食材品类非常的丰富，因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你见过哪些低中高食材呢？经过整理，小编为你呈上香辣笋，感谢您的参阅。
食材明细：
主料：：笋适量，
辅料：：辣椒末适量，剁辣椒适量，葱花适量，鸡精适量，
香辣笋的做法步骤：
1.笋买回家后用清水洗干净，沥干水份待用。
2.锅烧热，先不要加油，倒入笋干炒，炒至水份变少之后加油、盐翻炒。
3.加入辣椒沫翻炒均匀。
4.再加入湖南剁辣椒继续翻炒。
5.加入葱花、鸡精炒匀出锅。
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油辣佛手笋
食材明细：
冬笋1000克，花生油100克，盐8克，白砂糖3克，味精1克，辣椒油15克，香油10克，花椒7克
油辣佛手笋的做法步骤：
1.冬笋剁掉头部老蔸，剥去外壳，削去内皮，下入开水锅内煮熟，再用冷水凉透，用刀一切两开，由笋尖向头部片成薄片，但不要片断，片的深度为五分之四，五分之一连着，再切成丝即成佛手形。
2.将花生油粗线条沸，下入佛手笋，炸去水分呈黄色时捞出，锅内另放香油，下入花椒子炸一下捞出不要，再下入炸好的佛手笋以及上列调料，稍焖，收干汁晾凉，装盘后淋上香油即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。
香辣笋丁菌菇酱的做法
天热了吧又吃不下饭了吧？要我说你这刁钻的口味要么就该饿三天；要么就该给自己做个下饭酱。囡姐今天做的这个香辣笋丁菌菇酱就米饭，拌面条，夹馒头……美滋滋能吃到肚儿圆。有时候为了打打牙祭吃口酱，还能多吃一碗饭。
材料：
鲜香菇75克，干香菇75克，肉头菇25克，小花菇25克，笋干3片，干辣椒（小米辣）根据个人口味，食用油100克，葱20克，味极鲜酱油20克，蚝油20克，盐适量，鸡精适量，黄豆酱20克，油辣椒根据个人口味，
香辣笋丁菌菇酱的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材。
步骤2，将各种干的菌菇和笋干用温水泡发（浸泡4小时以上，具体泡发时间根据自己所用的食材决定）
步骤3，将泡发好的笋干和菌菇和鲜香菇洗净后切小丁。
步骤4，葱切葱花。
步骤5，干辣椒冲去浮尘，用厨房剪剪成细的辣椒圈。
步骤6，锅中适量油，烧至7成热，下入葱花和小米辣圈，爆出香味和红油。
步骤7，倒入切好的笋丁和菌菇丁，翻炒均匀。
步骤8，加入适量的味极鲜酱油。
步骤9，加入适量的蚝油。
步骤10，加入适量的黄豆酱翻炒均匀。
步骤11，然后根据个人口味再适量加入油辣椒。
步骤12，尝一下咸淡，然后适量加入盐和鸡精。
步骤13，最后加一丢丢白糖提鲜。
步骤14，翻炒均匀即可。
步骤15，成品。
步骤16，成品。
步骤17，笋丁是脆口儿的，混着滑嫩的菌菇，咸鲜可口，香辣下饭。
香笋煲仔饭
食材明细：
主料：：大米适量，盐适量，笋干适量，香菇适量，
辅料：：葱适量，
香笋煲仔饭的做法步骤：
1.大米放电饭锅里，放适量盐，用手机选择“香笋煲仔饭”开始煮饭。笋干提前泡发，切段，香菇切片
2.下油锅炒2分钟，放适量盐。盛起待用。
3.还剩15分钟的时候，电饭煲会发出提示音提示加入料。把炒好的菜放入饭上，盖上锅盖，继续煮15分钟即可。
锅烤香辣蒜笋牛肉的做法
材料：
澳洲牛肋条500g，独头蒜10颗，干笋衣50g，香辣火锅底料50g，生抽30ml，老抽15ml，料酒30ml，冰糖20g，花椒10粒，八角1个，香叶1片，，
锅烤香辣蒜笋牛肉的做法的做法步骤：
步骤1，牛肋条退冰解冻并切块备用。
步骤2，准备好所需食材调料，建议选择独头蒜，不容易被煮散。
步骤3，干笋用清水浸泡至软备用。
步骤4，独头蒜去皮洗净备用。
步骤5，锅内加冷水，放入切好的牛肉块、香叶、八角、花椒、15ml料酒煮开。
步骤6，捞出焯过水的牛肉沥干备用。
步骤7，锅底放入香辣火锅底料（我用的是海底捞火锅底料）炒香。
步骤8，放入焯过水的牛肉，加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒。
步骤9，料包中的香料混合放入调料包中扔进锅中。
步骤10，泡发的笋干去老根，切成段放入锅中。
步骤11，炖锅中加入热水，盖上锅盖，放入烤箱下层，180度，加热1个小时。
步骤121，小时后取出炖锅，打开锅盖放入独头蒜，用盐调味后，盖上锅盖，继续烤箱加热1小时左右即可。
酸笋辣炒毛豆
食材明细：
主料：：毛豆适量，酸笋适量，
辅料：：蒜适量，干红辣椒适量，花椒适量，姜适量，
配料：：金澜酱油适量，料酒适量，蔬菜精适量，黑胡椒适量，盐适量，
酸笋辣炒毛豆的做法步骤：
1.酸笋洗净沥干水，切小段备用。
2.锅里烧开水，把毛豆汆烫至断生变色，约3分钟左右，捞出过凉水沥干备用。
3.干红辣椒切小段，姜蒜切末备用。
4.锅热注油倒入姜蒜末，干红辣椒和花椒爆香。
5.辣椒颜色变深的时候，倒入酸笋丁一起大火翻炒至笋丁水分蒸发。
6.再倒入毛豆米大火快速炒匀。
7.依次加入盐半勺。
8.加入现磨的黑胡椒少许。
9.加入蔬菜精炒匀。
10.最后加入料酒少许。
11.放入酱油炒匀出锅。
小贴士：
1.这个毛豆稍微老点没有关系，记得先汆水；如果是嫩的毛豆就免了。
2.因为是大火爆炒，料酒起到去腥增香润泽的左右，最后放酱油炒匀即可，放早了可能会糊锅现象。
辣辣香
食材明细：
主料：：猪肉100克，红辣椒200克，花生米100克，
辅料：：油适量，盐适量，葱适量，
辣辣香的做法步骤：
1.主辅料： 猪肉、红辣椒、花生米 。
2. 把花生米烤熟，去皮，稍稍捣碎。
3. 红辣椒洗净切块。
4. 把猪肉切粒。
5.热油炒香葱花。
6. 放入猪肉粒。
7. 将其煸干水分，炒出香味。
8. 放入红辣椒，中火反复翻炒，炒至辣椒块干爽。
9. 加盐调味。
10. 放入花生碎。
11. 翻炒均匀，即可关火。
12. 出锅盛入碗中，即可上桌。
小贴士：
1、油要多一些，可以是平时炒菜的3倍以上。
2、三种食材的用量可以按照自己的口味搭配。
辣炒青笋的做法
做给老公的开胃菜
材料：
螺丝椒，3个，春笋1个，葱姜蒜1g，，
辣炒青笋的做法的做法步骤：
步骤1，首先热火凉油放入切好的葱姜蒜和一小勺子豆瓣酱进行爆炒，油色红亮香气溢出后放春笋螺丝椒翻炒，两三分钟后放入调味料，翻炒几下即可出锅。
酸笋辣炒羊肉
食材明细：
鲜羊肉200克，酸笋100克，青红辣椒共6个，青蒜3根，蚝油少许，盐适量，鸡精适量，淀粉适量
酸笋辣炒羊肉的做法步骤：
第1步羊肉切片腌制好备用。酸笋是我原来就切成丝自己腌制的，所以只用拿出来洗洗就可以了，辣椒切碎、蒜头切段备用。
第2步锅中放油，先下腌制好的羊肉滑炒一会铲起，再下蒜头、辣椒、盐、酸笋（洗净后必须把水份挤干）、生抽、鸡精、炒匀后再最后放羊肉，稍炒一会就可以出锅了。此菜香辣可口，是绝好的下饭菜！
小贴士：
羊肉剔下来后切片，用淀粉、蚝油腌制备用，尽量切得薄片一些，这样肉质感才好。
酱香笋片
食材明细：
主料：：江笋300克，
辅料：：猪肉150克，
配料：：酱油适量，
酱香笋片的做法步骤：
1.备江笋，肉片。
2.热干锅，下肉片。
3.煎炒至肉片出油。
4.下笋片，微用重油煎炒。
5.煎炒至笋片微干时。
6.加入适量清水，微煮制一下。
7.最后，转小火加入适量酱油，炒至均匀挂味即可。
8.一份简单有味的酱香笋片完成。
小贴士：
江笋是重油之物，在煎炒的时候油量微大没有关系，在后面装盘的时候，将余油沥去即可。
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