“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你记得哪些菜谱呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的蒜头豆豉炒南瓜，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食材明细：
南瓜，豆豉，蒜头，盐，鸡粉，白糖
蒜头豆豉炒南瓜的做法步骤：
1、南瓜切片（不要太薄，半寸厚左右，不然炒的时候容易炒烂），蒜头拍拍切粒，豆豉用刀拍拍就好。
2、放油爆香蒜头和豆豉就倒入南瓜一起不停的兜炒至南瓜变软，放盐和鸡粉，少许白糖调味就可以上碟啦！
小贴士：
1、炒南瓜时要一边炒一边洒少许水一起炒，（不要放太多水，那样就变成焖啦）这样炒出来的南瓜好吃好看。
2、这个菜清甜可口，天热做好后也可放入冰箱，几小时后吃，冰凉清甜，十分好吃！
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蒜头炒白菜芯
食材明细：
蒜头3瓣，白菜芯约500克，料酒半个汤匙，盐适量，白糖半个汤匙，鸡精少量
蒜头炒白菜芯的做法步骤：
第1步蒜头用刀拍扁，去掉外壳；白菜芯洗干净后，大块菜叶的切段，小的就整块可以啦；
第2步热油锅，爆香蒜头；倒进沥干水分的白菜芯，大火炒至软身变青绿；
第3步喷进半个汤匙的料酒，继续炒2分钟；放适量的盐，半个汤匙的白糖翻炒均匀；
第4步放少量的鸡精提鲜，就可以上碟啦。
小贴士：
1、炒青菜一定要用最大火；2、炒菜的油要适当多放点，油温要烧高才下菜；3、青菜炒的过程会出水，应该把青菜用铲子弄到四周，然后把炒锅中间的水铲出再继续炒；4、炒青菜整个过程不用盖锅盖，盖锅盖青菜会变黄；5、炒青菜放一点点的酒和白糖会让青菜更好吃。
蒜头炒通菜
食材明细：
蒜头4颗，花生油2滴，盐少许，酱油少许，矿泉水1杯
蒜头炒通菜的做法步骤：
第1步下油，放蒜头起锅放通莱
第2步左右翻炒一下放盐
第3步倒矿泉水倒酱油焖2分钟
第4步通菜不宜焖太久，1至2分钟可以上碟
小贴士：
暖身护胃，平时挑食类型的人可以煮这菜消除厌食症状
豆豉蒸南瓜
食材明细：
南瓜1斤左右，枸杞1小撮，干豆豉2大匙，蒜末适量，蒸鱼豉油(李锦记)适量，辣椒末适量，糖少许
豆豉蒸南瓜的做法步骤：
第1步南瓜削皮，用不锈钢勺挖除软肉层的瓜瓤，切成小块备用；将干豆豉洗净，浸泡3-5分钟，略为切碎。锅内注入适量油，五六成热时下1中蒜泥爆香锅，放入豆豉和辣椒末煸炒至豆豉出香汁，加入糖和蒸鱼豉油调味，加入少许水，炒匀出锅。(豆豉酱是作菜极好的调味料，一次可以多做些装密封盒冰箱冷藏。)
第2步将1浇上自制豆豉酱，上蒸笼蒸约20分钟，上桌前拌匀即可。
豆豉南瓜煮牛肉
食材明细：
本地南瓜1000克，牛肉（已腌好）350克，盐，鸡精，料酒，油，麻油，葱，姜，蒜，豆豉
豆豉南瓜煮牛肉的做法步骤：
1.南瓜洗干净去皮切块下锅水煮至稍稍变软捞起泡冷水备用、小半碗豆豉混合适量的姜、葱、蒜混合剁碎备用。
2.牛肉先下锅炒至七八成熟盛起备用。
3.豉茸爆香油锅，下南瓜和1茶匙料酒爆炒片刻后加水（或高汤，浸过南瓜面）改小火慢慢炖煮至软，汤汁快收干、下牛肉片、少许生抽、少许砂糖、适量的盐和鸡精炒均匀煮3分钟左右撒麻油、葱花 翻炒均匀熄火。
豆豉南瓜排骨盅
说实话，平时真的很少做蒸菜，东北菜也很少有蒸的吧，总觉得蒸菜清汤寡味的感觉，东北人一般都口重，油重啊，这样其实真不好，不健康，尤其爸妈岁数大了，少油少盐还是很有必要的，我现在作为一家的火头军，必须得考虑每个人的口味，我容易么我，哈哈！！
这道菜我做了2次了，拍得都不太理想，不过味道我是觉得一级棒啊！！蒸菜又健康，而且味道一点都不寡淡，排骨特别香，而且南瓜吸收了蒸排骨出的汁水，也特别入味好吃，说实话，准备起来也没有炒菜，炖菜那么忙乱，真是又健康又美味又简单啊！！所以这道菜已经被我列为我家宴席菜之一啦！
豆豉南瓜排骨盅
材料：肋排，南瓜，大蒜
调料：豆豉，酱油，食用油，盐，糖，鸡精，生粉
豆豉南瓜排骨盅的做法
1：排骨用清水浸泡1个小时，浸泡掉血水。
2：控干水分的排骨，放入切好的蒜末。
3-9：放入酱油，盐，糖，食用油，鸡精，豆豉，生粉。
10：用力搅拌均匀，腌制半个小时以上。
11：南瓜切掉顶部，去掉南瓜瓤。
12：码入腌制好的排骨，上锅蒸40分钟左右即可。
美食小贴士
1.泡过水的排骨一定要控干水分在腌制，不然影响入味。
2.腌制排骨一定要加油和生粉，这样蒸好的排骨才会嫩。
网站小提示
南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
豆豉火腿蒸南瓜
食材明细：
南瓜1斤，火腿肉适量，豆豉适量，蒜末适量
豆豉火腿蒸南瓜的做法步骤：
1.南瓜去皮去囊后切块，在中间切一小刀用以夹火腿片。
2.火腿肉切成片，然后插在南瓜块中。
3.豆豉用清水浸5分钟后晾干水分，然后用勺子压成泥状，再加入适量蒜末、生油搅拌均匀。
4.将南瓜放入碟中，然后铺上豆豉酱。
5.隔水蒸15分钟即可。
蒜头鸡
食材明细：
蒜头300公克，土鸡1只，老姜2片，盐2小匙，米酒5大匙，香油少许
蒜头鸡的做法步骤：
1.将整颗蒜头剥去外层薄膜后，放入170℃的油锅中，以中火炸约1分钟，待呈现金黄色时即可捞出备用。
2.将炸好的蒜头塞入土鸡腹中，再将土鸡放入大汤碗中，注入8分满的水并加入姜片。
3.用保鲜膜封住汤碗口，放入蒸笼以中火蒸煮2小时后取出。
4.拆开汤碗口的保鲜膜后，加入所有的调味料于汤碗中即可。
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