串
食材明细：
花枝丸1/2斤，小黄瓜2条，沙茶酱1又 1/2大匙，酱油1大匙，糖1/2大匙
花枝丸黄瓜串的做法步骤：
(1)花枝丸周边用刀划斜线，方能受热均匀。
(2)小黄瓜选择粗条形状的，洗净切成2公分段备用。
(3)依照花枝丸、小黄瓜、花枝丸的顺序串好备用。并将所有调味料搅拌均匀备用。
(4)将烤网放在碳火上，再刷上少许油，将花枝丸黄瓜串放入烧烤至花枝丸略涨大后，即可刷上调味料并翻动多次，让酱料入味即可食用。
章鱼花枝丸
食材明细：
章鱼脚50公克，花枝肉300公克，盐1小匙，糖1茶匙，白胡椒1小匙，太白粉2茶匙，香油1茶匙，工具：1台，竹筒2个
章鱼花枝丸的做法步骤：
1.章鱼脚洗净切粒状备用。
2.将花枝肉先切块，以餐巾纸擦干后放入食物处理机，再加盐，绞碎至花枝呈胶泥状。
3.将糖、白胡椒、太白粉放入作法2的食物处理机中，拌匀即为花枝浆。
4.将作法3的花枝浆倒在钢盆中，用手甩打约10次直到带有黏稠状，再拌入作法1的章鱼脚粒及香油后，放入竹筷中即可。
炸花枝圈
食材明细：
A.花枝身1只，胡椒盐适量，米酒1大匙，B.脆炸粉4大匙，水适量，低筋面粉3大匙
炸花枝圈的做法步骤：
1.将花枝切成圆圈状加入米酒、胡椒盐腌约5分钟备用。
2.取一盆，将脆炸粉以水调成面煳后备用。
3.将花枝均匀沾裹作法2面煳，再沾上干面粉备用。
4.热锅，放入炸油烧至180℃，慢慢放入作法3花枝圈，炸至表面呈金黄酥脆，捞起沥油即可。
酥炸咖哩花枝
食材明细：
花枝300公克，地瓜粉1大匙，香菜适量，辣味咖哩腌酱：1大匙，咖哩粉1大匙，辣椒粉1/4小匙，椰糖1/4小匙，鱼露1/4小匙
酥炸咖哩花枝的做法步骤：
1.将辣味咖哩腌酱混合均匀备用。
2.将洗净去表面硬膜，再去除内脏后切块。
3.作法2的花枝块加入辣味咖哩腌酱腌约5分钟备用。
4.于作法3中加入地瓜粉拌匀备用。
5.热锅，倒入稍多的油，待油温热至180℃，放入作法4的花枝块炸至表面金黄且熟透。
6.将作法5的花枝块捞出沥油后盛盘，搭上香菜即可。
炸花枝沾酱
食材明细：
乌醋1大匙，葱末1大匙，蒜末1大匙，辣椒末少许，姜末1小匙，香菜末1小匙，糖1小匙，蕃茄酱1大匙，香油少许
炸花枝沾酱的做法步骤：
1、把所有材料混合调匀即可。
2、用途：可作为油炸海鲜或蔬菜沾酱。
炸芋丸
食材明细：
芋头300g，白豆沙100，澄粉70g，细砂糖50g，开水50㏄，猪油50g
炸芋丸的做法步骤：
1.将芋头切成约1公分的厚片，置入蒸笼中蒸约30分钟后取出，用汤匙辗细呈芋头泥备用。
2.将白砂糖加入作法1的芋泥中揉匀。
3.将澄粉一面搅拌一面缓缓倒入开水，拌揉成糰状，加入作法2的芋泥揉匀，再加入猪油揉匀，最后放入冰箱冷藏约2小时至完全冷透。
4.将作法3取出，平均捏成小球状，取一个芋泥小球包入已捏成小球状的白豆沙1个，封口固定，重复此步骤至材料用毕备用。
5.热油锅，将作法4完成的芋泥球依序放入油炸，待表面呈现酥脆状捞起沥干油脂备用。
炸豆腐丸
食材明细：
豆腐(北)500克，小麦面粉75克，淀粉(豌豆)50克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，姜2克，大葱25克，色拉油75克
炸豆腐丸的做法步骤：
1.姜洗净去皮切成末；葱去根洗净切成葱花；老豆腐按成泥放在盆内，放入淀粉、面粉、精盐、味精、胡椒粉、姜末等拌匀成稠糊。
2.炒锅放到旺火上，放入色拉油，油烧至六成热，把豆腐糊挤成荔枝大小的丸子逐个入油锅，炸呈金黄色，捞出装盘，撒上葱花即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。
西式炸花枝沾料
食材明细：
沙拉酱4大匙，芥茉粉1小匙，西洋香菜末1小匙
西式炸花枝沾料的做法步骤：
1、将所有材料混合调匀即可。
2、用途：可作为油炸海鲜沾酱。
素炸藕丸
食材明细：
莲藕500克，淀粉(豌豆)15克，大葱5克，盐3克，味精1克，胡椒粉2克，植物油70克
素炸藕丸的做法步骤：
1.将鲜藕洗净，擦成细丝，再粗剁，使其略碎，调以葱花、细盐、味精、胡椒粉和湿淀粉（淀粉15克加水15克）。
2.将调好的碎藕丝挤成小丸子，入油锅烹炸，待丸略呈黄色时即捞出（时间长了易焦糊），装盘。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油约700克。
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