“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你还记得哪些菜谱呢？下面是小编为大家整理的“笋香冷面”，相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细：
素面70公克，沙拉笋100公克，海带芽5公克，海苔丝少许，白芝麻少许，小蕃茄1颗，山葵酱适量，酱汁：200㏄，酱油35㏄，味淋35㏄，柴鱼素2公克
笋香冷面的做法步骤：
1.鲜笋切细丝；素面放入沸水中煮熟后，捞起浸泡冷开水洗除多余淀粉质，再捞起沥干备用。
2.酱汁混合后煮至沸腾，待冷却放入冰箱冷藏备用。
3.将作法1的素面盛入盘中，放入海带芽、作法1的笋丝，淋上作法2的酱汁，再撒上白芝麻、海苔丝，最后摆入小蕃茄与山葵酱即可。
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冷面
食材明细：
鸡蛋两个，辣白菜适量，西红柿适量，黄瓜适量，冷面半斤
冷面的做法步骤：
第1步烧锅热水，把冷面下锅煮，边煮边用筷子把面条搅散。煮到面条没有硬芯为止，这个过程大概几分钟。千万不要把冷面煮大劲了，冷面捞出来，过几遍冷水至水清为止，然后继续把冷面泡在冷水里。黄瓜切丝，辣白菜和西红柿切片。
第2步冰水里加入适量盐，醋，糖，再加入黄瓜，和西红柿浸泡一会入味。冷面捞出，放进调好汁的盆里，加熟鸡蛋，香菜末和几片牛肉，最后撒点芝麻就ok了。
小贴士：
1.我做的是清汤的，还有一种荤汤的，用的是牛肉汤或鸡汤。2.胃不好的人少吃冷面，因为冷面特别劲道，吃多了伤胃。3.以我切身的经历来说，这东西和所有的面条一样，不经饿。
笋香炊饭
食材明细：
笋嫩尖300公克，鸡腿1只，胡萝卜30公克，甜豆仁20公克，三角油豆腐3片，白米480公克，水600㏄，酱油6㏄，米酒6㏄，盐5公克，柴鱼素3公克
笋香炊饭的做法步骤：
1.白米洗净沥干，静置30∼60分钟备用。
2.嫩笋尖撕成细条状；鸡腿肉洗净切细丝状；胡萝卜去皮切丝状，备用。
3.甜豆仁放入沸水中汆烫至浮起，捞起浸泡冷水备用。
4.将作法1与作法2的材料与所有调味料放入电锅内锅内，以炊饭的方式煮至电锅开关跳起，掀锅盖将米饭轻轻翻搅，再盖回锅盖焖约10∼15分钟，加入作法3的甜豆仁即可。
笋香炒蛋
食材明细：
绿竹笋200公克，蛋2颗，五花薄片肉60公克，生木耳100公克，葱2支，姜10公克，A.酱油25㏄，米酒15㏄，乌醋10㏄，B.香油6㏄，盐少许，胡椒粉少许
笋香炒蛋的做法步骤：
1.绿竹笋煮熟去壳，切滚刀小块；生木耳切方形小片；五花薄肉片、葱切约2公分段；姜切薄片；调味料A混合，备用。
2.蛋打散加入盐、胡椒粉拌匀备用。
3.热一锅，倒入3大匙沙拉油，加入作法2的蛋液快速拌炒呈半熟块状，捞起备用。
4.作法3锅中再加入1大匙沙拉油，放入作法1的姜片、葱段、五花薄肉片、笋块、木耳片拌炒均匀，再加入作法1的调味料A炒匀，起锅前加入香油即可。
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