“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你对哪些美食感兴趣呢？小编为此仔细地整理了以下内容《鸡肉蒸花螺》，供你参考和使用，请收藏和分享。
食材明细：
花螺7个，鸡脯肉200克，青豆20克，火腿粒20克。调料精盐1小匙，味精1／2小匙，绍酒1小匙，香油少许，水淀粉适量。
鸡肉蒸花螺的做法步骤：
1、将花螺肉取出和鸡脯肉一同剁成泥，放入碗中加青豆、火腿粒、调料拌好，备用。
2、花螺壳洗净，把拌好的馅酿入花螺壳内，入蒸锅蒸4分钟即可。
材料替换
虾肉替换鸡肉，北极贝替换花螺称为鲜虾蒸北极贝。
口味变化
调味料中加入桂林辣酱，花雕酒，鸡粉，称为辣味酱香蒸花螺。
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虫草花蒸鸡肉
食材明细：
排骨250g，生抽10g，大葱10g，顶级干品虫草花20克，姜少许，盐2g，油少许
虫草花蒸鸡肉的做法步骤：
第1步好的虫草花应该这样一捏就断
第2步泡水，不会很红，没染色，无硫磺放蒜蓉，放一勺柱侯酱搅拌均匀
第3步放虫草花上锅蒸大概20分钟完成啦
蒸花米鸡肉丸
食材明细：
主料：鸡胸肉一块，五彩米适量
辅料：葱花适量，酱油适量，盐适量，淀粉适量
蒸花米鸡肉丸的做法步骤：
1，鸡胸肉剁碎
2，五彩米提前泡发，最少五个小时，我是早上吃，所以晚上泡发刚好
3，剁碎的肉馅里放入花椒面，十三香，一品鲜酱油，盐，鸡蛋搅拌均匀，如果觉得稀在放点淀粉，搅拌均均做成丸子，放入冰箱冷藏一夜
4，早上拿出来在花米里滚一圈，均匀沾满花米，冷水上锅蒸20分钟就可以了，做丸子带着一次性手套，没办法拍照
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