爆炒花螺

食材是组成各种美食的基本原料的统称，地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的根在食材文化，对于食材，你有哪些见解呢？以下是小编为大家收集的“爆炒花螺”供您参考，并请收藏本页！

花螺在广东俗称“花螺”、“东风螺”、“海猪螺”和“南风螺”。其肉质鲜美、酥脆爽口，是国内外市场近年十分畅销的优质海产贝类。

材料：

主料：花螺适量，，

辅料：干辣椒适量，花椒适量，葱适量，姜适量，大蒜适量，蚝油适量，食盐适量，，

爆炒花螺的做法步骤：

1. 葱姜蒜切碎备好，花螺用清水冲洗一下，入沸水焯烫30秒左右。

2. 烫好的花螺捞出沥干水分备用。锅内放油，放入干辣椒和花椒炒香。

3. 放入葱姜蒜炒香，放入花螺，调入盐和蚝油，大火爆炒，翻炒均匀即可出锅。

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爆炒泥螺

食材明细：

主料：：洋葱半个，大蒜一根，泥螺500g，

辅料：：白糖适量，醋适量，酱油适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，

爆炒泥螺的做法步骤：

1.泥鳅用水冲洗干净

2.水烧开倒入洗净泥鳅，滚一到两分钟。注意看泥鳅是否变色

3.锅洗净，烧热倒入热大火

4.洋葱，大蒜切丝，大火翻炒爆香。可以按个人喜好放辣椒等

5.倒入用水冲洗干净没有泡沫的泥鳅

6.大火翻炒

7.白糖少许，盐少许，酱油，料酒，少许醋

8.调料放好再大火翻炒片刻，装盘

小贴士：

洋葱一定要爆香才好吃！
泥鳅捞出水时，放水下冲洗泡沫

爆炒花甲螺

食材明细：

主料：：花甲螺500g，

辅料：：葱适量，姜适量，

配料：：酱油三汤匙，鸡精适量，盐适量，

爆炒花甲螺的做法步骤：

1.葱姜切段。

2.爆香葱姜，最好先放姜，等出了香味了再放葱。

3.倒入花甲螺，多翻炒几次。

4.盖上锅盖，等三到四分钟，时间视花甲螺的数量而定。

5.三到四分钟后，花甲螺张开嘴巴就是熟了，再翻炒两下。看看有没有没张嘴的。

6.把花甲螺铲出，因为花甲螺会出很多水，那个汤就不要了，把汤沥干。

7.倒入油，热了以后倒入辣椒，翻炒，变软。

8.辣椒变软以后倒入铲出的花甲螺，翻炒几次，倒入生抽三汤匙，再翻炒，放鸡精，盐适量，最好能试着味放，因为花甲螺本身就是海鲜是咸的，所以盐少放点。

9.出锅。

10.再来张近图。

家常爆炒香螺

螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。

材料：

主料：香螺500克，，

辅料：葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒4个，植物油适量，食盐适量，白酒适量，生抽1/4小勺，白胡椒1/4小勺，鸡粉适量，

家常爆炒香螺的做法步骤：

1. 葱切葱段，姜切片，蒜切片。香螺放入滴了香油的水里吐泥沙，用牙刷洗净表面以及螺肉。

2. 油锅烧热，放入葱姜蒜片、干辣椒段，煸炒出味。

3. 放入香螺，大火翻炒。

4. 倒入白酒，翻炒均匀。加入味好美，继续翻炒均匀。

5. 盖上锅盖，焖至香螺壳打开、螺肉没有粘液，熟透为止。

6. 调入调味料，翻炒均匀。

爆炒长尾螺的做法

材料：

长尾螺一斤，姜片三片，蒜蓉适量，小米辣四根，淀粉适量，，

爆炒长尾螺的做法的做法步骤：

步骤1，市场买回来的长尾螺洗干净

步骤2，姜，大蒜，小米辣准备好

步骤3，姜蒜爆香后放入长尾螺炒一两分钟后放入小米辣

步骤4，临出锅调点水淀粉，然后就可以大快朵颐啦

冰镇花螺

食材明细：

主料：：花螺500g，黄瓜50g，红辣椒5个，香菜30g，

辅料：：芝麻油2g，生抽50g，蒸鱼豉油50g，姜3块，蒜5粒，

冰镇花螺的做法步骤：

1.冰凉Q弹。

2.食材准备好。

3.花螺清洗干净。

4.水加姜片煮开，倒入花螺焯水3分钟。

5.沥干水分。

6.将螺肉挑出来去除肠子后将螺肉塞入螺壳内。

7.姜分别切成姜片和姜末，蒜切蒜片和蒜末。

8.蒜蓉、蒜片、姜片、姜末、辣椒圈放在处理好的花螺上。

9.加入生抽、蒸鱼豉油、花雕酒，少许白糖。

10.芥末。

11.拌匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏1-2个小时。

12.吃的时候加入黄瓜丝。

13.香菜段。

14.装盘。

15.晚餐。

小贴士：

1.生抽、蒸鱼豉油含有盐分所以无需放盐。
2.花螺放冰箱冷藏1-2个小时味道更加好。
3.黄瓜丝、香菜吃的时候再加入，好看又好吃哦?

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