“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”可能你对这些菜谱比较熟悉了，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你最拿手的菜品是什么呢？请你阅读小编辑为你编辑整理的《清煮鲜笋》，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
食材明细：
绿竹笋400公克，海带芽5公克，甜豆6支，干昆布1小片，煮汁A：400㏄，米酒25㏄，味淋15㏄，淡色酱油6㏄，盐2公克，煮汁B：2公克
清煮鲜笋的做法步骤：
1.绿竹笋煮熟去壳，从中对切，再各切成三等份块状；甜豆放入沸水中加少许盐（份量外）汆烫至呈翠绿色，取出豆仁，捞起浸泡冷水；海带芽浸泡清水膨胀后，捞起沥干，备用。
2.将煮汁A混合煮至沸腾，加入调味料B即可熄火。
3.将作法1的笋块放入作法2的煮汁中，并加入昆布煮至沸腾，将昆布捞除，转中小火续煮约10分钟，熄火放冷却让笋块吸收汤汁。
4.取适量作法3的煮汁，浸泡作法1的海带芽。
5.将作法3的笋块盛盘，并加入作法4的海带芽与作法1的甜豆仁即可。
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清炒笋
食材明细：
笋1个，胡萝卜1个，蒜片适量，红辣椒适量，料酒适量，盐适量，耗油适量
清炒笋的做法步骤：
第1步笋切片加盐腌制5分钟胡萝卜切片
第2步热油下锅胡萝卜翻炒下蒜红辣椒翻炒加入笋片翻炒加料酒盐鸡精耗油调味翻炒
第3步好啦，出锅
清炒碧玉笋
食材明细：
碧玉笋(金针花茎)1包盐1茶匙。
清炒碧玉笋的做法步骤：
碧玉笋洗净，切斜刀片，放入锅内炒15秒后，加入半碗水及调味料，焖熟并待汤汁收干即可。
清煨玉米笋
食材明细：
玉米笋(罐装)300克，黄瓜100克，大葱10克，姜5克，猪油(炼制)40克，香油10克，盐3克，味精3克，黄酒15克，花椒3克
清煨玉米笋的做法步骤：
1.黄瓜切4厘米长、1厘洗米宽、1厘米厚的长方条。将每个玉米笋剞成透龙花刀，先将黄瓜条放入开水锅内略烫捞出，投凉，再将玉米笋放入略烫，捞出控净余水。
2.勺内加熟猪油烧热，下葱段、姜片煸炒出香味时，添汤，放入精盐、绍酒、花椒水、味精及烫好的玉米笋，先用旺火烧开，撇去浮沫，盖上盖，再用小火煨制，约8分钟，将姜片、葱段捞出，放入投凉后的黄瓜条，再煨片刻，约汤快尽时，淋上香油，出勺盛入深盘内即可。
萝卜清笋(2)
食材明细：
主料：味噌70公克，玉米笋50公克，白萝卜100公克，白芝麻少许，花椰菜3朵
调料：太白粉1/2匙，糖1/2匙，盐少许，酱油1小匙，酒1匙
萝卜清笋的做法步骤：
1、白萝卜切成圆柱形块状，玉米笋洗净、切半。
2、锅中放入1碗素高汤、白萝卜、玉米笋花椰菜、调味料煮熟后，白萝卜、玉米笋、花椰菜取出摆盘。
3、取半碗白萝卜汤，煮开后放入味噌拌匀，并且勾芡，淋于白萝卜上，洒上白芝麻即可。
小贴士：
白芝麻要先以小火略乾炒（不放油）。
清笋汤(3)
食材明细：
用料嫩笋600克，蘑菇6只，香菌4只，食盐、酱油、料酒、香油各适量。
清笋汤的做法步骤：
1、嫩笋切成片。蘑菇、香菌用食盐腌制后洗净，加适量清水熬汤。
2、蘑菇、香菌取出后与笋片一同装入汤碗内，加酱油、料酒，再冲入蘑菇汤，上屉蒸透。
3、将汤碗取出，淋少许香油即成。
小贴士：
特点
清淡不腻，味鲜爽口。
清炒茭白笋
食材明细：
茭白笋100公克，红辣椒1支，盐1小匙，水3大匙，鲜鸡粉1/2小匙
清炒茭白笋的做法步骤：
1.茭白笋洗净，去皮切滚刀块；红辣椒洗净，去蒂及籽后切菱形片；备用。
2.热锅倒入适量油烧热，放入茭白笋块、红辣椒片，开中火翻炒数下，再加入所有调味料拌炒至熟透即可。
鲜笋汤头
食材明细：
黄豆芽400公克，冬笋600公克，红枣5颗，水3000㏄
鲜笋汤头的做法步骤：
将所有材料放进汤锅，以中火熬煮约4小时即可。
XO鲜笋
食材明细：
绿竹笋1支，绿金针150公克，红甜椒1/4颗，黄甜椒1/4颗，XO酱1大匙
XO鲜笋的做法步骤：
1.绿竹笋去皮切小块，铺在烤盘上，备用。
2.绿金针洗净、用铝箔纸包起，备用。
3.红甜椒、黄甜椒洗净切丝，用铝箔纸一起包起，备用。
4.将作法1、2、3的材料一起放入已预热的烤箱中，用230℃上火加旋风功能，烤约5分钟后取出作法2与作法3的铝箔盒，续烤约5分钟至作法1的绿竹笋微黄后取出。
5.取一盘，放入作法4的所有材料搅拌均匀，最后在顶端淋上XO酱即可。
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