“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,每个对菜谱都应该非常熟悉,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你找到了哪些有趣的菜谱呢?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“冬笋莴笋汤”,希望能对你有所帮助,请收藏。
食材明细:
用料冬笋罐头1瓶,莴笋50克,鸡汤1000毫升,姜丝,红椒丝各少许,花椒水、盐、味精、香油各适量。
冬笋莴笋汤的做法步骤:
1、将冬笋取出冲洗干净,控净水分,切条。
2、莴笋去皮,洗净,切段。
3、汤锅中倒入鸡汤,加入冬笋、姜丝、花椒水煨制入味,待冬笋熟透后,下入莴笋、红椒丝汆烫2~3分钟,下入盐、味精调味,滴入香油即可。
功效
清热降火,利水减肥。
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冬笋汤
食材明细:
鱿鱼(鲜)300克,冬笋200克,盐2克,胡椒粉1克
冬笋汤的做法步骤:
1. 将鱿鱼放入温水中泡发,洗净;
2. 冬笋洗净;
3. 将洗净的冬笋、鱿鱼切片;
4. 锅中放适量水,加入冬笋片、鱿鱼片一起煮熟,再调上盐、胡椒粉即可。
冬笋木耳汤
菜系及功效:家常菜谱
冬笋木耳汤
原料:冬笋250克,水发木耳50克,味精1克,花生油25克,酱油10克,精盐1.5克,料酒3克,葱末5克。
冬笋木耳汤的做法
①先将冬笋切薄片,木耳洗净待用。
②然后将汤锅置火上,放油、葱末炮锅。随后下冬笋片、木耳煸炒几下,放进酱油、精盐、味精、料酒和少许清水。待汤开后撇去浮沫,起锅盛入汤碗内即成。
特点:此菜汤清鲜香,清淡可口,别有风味,可作酒后汤菜,有解腻、醒酒的功效。
提示:冬笋切片厚薄要一致;木耳去尽蒂及杂质;葱末炮锅,炒出香味即可,不要炝糊。
冬笋蹄膀汤
食材明细:
主料:猪前蹄膀1只,冬笋1个
配料:生姜,盐,胡椒粉,香葱
冬笋蹄膀汤的做法步骤:
1、蹄膀洗净,冬笋剥去笋衣,放入锅中焯水。
2、捞出蹄膀和冬笋冲洗干净,用小镊子拔去蹄膀上残留的猪毛,冬笋切片。
3、将蹄膀、冬笋片、姜片放入煲中,加足量清水大火烧开,撇去浮沫,加盖转小火炖4小时。
4、吃的时候放入鲜嫩的鸡腿菇煮5分钟,最后加盐、胡椒粉、香葱末调味即可。
小贴士:
1、此汤不必加味精、鸡精、料酒等,完全靠长时间的炖煮来去腥保持食材本身原有的香味。
2、在炖汤时要使煲中的汤水开而不沸。
3、鸡腿菇一定要最后再放,才会有很好的口感。
草菇莴笋汤
食材明细:
草菇250克,莴笋500克,花生油50克,盐5克,姜10克,泡椒10克
草菇莴笋汤的做法步骤:
1. 草菇去尽根蒂、洗净,撕成块;
2. 莴笋去叶、根、皮切成条,洗净备用;
3. 姜洗净去皮切片备用;
4. 炒锅放到火上,放入花生油烧热;
5. 放入莴笋、草菇同炒,然后放入姜、泡辣椒、精盐、清汤700毫升,煮至莴笋断生,去掉姜及泡辣椒即成。
发菜莴笋汤
食材明细:
莴笋叶,鸡蛋,盐,鸡精,香油
发菜莴笋汤的做法步骤:
1.水烧开后放盐(这样莴笋叶会更绿汤也不会发黑)翻滚后放入发菜和莴笋叶。
2.烧开后鸡蛋搅匀,边搅边淋,放入鸡精开锅后关火,淋上香油即可。
胡辣冬笋汤
食材明细:
用料冬笋罐头1个,胡萝卜1根,油豆腐50克,高汤1000毫升,辣椒酱少许,精盐、鸡精、胡椒粉各适量。
胡辣冬笋汤的做法步骤:
1、冬笋洗净控水,切片。
2、油豆腐切块,胡萝卜洗净切条。
3、锅中加色拉油烧热,下辣椒酱、油豆腐略炒,倒入适量高汤煮沸,下入冬笋、胡萝卜,调入精盐、鸡精、胡椒粉煮15分钟即可。
功效
促进新陈代谢,降脂减肥。
老鸭冬笋汤
食材明细:
老鸭半只适量,冬笋适量,金华火腿适量,老姜适量,盐适量,料酒适量
老鸭冬笋汤的做法步骤:
第1步老鸭洗净斩块,水里加入生姜、料酒烧开后,加入鸭肉汆去血水,捞出洗净;金华火腿切片稍稍冲洗干净,生姜切片,冬笋剥去笋衣;
第2步将剥好的冬笋切成滚刀块;将鸭肉、冬笋、火腿片、姜片一起放入锅里,一次性加入足够的温水;
第3步盖上盖子,大火煮开,转中小火慢炖至汤汁浓稠发白即可,大概需时3-4小时,起锅前加入少量盐调味即可。
小贴士:
1.最好选用现宰的老鸭肉,味香汤浓;2.冬笋要选择拿起来沉重、无异味、无霉点,底部老根少的;3.有金华火腿最好,没有可意用质量上乘的咸肉腊肉代替,金华火腿较咸,最后加入的盐要少,以免过咸;4.肉类炖汤最好事先汆去血水,可减少成品汤汁的腥味,使汤汁看起来更加干净清爽;5.炖汤最好第一次加入足够的温水,中途不可加水,实在要加也要加开水,可以使用慢炖锅、砂锅,也可以使用锅底要厚、传热好的乐扣乐扣cookplus煲汤;6.单独食用冬笋前,先用淡盐水将冬笋煮开5~10分钟,然后再与其它配料烹调成菜,这样不但能防止吃冬笋引起的不良反应,还能使其味道更加鲜。
冬笋汆丸子汤
食材明细:
主料: 冬笋 1个, 猪肉馅 200克,
辅料: 黑木耳 适量, 鸡蛋 1个, 玉米淀粉 少许, 大蒜苗 2根, 生姜 一小块, 大葱 适量, 酱油 1勺, 白胡椒粉 少许, 食用油 少许, 香油 2滴, 盐 少许,
冬笋汆丸子汤的做法步骤:
1.冬笋去皮
2.大葱、生姜、鸡蛋、胡椒粉、食用油、酱油、盐、玉米淀粉放入肉馅中,一个方向搅拌上劲,冬笋切片
3.冬笋在锅里焯一下水 捞出
4.锅洗干净加入清水煮开,加入焯过水的冬笋,木耳烧开转小火,用小勺挖出拌好的肉糜,一勺一勺的放入锅中
5.中火慢慢煮开,继续小火2分钟,洒上大蒜苗碎,胡椒粉,盐,2滴香油即可出锅
芥菜冬笋肉片汤
食材明细:
材料:芥菜心1棵,冬笋1支,里肌肉片3两,冬粉2把,香菇4朵,扁鱼适量,冬菜1小匙 调味料:胡椒粉适量,盐适量,鸡粉半小匙
芥菜冬笋肉片汤的做法步骤:
1.芥菜心切片,冬笋切片,里肌肉切片备用
2.锅中倒入适量的水煮开,放入扁鱼、芥菜心、冬笋和香菇煮10分钟,再加入里肌肉片、鸡粉、盐、冬菜和冬粉拌煮熟透即可完成
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