“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,相信你对这些菜谱并不陌生,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实做菜是讲依据讲方法的,也讲传承的,你是不是在研究这些菜谱呢?小编经过整理,为你编辑了炸芋丸,供你阅读参考,并请收藏本页面!
食材明细:
芋头300g,白豆沙100,澄粉70g,细砂糖50g,开水50㏄,猪油50g
炸芋丸的做法步骤:
1.将芋头切成约1公分的厚片,置入蒸笼中蒸约30分钟后取出,用汤匙辗细呈芋头泥备用。
2.将白砂糖加入作法1的芋泥中揉匀。
3.将澄粉一面搅拌一面缓缓倒入开水,拌揉成糰状,加入作法2的芋泥揉匀,再加入猪油揉匀,最后放入冰箱冷藏约2小时至完全冷透。
4.将作法3取出,平均捏成小球状,取一个芋泥小球包入已捏成小球状的白豆沙1个,封口固定,重复此步骤至材料用毕备用。
5.热油锅,将作法4完成的芋泥球依序放入油炸,待表面呈现酥脆状捞起沥干油脂备用。
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炸香芋地瓜丸
过年菜谱中不可缺少的甜点,今年我家弄的是我们最爱吃的香芋地瓜丸,炸一下就可以吃了,既好吃又方便,全家人都喜欢。
食材配方
主料:
香芋地瓜丸
450g辅料:
油
适量
做法 共6个步骤
1.速冻香芋地瓜丸一袋
2.打开准备好
3.油锅烧热
4.放入香芋地瓜丸
5.用筷子推动香芋地瓜丸至漂浮状态
6.炸至金黄色捞出即可
明月芋丸
食材明细:
芋头300公克,咸蛋黄10个,砂糖100公克,太白粉100公克,水少许
明月芋丸的做法步骤:
1.将芋头去皮切片,放入电锅蒸熟后,趁热压成泥状。
2.将砂糖加入芋泥中搅拌均匀,再拌入太白粉揉匀,并酌量加水,拌到芋泥成Q软不易散开状。
3.将揉好的芋泥平均分切成适当大小,搓圆后拍扁,包入咸蛋黄,用手沾少许水捏紧、搓圆,再沾裹太白粉。
4.将炸油烧热至150℃,逐一放入作法3的芋丸,炸至酥脆后捞起沥干即可。
蛋黄芋丸
食材明细:
芋头面糰300公克,豆沙200公克,咸蛋黄10颗,水少许,椰子丝适量
蛋黄芋丸的做法步骤:
1.芋头面糰分割为20等份备用。
2.咸蛋黄入蒸笼蒸约5分钟后放凉切对半;豆沙分为20等份,包入蒸好的咸蛋黄备用。
3.取作法1分割好的芋头面糰,包入作法2豆沙蛋黄馅,捏紧包成圆球形,表面用水沾湿,再沾裹上椰子丝。
4.热一锅油,以约150℃油温,将作法3入锅炸至浮起,表面呈金黄色即可。
客家毛芋丸
食材明细:
本地毛芋500克,净目鱼肉、五花肉各200克,竹荪50克,菜胆、蔗苗各10棵,香葱、鸡蛋、鸡粉、白糖、老抽、生抽、五香粉、生粉、香麻油、高清汤、料酒、姜汁各适量
客家毛芋丸的做法步骤:
1、五花肉去皮,切成细丁,调味后搅打上劲,分成10粒剂子备用。
2、毛芋洗净,旺火蒸熟后取出,去皮后改刀成块,压制成泥,加入目鱼蓉、蛋清,调味,搅拌上劲,均匀分成10粒剂子,逐一包入肉馅,与菜胆、蔗苗分别焯熟。
3、锅内入高清汤,下毛芋丸、菜胆、蔗苗、竹荪烧开,调味后分入小碗内即成。
小贴士:
特点
细腻有弹性,汤醇可口。
杨永卫 (福建)
炸豆腐丸
食材明细:
豆腐(北)500克,小麦面粉75克,淀粉(豌豆)50克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,姜2克,大葱25克,色拉油75克
炸豆腐丸的做法步骤:
1.姜洗净去皮切成末;葱去根洗净切成葱花;老豆腐按成泥放在盆内,放入淀粉、面粉、精盐、味精、胡椒粉、姜末等拌匀成稠糊。
2.炒锅放到旺火上,放入色拉油,油烧至六成热,把豆腐糊挤成荔枝大小的丸子逐个入油锅,炸呈金黄色,捞出装盘,撒上葱花即成。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备色拉油500克左右。
感谢您阅读“97美食网”的《炸芋丸》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了香芋的做法专题,希望您能喜欢!