“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你还记得哪些菜谱呢？小编花时间特意编辑了兰花杞子烧牛鞭，更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细：
主料：牛鞭1根，西兰花200克。配料：枸杞子25克。
调料：料酒25克，葱、姜汁25克，蒜末5克，精盐5克，味精4克，鲜汤500克，鸡精5克，胡椒粉1克，淀粉10克，色拉油60克。作法
兰花杞子烧牛鞭的做法步骤：
1、牛鞭洗净，放入锅内煮5分钟捞出。
2、牛鞭横剞0.2厘米宽的刀纹，深至牛鞭的三分之二，切成4厘米长的段，再顺长切成两半。
3、牛鞭段下入沸水锅中焯至打卷成花状捞出。
4、勺内加色拉油30克烧热，烹入料酒15克，葱、姜汁15克，加鲜汤，蒜末，下入牛鞭，用小火烧至软烂。
5、下入枸杞子、精盐3克、鸡精、胡椒粉烧至汤浓。
6、加味精2克，用淀粉5克勾芡，装入盘中。
7、勺内另加油，下入西兰花及余下调料炒熟，勾芡，围在牛鞭周围即成。
小贴士：
特点
牛鞭软烂香浓，兰花翠绿清鲜，滋阴壮阳，营养丰富。
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淮杞炖牛鞭
食材明细：
牛鞭(泡发)1500克，山药(干)100克，枸杞子100克，料酒50克，盐13克，味精8克，姜15克
淮杞炖牛鞭的做法步骤：
将牛鞭放在汤缸里滚10分钟，取起洗净切成段，随分放在盅内，加上淮山（山药），杞子，料酒，精盐，味精，姜片，原汤，然后放在笼里炖熟便成。
小贴士：
山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
构杞牛鞭汤
菜系及功效：家常菜谱
构杞牛鞭汤
原料：牛鞭1条，鸡肉250克，枸杞子、葱、料酒、胡椒粉、味精、姜、花椒、精盐各适量。
构杞牛鞭汤的做法
1)牛鞭刮去粗皮，剖开，刮净内膜，洗净，切成段，鸡肉、姜、葱洗净，姜拍松，葱挽成结。
2)锅置火上，倒人清水，加入牛鞭，烧沸，加葱、料酒，煮15分钟后，捞出牛鞭，倒出各料不用，如此，煮3次。
3)锅置火上，倒人清水，下鸡肉、牛鞭，烧沸，撇去浮沫，加料酒、姜、葱、花椒，小火炖1小时，拣出姜、葱，鸡肉取出另作他用，放人胡椒面、精盐、味精，待牛鞭软烂时，用中火收汁，加枸杞，汤浓起锅即成。
特点：汤浓味鲜，滋补健体。
香烧牛鞭
食材明细：
牛鞭250克，姜，葱各10克，西兰花50克。花生油50克，盐10克，味精12克，胡椒粉少许，老抽王5克，麻油5克，湿生粉适量，清汤50克，料酒10克。
香烧牛鞭的做法步骤：
1、牛鞭煮透，选净切段，姜切条，葱切段，西兰花切小棵。
2、牛鞭用清水加料酒煮透，用小火煨至入味倒出待用。
3、烧锅下油，放入姜葱煸锅，加入牛鞭、清汤、盐、味精、胡椒粉、老抽王同烧至入味，用湿生粉打芡，淋入麻油即成。
杞子藕片
食材明细：
莲藕2节，枸杞子适量，芝麻少许，蒜片适量，生抽适量
杞子藕片的做法步骤：
1.莲藕去皮洗净后切薄片，然后放入清水中浸泡，洗去多余淀粉，使其爽口。
2.枸杞子用清水浸软后洗净。
3.锅内放少量油，烧热后加入蒜片，炒香后加入藕片翻炒。
4.加入枸杞子、适量清水及生抽，盖上锅盖焖2分钟。
5.洒上芝麻即可。
香烧牦牛鞭
食材明细：
牛鞭250克，姜，葱各10克，西兰花50克，花生油50克，盐10克，味精12克，胡椒粉少许，老抽王5克，麻油5克，湿生粉适量，清汤50克，料酒10克。
香烧牦牛鞭的做法步骤：
1、牛鞭煮透，选净切段，姜切条，葱切段，西兰花切小棵。
2、牛鞭用清水加料酒煮透，用小火煨至入味倒出待用。
3、烧锅下油，放入姜葱煸锅，加入牛鞭、清汤、盐、味精、胡椒粉、老抽王同烧至入味，用湿生粉打芡，淋入麻油即成。
杞子桂圆冻糕
食材明细：
鱼胶粉25克，红糖（或冰片糖）50克，杞子10克，桂圆20克，清水500克
杞子桂圆冻糕的做法步骤：
第1步桂圆剪碎，和杞子一起冲洗干净；把桂圆、杞子、冰片糖一起放进小锅，倒入400克清水，小火煮10分钟出味；
第2步鱼胶粉中加入100克清水，搅拌成糊状；把搅拌成糊状的鱼胶粉倒入煮好桂圆杞子的小锅里，继续小火加热；
第3步边小火加热边不断搅拌，直至鱼胶粉全部完全溶解即可关火；稍放凉一下，倒入模具中；
第4步剩下的倒入玛芬杯中；盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至凝固；用牙签在模具周边划一圈，即可轻松脱模享用。
小贴士：
可以把鱼胶粉换成琼脂，琼脂的话，这个分量只需10克，而且琼脂做的不一定要放冰箱，室温也可以凝固，不过，口感略有不同，我家更喜欢用鱼胶粉做的口感
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