只有正常的食材才能有正宗的美食,地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的重点就是食材,你对食材了解有多少呢?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“麦香海鲜汤”,请继续阅读本文相关内容!
借鉴了潮汕那边的小米海鲜汤的做法,不同在于,我做的这款汤除了滋养鲜美外,还多了点海鱼的咸鲜和淡淡的麦香~米汤很滋养,对皮肤也挺好,连淘米水都用途多多,清洗食材或泡发食材的效果都很赞~所以以米汤打底的这款汤汤色香浓,健康营养,很适合春季哦~一起来做做看吧?
材料:
主料:鱿鱼一只,鲍鱼适量,
辅料:墨鱼500g,香菇适量,姜适量,大米适量,鸡精适量,橄榄油适量,料酒适量,,
麦香海鲜汤的做法步骤:
1. 鱿鱼、墨鱼仔处理清洗干净。两三只鲍鱼子泡发好(我习惯用淘米水泡发,效果不错,大家可以试试),海咸鱼干洗净备用。
2. 鱿鱼反面改花刀。一般两种刀法:我改的这种,还有一种麦穗刀,按自己习惯、喜欢就好。
3. 优质大米或小米,洗二次,沥干,入锅炒至微微发黄。
4. 炒好的米入豆浆机打成米汤(或者用搅拌打碎然后煮开),过滤备用。
5. 锅内入少量油,将海咸鱼煎至两面金黄,捞出。
6. 锅内余油,入小香菇、鲍鱼仔、姜片煸炒一下,喷入少许料酒。
7. 锅内加少许水、米汤、咸鱼小火焖煮5分钟。然后依次加入海鲜。
8. 临出锅前加一些鸡精、味精提鲜,上桌前用青菜丝装饰即可。
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莴笋海鲜汤
食材明细:
主料::鲜贝适量,虾适量,莴笋适量,姜适量,葱适量,
辅料::史云生浓醇高汤适量,盐适量,植物油适量,
莴笋海鲜汤的做法步骤:
1.准备所需材料,虾洗净去虾线和内脏,鲜贝洗去肠脏。
2.莴笋去皮洗净切块,姜和葱切碎。
3.锅内倒入植物油烧,放入姜葱炒出香味。
4.加入适量清水。
5.再加入史云生浓醇高汤。
6.烧沸后加入莴笋块。
7.加入鲜贝
8.稍煮片刻。
9.再加入虾,煮至虾熟透。
10.最后加入适量的盐调味即可出锅。
什锦海鲜汤
食材明细:
主料::泥鯭两条,蛤蜊500g,生蚝肉300g,冬瓜300g,香葱适量,
辅料::胡椒粉适量,生姜适量,料酒适量,油适量,盐适量,
什锦海鲜汤的做法步骤:
1.将所有材料清洗干净,冬瓜切薄片,葱切段。
2.蛤蜊上锅蒸至开口,取肉,留汁。
3.泥鯭两边略煎一下,加入开水和蛤蜊汁、姜片、料酒。
4.水开后依次加入冬瓜片、生蠔肉、蛤蜊肉煮上三分钟,放入葱段、胡椒粉、盐,关火出锅。
5.开动啰。
小贴士:
海鲜可随意搭配
无敌海鲜汤
食材明细:
主料::虾适量,海鲜适量,鱿鱼适量,白菜叶适量,油适量,葱适量,
无敌海鲜汤的做法步骤:
1.所要用到的材料。
2.各种材料切丁备用。
3.锅里加少许油加葱花炒香。
4.再加入各种食材炒制。
5............
6.各种材料炒香后加入水(或高汤)煮开后加入白菜叶,再煮一会出锅了。
海鲜汤年糕
食材明细:
主料::年糕500克,鱿鱼150克,白蛤200克,
辅料::西兰花适量,胡萝卜适量,豆泡适量,香菇酱2茶匙,细盐少许,葱适量,姜适量,
海鲜汤年糕的做法步骤:
1.备好所用食材。
2.雪平锅里加水下姜,开火煮至姜丝出味。
3.再备一点香菇酱及细盐。
4.将调好味香菇酱加至在锅里,一并煮至出味。
5.汤底煮开后,再将年糕下锅。
6.再将西兰花胡萝卜及豆泡加至在里面。
7.微煮一下后,再将白蛤及鱿鱼还有葱段下锅煮至出味熟透就好。
8.这样子一份海鲜汤年糕就完成了。
西红柿海鲜汤
鲜美的海鲜用来煮番茄汤,酸酸的味道又鲜又好喝,里面放些冻豆腐,吸满汤汁的豆腐好吃极了,连汤带菜的吃个赶紧,太美味了。
材料:(1)中等西红柿一只、红虾两只、墨鱼仔四只、鳕鱼N小块、冻豆腐N小块
(2)小葱适量、白葡萄酒少许(料酒也可)、盐适量、鸡精适量
做法:
(1)西红柿开水氽一下去皮切块。
(2)鳕鱼裹少许生粉,胡椒粉腌制。虾开背去除虾线及头部杂质。墨鱼仔洗净。
(2)锅烧热放少许油,入少许小葱白色段爆香。加入西红柿翻炒,炒至二三分钟出汁水后加适量水,开大火煮至汤水变红色。
(3)另取煎锅将虾和腌制过的鳕鱼两面中火各煎一分钟。(我感觉都不是鲜活的,这样好象口感更好)
(4)将冻豆腐墨鱼仔和煎好的鱼虾放入汤锅里熬煮五分钟,待汤汁浓稠,加盐,鸡精调味即可。喜欢的话可撒些小葱花。
小编有话说:以上就是小编教大家做的西红柿海鲜汤,养眼又养胃一碗好汤。
腊味海鲜汤
正好下班时看到常去海鲜摊有新鲜的白蛤卖,于是,萌生此念,要大胆的将海鲜和腊肉结合起来一试。最终效果没让我失望,鲜鲜的汤,渗透着淡淡的烟薰味道,非常的美味。
材料:
主料:腊肉100克,虾2只,蛤蜊500克,,
辅料:姜适量,植物油适量,
腊味海鲜汤的做法步骤:
1. 准备食材
2. 腊肉充分刷洗净表层的烟薰层,切成薄片
3. 锅中放一点点油,将腊肉放在里面煎
4. 煎至腊肉里的油出来,腊肉略打卷
5. 加入适量的水,和两只海虾
6. 水沸后略煮两分钟,放入洗净的白蛤
7. 加入适量姜丝
8. 煮至白蛤的壳全部打开,汤汁再次沸腾关火
紫菜海鲜汤
紫菜:性味甘咸寒,具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。用于甲状腺肿、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、脚气、高血压等。
材料:
主料:紫菜适量,,
辅料:黄瓜100g,芝麻油适量,淀粉适量,鸡精适量,香菜适量,食盐适量,胡椒粉适量,鸡精适量,
紫菜海鲜汤的做法步骤:
1. 紫菜用手撕成小块。
2. 蚬子去掉沙包,用水清洗干净。用温水泡20分钟。
3. 砂锅放水,下入蚬子,烧开。
4. 锅中加入盐、鸡精、紫菜烧开。取汤碗加入白胡椒粉,把煮好的海鲜汤盛入。
梅子海鲜汤
食材明细:
虾子,8尾,蛤蜊,6两,花枝,6两,蒸鱼梅子酱,1/2杯,水,3又1/2杯。
梅子海鲜汤的做法步骤:
(1)将海鲜洗净沥干备用。
(2)将水加热煮至沸腾后,同时将虾子、蛤蜊、花枝及蒸鱼梅子酱一起放入煮沸后,立即熄火,并将浮出的泡沫捞起不要,即可将梅子海鲜汤盛入深盘中食用。
想喝较清淡的海鲜汤也可以将酱料先与热水煮入味约10分钟后,再将材料捞掉后,再放入海鲜材料煮熟即可。
鱼丸菌类海鲜汤
食材明细:
主料::鱼丸200,虾50,香肠适量,杏鲍菇适量,口蘑适量,
辅料::白菜适量,粉丝适量,
配料::盐适量,味精适量,胡椒粉适量,
鱼丸菌类海鲜汤的做法步骤:
1.先把豆腐用水煮一下然后切块
2.鱼丸洗净倒锅里
3.把口蘑和杏鲍菇洗净切片
4.香肠切片
5.木耳泡好洗净
6.口蘑和杏鲍菇用水焯一下
7.再把香肠豆腐杏鲍菇和口蘑等倒锅里开始煮20分钟
8.白菜洗净切块
9.煮20分钟后把白菜和粉丝倒锅里煮3分钟
10.最后放盐味精胡椒粉出锅
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