水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你找到了哪些有趣的菜谱呢?以下由小编为大家精心整理的“芝士焗沙河粉”,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
食材明细:
沙河粉100克,白砂糖100克,芋头丝80克,吞拿鱼50克,卡夫奇妙酱40克,芝士酱40克。
芝士焗沙河粉的做法步骤:
1、将吞拿鱼搅打成蓉,里面加入卡夫奇妙酱、芝士酱、白砂糖搅拌均匀备用。
2、取整张沙河粉,修整成与蛋挞模具同样大的片备用。
3、蛋挞模具中先加入一层调好的酱,然后放一层芋头丝,再放一层酱,再铺一张河粉,依此法放满为止。烤箱温度调至170度,放入蛋挞烤约10分钟至熟即可取出。
小贴士:
特点:
香甜酥脆,色泽金黄。
制作关键:
生料在模具中不要添得过满,以免烤制的时候胀出,影响形态。同时要注意烤制温度,不要烤焦。
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芝士焗番薯
食材明细:
番薯2个,芝士片1-2片,黄油适量,白砂糖3小勺,鸡蛋1只,练奶1大勺
芝士焗番薯的做法步骤:
第1步把番薯在锅里煮熟,可以适当煮熟一点,软一点。黄油刨好在盘子里。
第2步煮熟的番薯对半切开。把番薯肉用勺子挖出来,注意不要挖得太干净。(因为剩下整个壳要用来做容器,最好留下的皮带一点肉大概0.5~1厘米厚。)依次加入撕碎的芝士碎,加入鸡蛋,白砂糖。
第3步加入练奶。搅拌均匀。
第4步重新装回番薯壳里。然后放到烤箱里开始烤,180度上下火30分钟。快烤好剩下大概5分钟时,把另外一片芝士片撕碎,铺到番薯上面。
第5步接着烤,出炉。(我这个有点急着吃,应该是表面金黄的。)
小贴士:
1. 挑选番薯的时候,不要太大的,很久才能煮熟;也不要太小的,不好操作。总之适中就好。2. 买番薯最好挑煮出来是甜糯的,不是粉的。3. 家里如果没有准备炼奶,可以放奶粉或者牛奶代替。
芝士焗扇贝
食材明细:
扇贝,白葡萄酒,盐,红椒丁,豌豆粒,卡夫奇妙酱,百吉福芝士片半斤
芝士焗扇贝的做法步骤:
1.把扇贝全部处理好并洗净后,沥干水分并用白葡萄酒和一点盐撒在上面略腌渍,然后可以撒点红椒丁。
2.再挤上点卡夫奇妙酱(其它沙拉酱也可以)。
3.最后盖上cheese,先撒了点马苏里拉cheese丁,再盖上半片百吉福芝士片,最后入烤箱240度,烤15分钟左右就好了。
小贴士:
将买来的新鲜扇贝要处理干净,先用小刷子刷掉外面的泥沙,冲洗后撬开壳,看到最后面的黑色囊状物了吗?要整个去掉,这是最主要要去掉的,大的贝类如扇贝,尤其是带子,都要去掉内脏,早在六月份的时候,香港卫生署就发布了吃带子吃进内脏比不吃者中毒高出近九倍,因为积聚在内脏的毒素即使高温消毒也未必消失,所以那些怕麻烦的、总是一仰脖子整个吞进去的人要格外注意了,我家是吃小的爆花甲虽然我之前没法一一去掉,但我都让他们吃的时候也把内脏去掉的,而且那个还影响口感。
芝士焗香蕉
食材明细:
主料:香蕉三根
辅料:芝士碎适量
芝士焗香蕉的做法步骤:
1,准备好三根胖乎乎的香蕉,芝士碎。
2,把香蕉对半切开。
3,把香蕉用小到化成小块,注意不要划破香蕉皮,也可以把香蕉弄到碗里捣烂,在放到香蕉皮里。
4,撒上芝士碎,ACA烤箱200度预热。
5,放进预热好的ACA烤箱中层200度10分钟(时间温度仅供参考,请根据自家烤箱脾气调整),芝士融化上色即可。
6,这个必须要趁热吃才好吃呢。
芝士焗意面
食材明细:
主料:欧丽薇兰天使系列意大利面120g,骨肉相连80g
辅料:盐2g,油3g,马苏里拉芝士30g
芝士焗意面的做法步骤:
1,准备好主要食材。
2,锅里水烧开后,放一点盐,放入欧丽薇兰天使系列意大利面煮3分钟。
3,煎锅里倒一点油,放入骨肉相连,两面煎熟。
4,把肉从签子上取下来,放入煮好的意大利面。
5,加盐后整体拌匀。
6,把意大利面倒入耐高温容器中,骨肉相连铺在表面。
7,表面再撒上马苏里拉芝士。
8,放入烤箱中,210度烘烤3分钟,至表面芝士融化。
小贴士:
1.这个意大利面比较细,所以不需要长时间煮。
2.马苏里拉芝士不能用芝士片代替。
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