水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，可能你对这些菜谱比较熟悉了，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你记得哪些菜谱呢？下面是小编精心为你整理的“炒剑笋”，相信会对你有所帮助！
食材明细：
五花肉100公克，剑笋500公克，蒜头1瓣，粗豆酱3大匙，米酒2大匙，酱油1/2大匙，糖1大匙
炒剑笋的做法步骤：
1.五花肉切丝，蒜头切末，剑笋洗净后，用沸水汆烫过备用。
2.锅内放入2大匙油烧热，先将蒜末爆香，再放入五花肉丝炒熟，加入所有调味料、1/2杯水及剑笋，用大火烧至水分收干即可。
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大蒜炒剑笋
食材明细：
柴鱼味噌大蒜，1/2杯，剑笋，1/2斤，葱(切段)，2支，蒜末，1/2大匙，(1)盐，2小匙，糖，1/2大匙，香油，1/2大匙，(2)水，1杯。
大蒜炒剑笋的做法步骤：
(1)将剑笋洗净沥干，切段或不切均可，用沸水川烫10分钟后捞起，用冷水浸泡待凉再沥干备用。
(2)起油锅爆香葱段及蒜末，放入剑笋炒匀，再加入调味料(1)拌炒均匀，随后加入柴鱼大蒜炒匀入味。
(3)将水1杯加入锅中炒匀煮沸，以中火煮至汤汁收干即可盛盘。
辣炒剑笋
食材明细：
野山笋，豬絞肉30克，蒜，辣椒，肉末醬，辣豆瓣醬1大匙，香油，醬油1茶匙，高汤大匙，細砂糖0.5茶匙，米酒，醋
辣炒剑笋的做法步骤：
1.焯水：笋子片成2段，清洗干净。烧热水放入盐，將笋子放入入鍋中汆烫至水滚即可捞起来沥干。
2.蒜切片；辣椒切丝。
3.起炒锅，不加油干煸豬绞肉，滑散肉至油香飄出，加入辣豆瓣醬、蒜末、辣椒爆香，再將笋子入锅翻炒，倒入高湯煨煮至收汁。
4.加入少許糖、醬油、肉末醬提味，起锅前滴上香油、醋、米酒即可。
咸酥剑虾
食材明细：
剑虾100公克，葱1支，蒜头3粒，红辣椒1/2支，地瓜粉适量，盐1/2小匙，白胡椒粉1小匙
咸酥剑虾的做法步骤：
1.剑虾剪去长鬚洗净沥干，在表面撒上地瓜粉备用。
2.葱切末；蒜头切末；红辣椒切末，备用。
3.热锅倒入稍多的油，放入作法1的剑虾炸至表面酥脆且熟，捞出沥干备用。
4.作法3的锅中留少许油，放入作法2的材料爆香，再放入作法3的剑虾及所有调味料拌炒均匀即可。
万剑穿肠面
食材明细：
火腿肠2根，挂面100克
万剑穿肠面的做法步骤：
第1步火腿肠切成小段，挂面从一头穿进去。穿好放入开水中煮熟，一定要开水下锅，不然就会粘锅或断开。
第2步出锅后，放进凉水中。还可以做点高难度的，不过容易断。创意多多，乐趣多多。
笋炒豆包
食材明细：
材料：炸豆包3片，榨菜80克，笋2支，红萝卜半支，姜1片 调味料：盐1/3小匙，胡椒粉少许，麻油少许，酱油适量
笋炒豆包的做法步骤：
1.竹笋先切去笋尖后放入碗中，再加入水至淹盖过竹笋的一半，然后移入微波炉中以中强波微波3分钟，再放入红萝卜继续微波2分钟后取出，将竹笋切粗丝，红萝卜切丝备用 2.榨菜切丝备用 3.起一干锅放入炸豆包以中火慢慢烘至酥黄，再起锅顺直纹切成宽条备用 4.锅中烧热2大匙油，先炒香姜丝、榨菜丝和笋丝，再加入炸豆包、红萝卜、酱油、1/3杯水和盐拌炒均匀后，熄火滴入麻油，撒上胡椒粉略微翻拌均匀即可完成 厨师叮咛： *笋尖若呈现绿色，则竹笋会带有苦味，烹煮时可将笋尖切除，不但可减少苦味且较快熟透 *炸豆包经由烘的过程，可达到逼油和增加酥脆口感的效果
清炒笋
食材明细：
笋1个，胡萝卜1个，蒜片适量，红辣椒适量，料酒适量，盐适量，耗油适量
清炒笋的做法步骤：
第1步笋切片加盐腌制5分钟胡萝卜切片
第2步热油下锅胡萝卜翻炒下蒜红辣椒翻炒加入笋片翻炒加料酒盐鸡精耗油调味翻炒
第3步好啦，出锅
炒鲜笋
食材明细：
鲜笋适量，猪油适量，生抽适量，老抽适量，食盐适量
炒鲜笋的做法步骤：
第1步鲜笋洗净，剥去笋衣斜刀滚刀状切笋【切面大，笋更容易入味】烧开一锅水下竹笋煮2、3分钟【去掉竹笋的涩味】捞出过一遍凉水热锅下猪油下竹笋翻炒下全部的调料翻炒再加点水盖上锅盖焖煮到水快干时出锅
小贴士：
鲜笋【只炒了几根，一人份的】猪油【任意食用油都行，但是猪油本身更香，笋吸油，炒出来的也更香】生抽【用了3个瓶盖量的生抽，咸味已经够了，糖也没放，因为酱油中的糖足够甜了】老抽【几滴，上色】食盐【一点点，生抽已经够味】
炒笋皮
食材明细：
油皮250克，冬笋150克，酱油5克，白砂糖2克，盐3克，味精1克，淀粉(玉米)5克，花生油35克，香油10克
炒笋皮的做法步骤：
1. 冬笋洗净，切成斜刀块；
2. 豆腐皮（油皮）润湿，去边筋，按十字形切成四方块；
3. 炒锅置中火上，下花生油，至五成热时将豆腐皮入锅，炸至金黄色，倒入漏勺沥干；
4. 锅内留少许油，投入笋煸炒1分钟，加入精盐、酱油、白糖、水适量，煮1-2分钟；
5. 放入豆腐皮，待汤烧沸，放入味精，用湿淀粉勾芡，淋上香油即成。
王剑羊肉泡馍
食材明细：
主料：羊腿肉1支，羊油1块，面粉1000克，葱3棵，香菜10棵
辅料：酵母粉0.5克，花椒1勺，大料6个，香叶2个，桂皮3段，橙皮1勺，干圆椒8个，花椒面1勺，盐3勺，味精1勺，辣椒面1勺
王剑羊肉泡馍的做法步骤：
1，羊腿泡两个小时，泡出血水
2，面粉中放入一点点酵母粉（使面团发酵不起来的量），和成光滑偏软的面团备用
3，把生羊油切成小块，倒入炒锅小火炼成羊油，油渣撇出来（第三个碗是油渣），把热油泼在辣椒面上迅速搅匀，成羊油辣椒（上面的黑碗），多余的羊油倒入碗中（第二个白色的就是羊油），哎！这样重要的环节竟然忘拍照了，希望大家能看明白，不懂的问我
4，准备花椒、大料、香叶、桂皮、干圆椒、橙皮备用
5，锅中倒入凉水（水要多倒点，中途不能加水），同时放入羊腿，和干料，大火煮四十分钟，转小火煮一个半小时
6，取适量面团，揉成长条
7，切成小剂子
8，把剂子搓成条，刷上油码在盘中备用
9，取一条擀成长片状，从上倒下开始卷
10，卷到三分之二处，用刀划上几道
11，卷到头
12，一头朝下
13，用手按扁
14，再擀成薄圆形，成饼坯
15，电饼铛预热，不刷油，直接放入饼坯，烙制
16，一面烙黄后，翻面接着烙，烙到两面金黄即可
17，煮好的羊肉，放凉切成片
18，葱、香菜切成末备用
19，煮好的羊汤
20，取适量羊油和羊油辣椒倒入锅中
21，放入盐、花椒面、味精
22，饼掰入碗中
23，加汤，洒入葱、香菜末即可
24，自己做的不比饭店的差哦
小贴士：
面团和的软些，打出来的饼不但好吃，而且好消化
炒小笋
食材明细：
小笋400g，肉100G
炒小笋的做法步骤：
1.小笋切片，泡
2.捞起
3.加肉及红椒，炒制
感谢您阅读“97美食网”的《炒剑笋》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了笋的做法专题，希望您能喜欢！