食材文化是我国美食文化的重要组成部分,没有好的食材,不可能有好的食物。美食文化的根在食材文化,你见过哪些低中高食材呢?以下是由小编为你整理的《香辣笋丁大头菜》,相信你能找到对自己有用的内容。
将大头菜洗净去皮切丁,入清水中浸泡半小时左右,中途更换2~3道水竹笋切丁青红椒、姜、蒜切丁,干红椒切段锅入油加入花椒、干红椒段中小火爆香后捞出不用加入蒜丁和姜丁炒
材料:
主料:竹笋200克,青椒2个,红椒2个,腌大头菜300克,
辅料:生抽1大勺,花椒10克,干辣椒6个,鸡精5克,花生油3大勺,姜3克,蒜4瓣,白砂糖1大勺,
香辣笋丁大头菜的做法步骤:
1. 准备食材。
2. 将大头菜洗净去皮切丁,入清水中浸泡半小时左右,中途更换2~3道水
3. 竹笋切丁
4. 青红椒、姜、蒜切丁,干红椒切段
5. 锅入油加入花椒、干红椒段中小火爆香后捞出不用
6. 加入蒜丁和姜丁炒香
7. 加入肉末炒断生
8. 加入笋丁和大头菜丁,依次加入调味料,大火翻炒5分钟左右
9. 最后加入青红椒丁炒匀即可
10. 成品~
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大头菜肉饼
食材明细:
主料::五花肉200克,
辅料::大头菜150克,
配料::盐适量,香油适量,酱油适量,料酒适量,
大头菜肉饼的做法步骤:
1.准备好五花肉和大头菜。
2.大头菜切小块。
3.泡到水里,水颜色变黄后换水,这样反复的换,直到咸味全部泡出。
4.泡好的大头菜捞出,滤干水分。
5.猪肉剁成肉末。
6.加入大头菜一起剁。
7.剁到肉和大头菜完全融合,越细越好。
8.剁好的沫放入一个大碗中,加入香油、料酒、酱油、盐搅拌均匀。
9.放入碟子中压实。
10.放入蒸锅内蒸熟即可。
炒大头菜
食材明细:
主料::大头菜800g,
辅料::清水适量,
配料::鸡精适量,
炒大头菜的做法步骤:
1.大头菜一个洗净。
2.切成粗条。
3.热油锅,切好的大头菜爆炒。
4.爆炒片刻后,加放一点清水加盖煮一会,水可以根据自己的喜好加多加少。
5.加点鸡精即可装盘,因为大头菜本来就是咸的,所以不用在另加盐了。
大头菜咸菜
食材明细:
主料::大头菜一颗(大的),
辅料::大蒜2头,大葱1根光要白色部分,萝卜1/4根,姜鹌鹑蛋大小,
配料::辣椒面3大勺,盐2大勺,糖2大勺,醋1大勺,味精2/3大勺,
大头菜咸菜的做法步骤:
1.准备大头菜,(我做得多,准备了多棵大头菜了。)切成细条备好。
2.大蒜,葱姜等配料准备,切小段。
3.加半碗水放入果汁机里搅拌。
4.准备调料。
5.准备的调料和配料放在切好的大头菜上拌,隔5分钟再拌一下,就好了。
大头菜炒粉
食材明细:
主料::粉条100g,大头菜500g,
辅料::油适量,生抽适量,盐适量,葱适量,
大头菜炒粉的做法步骤:
1.大头菜1个
2.切细丝备用
3.粉条切断。
4.水烧开。
5.加入粉条煮
6.煮3分钟左右。
7.葱花爆锅。
8.煸炒出葱香。
9.加入大头菜
10.大火翻炒
11.菜软后加入适量盐和生抽。
12.粉条切适量长短。
13.翻炒均匀即可。
小贴士:
我家粉条比较难搞,在开水中煮一小会,又泡了15分钟。
红烧大头菜
食材明细:
主料::大头菜670克,
辅料::老抽适量,白糖适量,盐适量,鸡精适量,
红烧大头菜的做法步骤:
1.材料:大头菜
2.先将大头菜的头切下来洗净。
3.放在案板上切开,待用。
4.再将大头菜的叶子洗净。
5.放在案板上切成段,待用。
6.烧锅倒油烧热,下入切好的大头菜的头翻炒翻炒。
7.随后,加入一些清水煮开。
8.接着,合入切好的大头菜的叶子翻动一下。
9.然后,加适量的老抽。
10.加适量的白糖。
11.加适量的盐。
12.加适量的鸡精。
13.调味煮开。
14.最后,煮至汤汁浓稠,大头菜的头熟软,即成。
15.出锅,装盘。
大头菜粥
食材明细:
粳米100克,圆白菜50克,羊肉(熟)50克,大葱5克,姜5克,盐2克,味精2克,香油25克
大头菜粥的做法步骤:
1. 先将大头菜洗净,切成碎末;熟羊肉也切成碎末。
2. 炒锅上火,下香油,放入大头菜、羊肉炒菜,加入清水1000毫升和淘洗干净的粳米,先用旺火烧开,再转用文火熬煮,煮至米烂开花时再加入葱(切末)、姜(切末)、盐、味精,稍煮片刻即成。
小贴士:
1. 开胃下气,利湿解毒,治嗽止渴。2. 适用于食滞不化、心腹冷痛、消渴、黄疸等症。粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
腌大头菜
腌菜我最棒~
材料:
主料:大头菜适量,,
辅料:食盐适量,,
腌大头菜的做法步骤:
1. 大头菜买回来,放在阳台上晒蔫,用手捏起来软软的就可以制作啦,这个是晒啦一个星期左右的样子,放在大盆里,用塑料刷子,就着水刷洗干净后,晾干水份。
2. 切成粗丝。
3. 放入食盐100g,翻拌均匀。
4. 用干净的土坛子储存。
5. 装入压实。
6. 用几张洗净的白菜叶一直压实压满到坛子口上。这样压实后,用一个盘子扣住坛口,倒扑放置便于大头菜的水份流出。
7. 这个是在坛子倒扑4天后的样子,倒出用簸箕摊开在阳台上晾晒下,去除大头菜的生味。
8. 以后继续装入坛子储存,今天太阳很好,又从坛子里倒出来晒晒太阳…
9. 这个是8天以后的样子啦,生味基本没有啦,继续装入坛子里储存,也可以装入保鲜盒放冰箱冷藏储存。慢慢享用。
大排烧大头菜
食材明细:
主料::大排295克,大头菜375克,
辅料::酱油适量,盐适量,白糖适量,味精适量,
大排烧大头菜的做法步骤:
1.食材:大排(已清洗切开并焯水)、大头菜(已清洗切开、叶子切段)
2.烧锅倒油烧热,下入已切开的大头菜的头和已清洗焯水好的大排翻炒翻炒。
3.接着,加适量的清水煮开。
4.合入叶子翻动一下。
5.然后,加适量的酱油。
6.加适量的盐。
7.加适量的白糖。
8.调味烧煮开。
9.最后,烧煮至汤汁差不多了大头菜熟软,加适量的味精。
10.翻匀,即成。
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