“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你对烹饪美食有什么心得体会吗？你也许需要"冬笋木耳汤"这样的内容，为方便后续阅读，请你收藏本文。
菜系及功效：家常菜谱
冬笋木耳汤
原料：冬笋250克，水发木耳50克，味精1克，花生油25克，酱油10克，精盐1.5克，料酒3克，葱末5克。
冬笋木耳汤的做法
①先将冬笋切薄片，木耳洗净待用。
②然后将汤锅置火上，放油、葱末炮锅。随后下冬笋片、木耳煸炒几下，放进酱油、精盐、味精、料酒和少许清水。待汤开后撇去浮沫，起锅盛入汤碗内即成。
特点：此菜汤清鲜香，清淡可口，别有风味，可作酒后汤菜，有解腻、醒酒的功效。
提示：冬笋切片厚薄要一致；木耳去尽蒂及杂质；葱末炮锅，炒出香味即可，不要炝糊。
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冬笋木耳虾球
食材明细：
鲜虾适量，木耳适量，冬笋适量，广东菜心适量，葱适量，白糖适量，蒜适量，盐适量，胡椒粉适量，绍酒适量，蒜蓉辣酱适量
冬笋木耳虾球的做法步骤：
第1步鲜虾去皮开边，用水冲一下，用盐、胡椒粉、绍酒、水淀粉腌渍上浆。广东菜心切斜段，木耳撕小块、冬笋切梳子片、葱蒜切片。
第2步锅中放油、烧至5成，下虾球划开，捞出。锅留底油，煸香葱蒜、放入蒜蓉辣酱炒出红油，放入虾球，加少许水，放入木耳、冬笋、翻炒，加盐、白糖调味，最后放入菜心炒熟即可出锅，装盘。
木耳冬笋炒虾球
食材明细：
木耳适量，鲜虾适量，冬笋适量，油菜适量，葱适量，姜适量，蒜适量，胡椒粉适量，盐适量，白酒适量，淀粉适量
木耳冬笋炒虾球的做法步骤：
第1步先将鲜虾去皮留尾，开边，取虾线，用盐、酒、胡椒粉、淀粉腌渍。水发木耳洗净，撕小块。油菜切段、冬笋切梳子片。
第2步木耳、油菜、冬笋先后飞水捞出待用。锅内做油，煸香葱花、姜末、蒜末，下入鲜虾，炒熟，放盐鸡精调味，放入木耳、冬笋翻炒，最后放入油菜即可出锅。
冬笋汤
食材明细：
鱿鱼(鲜)300克，冬笋200克，盐2克，胡椒粉1克
冬笋汤的做法步骤：
1. 将鱿鱼放入温水中泡发，洗净；
2. 冬笋洗净；
3. 将洗净的冬笋、鱿鱼切片；
4. 锅中放适量水，加入冬笋片、鱿鱼片一起煮熟，再调上盐、胡椒粉即可。
冬笋黑木耳爆肉片
食材明细：
笋适量，木耳适量，大蒜适量，姜适量，酱油适量，黄酒适量
冬笋黑木耳爆肉片的做法步骤：
第1步先将所有材料切片准备好，大蒜可以用大葱头代替，喜欢酸辣味道的可以将西红柿换成剁椒，更入味！先炒肉片，这样可以将肉汁更好的溶入笋和木耳，小火炒香大蒜和姜再放肉片，加入酱油和黄酒小火继续炒至肉熟。
第2步放油，按秩序放辣椒，冬笋，木耳，加少量水烧一会儿。最后加入肉片，西红柿。调大火。肉汁的香和冬笋混合在一起更诱人。待汁快收干时加盐调味即可。
冬笋蹄膀汤
食材明细：
主料：猪前蹄膀1只，冬笋1个
配料：生姜，盐，胡椒粉，香葱
冬笋蹄膀汤的做法步骤：
1、蹄膀洗净，冬笋剥去笋衣，放入锅中焯水。
2、捞出蹄膀和冬笋冲洗干净，用小镊子拔去蹄膀上残留的猪毛，冬笋切片。
3、将蹄膀、冬笋片、姜片放入煲中，加足量清水大火烧开，撇去浮沫，加盖转小火炖4小时。
4、吃的时候放入鲜嫩的鸡腿菇煮5分钟，最后加盐、胡椒粉、香葱末调味即可。
小贴士：
1、此汤不必加味精、鸡精、料酒等，完全靠长时间的炖煮来去腥保持食材本身原有的香味。
2、在炖汤时要使煲中的汤水开而不沸。
3、鸡腿菇一定要最后再放，才会有很好的口感。
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