“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,这些菜单不是心血来潮就开具的。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你是不是在研究这些菜谱呢?下面,小编为大家整理的“散炸芝麻羊肉”,请收藏并分享给你的朋友们吧!
食材明细:
原料:
羊后腿500克、生芝麻50克、香菜2棵、葱姜末适量。
调料:
料酒2大勺、盐1小勺、孜然粒1大勺、辣椒粉1大勺、姜黄粉半小勺(约2克)、十三香1小勺、香炸裹粉1大勺、玉米粉1大勺、食用油不少。
散炸芝麻羊肉的做法步骤:
1、羊后退肉去掉筋后,切成大一点的块。
2、在羊肉里加入料酒、盐、辣椒粉、姜黄粉、十三香、孜然粒、腌制10分钟。
3、腌制用的调料合影,孜然粒、辣椒粉、十三香、姜黄粉,还有看不太清的盐。
4、十分钟后再加入玉米淀粉、香炸裹粉。
5、再放入和生芝麻,裹匀的裹在羊肉块上。
6、将生的芝麻羊肉丁一个个的放入热油锅里定型后捞出。油温一定要高,不然芝麻会脱落的。
7、将炸制七成熟的羊肉捞出,再一次放入七八成热的油锅中上色,复炸,上酥皮。
8、最后将炸好的芝麻羊肉放入香菜段上。
97msW.com相关推荐
炸烹羊肉
食材明细:
羊肉(瘦)300克,鸡蛋75克,淀粉(豌豆)10克,小麦面粉5克,盐3克,料酒6克,酱油30克,植物油60克,大葱3克,姜3克,大蒜(白皮)3克,醋15克
炸烹羊肉的做法步骤:
1.将熟羊肉切成2.5厘米长,1.5厘米宽,1.3厘米厚的长方块;淀粉加水适量调匀成水淀粉;大葱、姜分别洗净均切成细丝,蒜去皮洗净切片待用。
2.将鸡蛋打入碗内,加水淀粉、面粉、精盐,搅匀成糊,下入羊肉块抓上糊。
3.坐油勺,烧至七成热,将抓匀糊的羊肉逐块下勺,炸呈金黄色,控入漏勺。
4.勺内留底油,炝葱丝、姜丝、蒜片,下羊肉,烹料酒、醋、酱油,加汤,颠炒出勺,装盘即成。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
干炸羊肉
食材明细:
羊肉(瘦)200克,鸡蛋80克,淀粉(豌豆)15克,植物油10克
干炸羊肉的做法步骤:
1.将羊肉蒸熟后切成长方块;碗内放入水淀粉,鸡蛋,植物油合成糊备用。
2.把切好的羊肉片放糊内抓均匀,用温热油炸成金黄色即可。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
炸羊肉塔
食材明细:
羊肉(瘦)500克,面包500克,鸡蛋150克,大葱10克,姜10克,盐2克,胡椒粉2克,味精1克,香油5克,小麦面粉10克,植物油100克
炸羊肉塔的做法步骤:
1.将羊肉剁成末;葱、姜切末,加入鸡蛋黄、味精、胡椒粉、盐、香油,拌均匀成馅待用。把蛋清加少量面粉,调成蛋清糊,面包切成半厘米厚、直径约3厘米的圆片。
2.把切好的面包片抹上一层蛋清糊,再放上羊肉馅,做在塔形。
3.锅内放油烧热,将羊肉投入,炸成金红色,熟透捞出,控净余油,摆盘内即可。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。
炸羊肉片
炸羊肉片
食材:羊五花肉300克,鸡蛋1个,湿淀粉30克,葱段、姜片、蒜片各1克,酱油20毫升,花生油1000毫升(约耗油40毫升),芝麻油15毫升,甜面酱15克,蒜瓣25克,大葱50克。
炸羊肉片做法(1)将羊五花肉放锅内,用水煮5分钟,去净血水泡沫,捞出晾凉,切大片,平放在盘内,加入酱油、葱段、姜、蒜片,上笼蒸1.5小时,取出滗去汁水,去掉葱、姜、蒜。
(2)鸡蛋磕入碗内,加湿淀粉搅匀成鸡蛋糊。
(3)炒锅内放入花生油,在中火上烧至八成热时,将肉片沾满鸡蛋糊,下油内炸至九成熟捞出。
(4)待油温再升至九成热时,重将肉片投入炸至金黄色.捞出切成斜方块,摆在平盘内。
(5)上桌时将芝麻油、甜面酱等拌匀,盛于一碟内。佐食。
网站小提示
生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇,减少高血压和冠心病的发生,具有防癌作用,有较好的益智健脑作用,可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分,具有补五脏、益气血的功效
炸芝麻鹦哥
食材明细:
菠菜150克,黑芝麻40克,植物油60克,椒盐30克,味精1克,盐3克,小麦面粉50克,泡打粉2克
炸芝麻鹦哥的做法步骤:
1.将菠菜摘去老叶,洗净;把芝麻拣掉杂质,洗净晒干。
2.炒锅放火上,加清水烧开后,入菠菜略烫即捞出(氽至5成熟),放冷清水中过凉,沥干水分。
3.取一只大碗,放面粉,加清水,投入适量的精盐、味精搅拌均匀,然后放入少量发粉拌好后,把菠菜放碗中挂糊,并拖上黑芝麻待用。
4.炒锅放旺火上,倒油,旺火油沸时,将裹好面粉糊的菠菜,入锅炸至白玉色,用漏勺捞出,等油再次烧沸时,把菠菜放锅中复炸,见芝麻放香即可捞出装盘,趁热撒上花椒盐。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。黑芝麻:芝麻忌与鸡肉同食。
芝麻锅炸
食材明细:
淀粉70克,面粉70克,鸡蛋三个,白糖,炒芝麻,牛奶。
芝麻锅炸的做法步骤:
1、将鸡蛋打入碗中,倒入淀粉、面粉、牛奶搅拌均匀,坐锅点火,倒少许清水,水开后边搅动边倒入面糊,一直搅拌到熟为止,取出放在容器中晾凉定型;
2、将芝麻放入粉碎机中打碎,和白糖一起拌匀备用,定型后的面块倒出撒上干淀粉,切成长方条,入油锅中炸至微黄捞出,拌好的芝麻面撒在上面即可。
感谢您阅读“97美食网”的《散炸芝麻羊肉》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炖羊肉专题,希望您能喜欢!