“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”想必你在餐厅见过类似的菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你还记得哪些菜谱呢？以下是由小编为大家整理的“杏仁奶油酱”，供你参考和使用，请收藏和分享。
食材明细：
奶油200g，杏仁露1大匙，杏仁角30g，果糖50g
杏仁奶油酱的做法步骤：
1.)将奶油放在室温下软化备用。
2.)把所有材料一起混合搅拌均匀即可。
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咖啡杏仁奶油卷
食材明细：
高筋面粉200克，鸡蛋40克+40克，黑咖啡粉2克+2克，奶粉10克，水85克，酵母3克，糖30克，黄油30克+40克，杏仁粉40克，细砂糖40克
咖啡杏仁奶油卷的做法步骤：
第1步先制作杏仁奶油馅（黑咖啡粉2克、杏仁粉40克、黄油40克、细砂糖40克、鸡蛋40克）：黄油提前拿出室温软化，直到用手指按下黄油能轻松按出指印的程度，用搅拌器搅拌黄油使其顺滑。加入细砂糖，把黄油继续打顺滑。
第2步分次加入鸡蛋，把黄油和鸡蛋打匀，每搅拌均匀一次再加下一次，直到黄油和鸡蛋全混合均匀。将杏仁粉和咖啡粉倒入鸡蛋黄油中，用橡皮刮刀把原料刮拌均匀，咖啡杏仁奶油馅完成。
第3步制作面包（高筋面粉200克、黑咖啡粉2克、奶粉10克、鸡蛋40克、水85克、酵母3克、糖30克、黄油30克）：高筋面粉、黑咖啡粉、奶粉、鸡蛋、水、酵母、糖都放在大碗中混合均匀，揉成一个光滑的面团。继续揉面使面团出筋，加入黄油继续揉面，直到黄油和面团全部融合。
第4步面团里加入盐，揉面至扩展阶段，切一小块面团检测，面团能拉出一层透明的薄膜，揉面阶段完成。重新揉合面团，装入一个大深盆中，封上保鲜膜，放置温暖的地方发酵至面团二倍大。
第5步取出面团排气，重新包上保鲜膜，松弛15分钟。松弛后的面团擀开成面片，抹上咖啡杏仁奶油馅，头尾留出2cm不要抹馅。
第6步卷起面片，掐紧收口。用利刀切出1.5cm的面团，切面朝上摆入面包模中，放置温暖的地方做二次发酵。
第7步发酵完成的面团刷上蛋液，撒上杏仁片。烤焙：事先预热烤箱180度，放置中层开上下火烤制20分钟。
小贴士：
我的揉面心得：1、揉面我喜欢用搓衣式，一手压在后面，一手向前推，再把面团收回来，这样面团就变成竖型，把他转90度角，继续再搓，如此反复。2、在还未加入黄油前，边揉面边感觉面团的软硬度，揉面的时候可以在旁边放一点水或者一小杯面粉，适当增减水量和粉量，调整面团。
杏仁片奶油蛋糕
食材明细：
8寸戚风1个，花生果酱适量，裱花打发淡奶油200g，杏仁片适量，鲜果(菠萝、火龙果、樱桃小西红柿)适量，装饰饼干果脯若干适量
杏仁片奶油蛋糕的做法步骤：
第1步制作8寸戚风蛋糕1个，将蛋糕对半剖开，剖面涂沫花生果酱、奶油及鲜果碎丁后，合盖，顶面及侧面涂满打发淡奶油，粘一层低温烘烤过的杏仁片后，用制作材料装饰即可。
酱杏仁香瓜
食材明细：
甜瓜5000克，杏仁200克，盐150克，甜面酱400克，姜100克，白砂糖250克
酱杏仁香瓜的做法步骤：
1.选用硬健成熟的香瓜，洗净后切去蒂柄，再纵剖成两瓣，掏净瓤籽后，按一层盐一层瓜的顺序，装缸，最上层的盐略多些，压上一块大石兑入淡盐水，腌制15天，其间前10天每隔1天翻动一次。
2.香瓜捞出沥去咸水，改刀切成1.5厘米见方的丁块，放入清水中浸泡半天，其间换水2次，撒去部分盐分和涩水后，捞出沥干。
3.将香瓜咸坯分装在几只干净布袋中，扎好袋口，放甜面酱缸中，拌匀后加盖酱制，每天翻动二次，3天后取出，拌入姜丝，糖和杏仁，再分装入酱袋，入缸再酱制成4天即成。
小贴士：
甜瓜：甜瓜不宜与田螺、螃蟹、油饼等共同食用。杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。
甜酱杏仁
食材明细：
杏仁10000克，甜面酱20000克
甜酱杏仁的做法步骤：
1.将杏仁先用沸水焯一下，去掉杏仁外皮，用水浸泡，每天换水一次，4-5天可把杏仁的苦涩味浸泡掉。浸泡后的杏仁应是洁白如玉，而且脆嫩，然后装入布袋，控水5-6小时，控净附着的水。
2.以每10千克杏仁配20千克甜面酱的比例将杏仁倒入面酱缸内，每天打扒4次，酱制1个月后，即为成品。
小贴士：
杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。
淡奶油杏仁软面包
食材明细：
高筋面粉270g，酵母3g，黄油30g，糖40g，盐3g，淡奶油120g，鸡蛋30g，水80g，杏仁片适量
淡奶油杏仁软面包的做法步骤：
第1步面包材料混合揉成团，直到扩展阶段，揉好之后的面团发酵至两倍大。将发酵好的面团排气，分成12个平均大小的剂子，如图滚圆。醒20分钟。
第2步将小面整齐的排列进方形烤盘，此时面团和面团之间有适量空隙。放置在温暖潮湿的地方进行二次发酵，大约40-60分钟。发酵好的面团有之前的两倍大，如图挤在一起。
第3步表面刷鸡蛋液。撒上杏仁片。烤箱预热180度，上下火烤15-20分钟。
小贴士：
吃的时候，撕下来一个，看看一丝一丝的面包组织。味道又香又软哇。。上面的杏仁片脆脆的，给面包增添了小惊喜哦~不用北海道吐司那样揉面辛苦，做法简单不整形，不想试试吗？
奶油蘑菇酱
食材明细：
蘑菇50g，洋葱1/2颗，蒜泥3大匙，牛肉酱汁500㏄，奶油1大匙，白酒1大匙，盐少许
奶油蘑菇酱的做法步骤：
1.将洋葱切碎、蘑菇切片备用。
2.用奶油炒香洋葱碎及蒜泥，待炒至成金黄色后，加入蘑菇片及白酒调味。
3.最后放入牛肉酱汁拌匀，再加入少许盐，煮至滚开即可。
翡翠奶油酱
食材明细：
波菜1株，鲜奶油1大匙，牛奶1/2杯，奶油1大匙，面粉适量，白胡椒粉少许，茴香粉少许，盐少许，水适量
翡翠奶油酱的做法步骤：
1.)将波菜洗净沥干，用手提打汁机打细备用。
2.)将所有材料一起用小火煮约10分钟，熄火后过滤波菜渣，再度用小火加热后，拌匀至适当之浓度即可。
奶油白酱
食材明细：
面粉，75g，无盐奶油，50g，牛奶，1150g，鲜奶油(无糖)，120g，盐，5g。
奶油白酱的做法步骤：
1、平底锅开小火加热放入 20g无盐奶油，再倒入面粉扮炒直至奶粉状。
(奶粉状有点抽象，个人建议炒到有点微微偏黄即可。)
2、另准备一个锅子，倒入牛奶及盐巴搅拌，再将炒过的面粉慢慢倒入，边到边搅拌，开中火加热。
(建议可以将炒过的面粉过筛，到入牛奶时比较不会结块；注意要等面粉倒入后才可加热，太早加热会使面粉结快)
(还有就是加热时一定要边加热边搅扮，不然也些面粉会沉淀在锅底)
3。沸腾后，关火，倒入剩余奶油及鲜奶油用余温将奶油溶化，搅扮均匀即可。
小贴士：
用面粉的原理是加入后经过加热可以使酱汁变的浓稠，相对的当你再加热时，可以经过煮的时间来的控制来调整浓稠度；如果你发现有点太浓，可以转大火加速沸腾即可。反之，想浓一点就慢慢煮，沸腾后可以在煮，但是一定注意要一直搅扮。还有，不喜欢太奶的人可以将牛奶换成水；喜欢重口味的人可以加大鲜奶油的用量。
奶油黄瓜酱
食材明细：
鸡高汤100cc，牛奶200cc，白酱3汤匙，黄瓜1/2条，红辣椒末1汤匙，糖少许，盐少许，白胡椒粉少许
奶油黄瓜酱的做法步骤：
1.黄瓜切片备用。
2.将鸡高汤、白酱放入锅中煮开后，拌入牛奶、黄瓜片与红辣椒末，以糖、盐、白胡椒粉调味即可。
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