“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，相信你对这些菜谱并不陌生，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？小编特地为你收集整理“黄金春卷”，供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
春卷皮（就是吃烤鸭时用的那种皮），红豆，白糖适量，油适量。
黄金春卷的做法步骤：
1、红豆加水煮熟后冷却，把红豆抓烂抓粉碎。
2、用带小孔的筛子把红豆皮筛掉扔掉，豆沙就沉入水底。把含豆沙的水全部倒在纱布中，把水沥干，就得到红豆沙。
3、豆沙加糖加油翻炒后冷却。
4、用春卷皮包好，入锅炸至金黄色。
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虾春卷
食材明细：
中虾8～10只，春卷皮10片，酸梅酱、生油各适量。腌料：芫荽头1个，蒜肉2粒，胡椒粉少许，生抽1茶匙，麻油1茶匙，蚝油1茶匙。生粉浆料：生粉1汤匙，沸水28.3克。
虾春卷的做法步骤：
(1)中虾洗净、去肠、开边留尾。
(2)将芫荽头与蒜肉用擂桩桩碎，加入其他腌料，再放入中虾拌匀，置冰箱冷冻5分钟。
(3)在生粉中冲入沸水，拌匀成生粉糊。
(4)将春卷皮摊平，放入冻中虾，卷成春卷状，一端用生粉糊密封，一端露出虾尾。
(5)油锅烧至200摄氏度，放入春卷，以中火炸至金黄色捞出，伴以酸梅酱食用。
心得
可用其他海鲜料代替中虾。
拉丝春卷
食材明细：
主料：春卷皮250克
辅料：香蕉4个，奶酪100克，色拉油适量
拉丝春卷的做法步骤：
1，准备所需主料。
2，香蕉去皮，切成长条形。
3，取一张春卷皮。
4，放入香蕉。
5，放入奶酪。
6，依次把所有春卷包好。
7，锅中放入食用油。
8，油温高，放入春卷，开中小火。
9，一面炸至金黄，换另外一面，两面炸至金黄即可食用
小贴士：
炸好的春卷趁热吃才会拉丝。
包春卷
食材明细：
主料：面粉一斤，黄瓜半斤，韭菜一斤，猪肉一斤，绿豆芽一斤，粉丝适量
辅料：葱丝适量，食用盐适量，炸面酱适量，食用油适量，鸡精适量
包春卷的做法步骤：
1，这个葱是春天里刚发芽的小嫩葱，切成丝备用。
2，黄瓜切丝备用。
3，这个是煎好的猪排。
4，这个是炒好的绿豆芽。
5，这个是煎好的韭菜煎蛋。
6，把面粉放进一个合适的盆里，用烫开的水和面六成，其余的四成面粉，用凉水搅匀，揉成面团，醒面半小时。
7，醒好的面团。
8，把醒好的面团搓成长条，切成剂子。
9，把切好的剂子按扁，在一面抹上食用油。
10，每一个剂子都抹上食用油，一定要抹匀。
11，然后拿起两个剂子，把抹上油的那面对在一起，按扁。
12，按扁的剂子。
13，用擀面杖擀平。擀的时候要注意，正面擀擀，反面擀擀，不然会造成一面大一面小。
14，电饼铛预热后，把擀好的饼放进去，一面好了，翻过来烙另一面。很快就烙好一堆。
15，吃春饼的菜大合影。
16，饼皮是两张合在一起的，吃的时候从中间揭开，把其中的一面内心朝上放在盘子上面，先用筷子沾点炸面酱，抹匀在春饼皮上，然后是葱丝，黄光丝，韭菜煎蛋，豆芽，猪排。
17，先卷起春饼的一侧。
18，再卷起另一侧。
19，用手拿起不掉菜就可以开吃了。
韭黄春卷
韭黄春卷
原料：面粉500克，水350克，韭黄750克，酱油、精盐、味精、淀粉、花生油适量。
韭黄春卷的做法
1、将面粉加水350克和少许精盐拌和，反复搓至发亮、起泡，摊成60张直径约15厘米的圆皮。
2、猪肉切成丝，韭黄切成3.5厘米长的段，锅内加油烧热，投入肉丝煸炒，随后加酱油、盐，炒熟后加入味精，用淀粉着腻，淋上香油，放上韭黄拌匀备用。
3、将摊好的皮子抹上馅，从一边卷起（两端包严），用湿淀粉把口粘住，锅内加油烧至八成热，将卷好的春卷下入旺火锅内，炸至呈金黄色，熟透捞出即成。
特点：酥脆、鲜香。
炸春卷-----土豆馅春卷
食材明细：
主料：土豆肉馅适量，面粉适量
辅料：盐适量，油适量
炸春卷-----土豆馅春卷的做法步骤：
1，备好馅：土豆泥加猪肉泥，加适量的盐拌匀待用。
2，取适量的面粉加小点盐和清水揉成面团醒1小时。
3，将醒好的面团再次揉匀，
4，搓成长条，切成小点。
5，用擀面桨擀成面皮，要擀得薄薄的哦！
6，依次包取面皮包进馅，做成春卷。如图。
7，依次包取面皮包进馅，做成春卷。如图。
8，依次包取面皮包进馅，做成春卷。如图。
9，依次包取面皮包进馅，做成春卷。如图。
10，放进烧好油的锅里油炸，
11，途中翻动，两面炸黄，
12，途中翻动，两面炸黄，
13，捞出沥油即成。
14，捞出沥油即成。
15，捞出沥油即成。
美味春卷
食材明细：
猪肉末455克，撕成片的卷心菜355克，大胡萝卜1根，切丝，绿灯笼椒半个，切细条，洋葱110克，切碎，蒜3头，捣碎，鲜姜末6克，玉米淀粉8克，酱油30克，糖浆20毫升，蔬菜油30毫升，油945毫升，油炸用，春卷皮1.5包（400克），酸甜酱355毫升
美味春卷的做法步骤：
1.在大炒锅内中高火炒肉，捞出沥干备用。
2.在大碗内，倒入卷心菜、胡萝卜、绿灯笼椒、洋葱、蒜末、姜末混合，在小碗内倒入玉米粉、酱油和糖浆搅拌直到粘稠。
3.在炒锅内舀入30毫升油加热，再分批加拌好的卷心菜，每批炒3-4分钟；直到炒软。将蔬菜倒回碗中和猪肉搅拌。再和调好的玉米粉拌合。
4.在炸锅里倒945毫升油加热至185摄氏度。
5.每个春卷皮上舀一汤匙馅，从角上折叠将馅包住；再将皮的其它边折起来包住馅，就做成一个春卷。
6.在热油里分批炸春卷直到金黄。捞出用滤纸沥干和酸甜酱一起上桌。
净素春卷
食材明细：
陷料：
黄芽菜，即大白菜 (Chinese napa)，300g约6片菜叶
胡萝卜 (carrot)，小半根
香菇 (dried mushroom) 5个，冷水泡软后挤干水分
素肉糜 (vegetarian minced meat) 1/3杯，用水泡软
调料：
生抽 (light soy sauce) 1大匙 (tbsp)
糖 (sugar) 1小匙 (tsp)
材料：
春卷皮 (spring roll wrapper) 1包25个
太白粉 (potato starch) 1小匙 (tsp)，加泡香菇的水调成太白粉水
面粉 (all-purpose flour) 1小匙 (tsp)
盐 (salt) 1/3小匙 (tsp)
净素春卷的做法步骤：
1) 黄芽菜洗净，沥干水分后切粒。胡萝卜切细粒，香菇切丝；
2) 锅里3大匙油热后，下香菇丝炒香，加素肉糜和胡萝卜粒大火翻炒。加菜粒，大火拌炒2分钟后加调料，兜炒均匀。加太白粉水勾芡，盛出后放凉；
3) 春卷皮平摊，把陷料放一端，卷成扁平卷，封口处沾点面粉水；
4) 春卷入油锅，中火炸2分钟，捞出。用大火复炸1分钟，至金黄松脆，放在厨纸上吸掉余油。吃时可蘸食寿司醋。
水晶春卷
食材明细：
主料：香菇10朵，胡萝卜1根，豆腐干5片，青椒1个，黄花菜适量，越南春卷皮适量
辅料：盐适量
水晶春卷的做法步骤：
1，黄花菜提前浸泡，洗净，摘去老根，撕成两半。其他材料洗净，切细丝或薄片。
2，炒锅烧热，倒入油，先倒入香菇片和黄花菜丝翻炒，炒至香菇变软。
3，倒入胡萝卜丝和青椒丝炒熟。
4，最后放入豆腐干翻炒均匀，加盐调味。
5，准备一个平盘，倒入适量的凉开水，取一张越南春卷皮，放入水中浸泡约40秒左右，变软。
6，将变软的春卷皮取出平铺在案板上，放入适量的馅料。
7，卷起。（卷法和一般的春卷做法一样）
8，摆入盘中，可以淋上一些红油。
小贴士：
浸泡春卷皮时要一张一张的泡。
炒馅料时不要加入一些水性调料，如：生抽等，馅料要炒得干一些才好吃。
蟹肉春卷
食材明细：
主料：温哥华螃蟹一只，猪肉末适量
辅料：春卷皮十二张
配料：盐适量，一点儿酒适量
蟹肉春卷的做法步骤：
1，猪肉末用水轻轻冲洗一下。
2，春卷皮。
3，蒸熟的温哥华螃蟹。
4，将蒸熟的螃蟹斩件。
5，将螃蟹肉挑出来。
6，放盐和少许酒将蟹肉和猪肉末搅拌均匀。
7，取一张春卷皮放到大碟里。
8，将调好的春卷馅放一勺到春卷皮上。
9，将春卷皮一个角包肉馅卷起。
10，将春卷皮左右对折。
11，小碟放面粉调成面糊。
12，在卷到最后的小角上用面糊粘上。
13，包好的春卷放到碟里。
14，小锅烧油，用筷子插进去起泡，就把包好的春卷轻轻放下去炸，开始大火，之后改中火，浮起就可以捞起来沥干油份。
15，炸好的春卷摆上盘里即可品尝了。
小贴士：
温馨提示：
炸春卷的时候开始用大火，之后改中火，这样就避免了皮焦里面肉还没有熟的情况。
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