“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你是不是对菜谱很好好奇呢?为满足你的需求,小编特地编辑了“黑白黄乱炒(银耳、西瓜青、鸡蛋)”,但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细:
银耳,西瓜青,鸡蛋
黑白黄乱炒(银耳、西瓜青、鸡蛋)的做法步骤:
1.西瓜青切块,泡好银耳;
2.打散鸡蛋煎成饼状,再切成块;
3.热锅下油,放几块姜片,再放鸡蛋片、西瓜青和银耳,猛火爆香,点入精盐和白胡椒面,兜匀即可上锅。
小贴士:
些菜简单健康,色彩对比鲜明,口感爽脆。此菜属山寨出品,材料是信手拈来,不成章法。谢谢!
97Msw.com相关知识
银耳西瓜羹
食材明细:
西瓜400克,银耳(干)8克,冰糖50克,淀粉(玉米)10克
银耳西瓜羹的做法步骤:
1. 将银耳洗净撕成片;
2. 西瓜切丁;
3. 勺内加入清水,下入银耳,用小火熬至银耳油罐糯;
4. 加入冰糖熬化,撇去浮沫;
5. 下入西瓜熬开,用湿淀粉20克(淀粉10克加水)勾芡盛入汤碗即成。
小贴士:
有营养滋补之功效,具有开胃利水之功效。西瓜:西瓜忌与羊肉同食。
熘黄青蟹
食材明细:
材料:青蟹1只(约450克),蛋5颗,姜2片,葱2支 调味料:酒1大匙,盐2/3小匙
熘黄青蟹的做法步骤:
1.先将1支葱切成长段、姜切大片;取一容器,放入5颗鸡蛋打散后,加入少许盐和太白粉水搅匀备用 2.将螃蟹处里好并且刷洗干净后,打开蟹盖将内部的肺叶摘除,再将蟹身切成块状,蟹脚切去尖端,蟹钳剁成两段后再将硬壳敲裂备用 3.锅中烧热3大匙油,先爆香长葱段和姜片,再放入螃蟹块炒至蟹壳变红后,淋下绍兴酒、2/3杯水和少许盐,并且盖上锅盖,以中火煮约2-3分钟至螃蟹熟透,且汤汁剩下1/3杯时,先将螃蟹盛出,再捡除葱和姜片,将汤汁过滤后倒入蛋汁中搅拌均匀备用 4.锅中烧热3大匙油,倒入蛋汁烧至5分熟时,加入螃蟹拌炒至蛋汁熟透即可盛盘完成今天的这一道熘黄青蟹了 厨师叮咛 *清洗蟹壳时,尽可能地不要沖洗到蟹肉,不然会丧失青蟹鲜甜的口感喔!
西瓜青提果冻杯
食材明细:
西瓜180g,青提180g,白砂糖40g,吉利丁10g,冷水40g
西瓜青提果冻杯的做法步骤:
第1步备好材料。西瓜切块用榨汁机榨汁。
第2步用网筛过滤掉渣子。青提用榨汁机榨汁。
第3步用网筛过滤掉渣子。吉利丁用冷水泡软。
第4步吉利丁,白砂糖加40g冷水烧开。两种果汁里分别倒入20g吉利丁水。
第5步杯子里倒入西瓜汁30g冷冻10分钟。再倒青提汁30g冷冻10分钟。
第6步一直重复,直到完事。成品。
小贴士:
1:果冻的食材也可以选择其他自己喜欢的水果来制作。2:吉利丁的多少是根据用量而加的,太少不好凝固,太多又凝固过头了。3:果冻杯里的量可以根据自己需求来调整,并不定像我这样一层一层的凝固。
银耳杏仁西瓜羹
食材明细:
银耳适量,西瓜适量,杏仁适量,蜂蜜适量
银耳杏仁西瓜羹的做法步骤:
第1步将银耳先用开水泡2小时左右将银耳、杏仁放入锅内,放入清水熬至银耳稠黏
第2步调入蜂蜜,待冷后放入冰箱,食用时加入西瓜颗粒
小贴士:
私房话:1、应将银耳、杏仁糖水冷藏后再加西瓜和匀,否则影响口味 2、西瓜除烦止渴、养心安神作用颇大,但对脾胃虚寒、寒积冷痛、便溏尿清的人却不宜食用
冰糖银耳西瓜盅
食材明细:
主料:野生银耳1朵,西瓜300克
辅料:冰糖50克
冰糖银耳西瓜盅的做法步骤:
1,准备好所用食材。
2,将银耳用清水泡至1小时。
3,把泡发的银耳冲洗干净,撕成小朵。
4,把西瓜 瓤和皮分开。
5,西瓜瓤切成小块,放入冰箱冷藏备用。
6, 西瓜皮洗净,切成小块。
7,银耳和西瓜皮同时放入汤锅中。
8, 加入清水和冰糖。
9, 大火烧开,转小火。
10,煮至银耳软烂汤汁粘稠。
11,稍凉后,去掉西瓜皮后盛入小盅中。
12,加入冷藏的西瓜瓤丁即可
小贴士:
煮西瓜皮的时候,绿皮不要去掉,冰糖可以根据自己的口味添加。
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