“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,相信你对这些菜谱并不陌生,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你会多少菜品的烹饪方法呢?以下“红葱油卷心菜焖金华火腿糙米饭”由小编为大家收集整理,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细:
红葱头,金华火腿,酒,米,油,卷心菜,盐
红葱油卷心菜焖金华火腿糙米饭的做法步骤:
1.红葱头切碎放进油里炸到金黄隔油备用(我的有点过,但是也没那么黑啦,图片有点失真),金华火腿切片加花雕酒蒸10分钟。
2.糙米提前泡水一晚,和白米混在一起洗干净(我还加了红米)。
3.加入适量炸红葱头的油,拌匀。
4.加入一半红葱头碎和蒸好的火腿,水的分量按自家煮饭的量加,然后煮熟米饭。
5.卷心菜切丝,加盐清炒。
6.米饭蒸熟,电饭煲跳起之后,加入卷心菜一起焖15分钟,拌匀撒上少许红葱头即可。
小贴士:
自己觉得不够味的话加少许酱油或者鸡粉和饭一起焖
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胡萝卜糙米饭
食材明细:
白米适量,糙米适量,胡萝卜适量,水适量
胡萝卜糙米饭的做法步骤:
第1步白米与糙米比例:2:1;糙米最好先泡2小时,如果不能煮的时候要适当多加点水;
第2步胡萝卜去皮洗好切碎备用,如果你也和我一样爱显摆爱漂亮就用模具切吧;最后就按平时煮饭的程序去做就是了;
第3步装饭的时候先挑出花胡萝卜铺在碗底,装好轻轻压实倒扣就行。
安眠美食香菇糙米饭
食材明细:
糙米适量,包心菜适量,干香菇适量,虾米适量,盐适量,味精适量
安眠美食香菇糙米饭的做法步骤:
第1步糙米洗净放入碗内浸泡两小时,用锅煮熟。虾米、干香菇用热水泡软,香菇包心菜切丝。
第2步锅内倒入油,爆香虾米香菇,加入包心菜丝炒熟,加入煮好的糙米饭,拌炒均匀,加入调味料即可。
南瓜金针菇糙米饭
食材明细:
南瓜Butternut squash一只,金针菇(菌菇类都可以)300g,糙米一杯,大蒜3瓣,洋葱一只,青豆小半杯,盐适量,橄榄油少许,黑胡椒适量,法式鲜奶油Cream Fraiche4大勺,味噌2大勺
南瓜金针菇糙米饭的做法步骤:
第1步所有食材如上图。先把烤箱预热到180度南对半切开,在切面上涂上橄榄油,撒上适量的盐和黑胡椒,然后用锡纸盖上送入预热好的烤箱烤60分钟
第2步大蒜洋葱还有金针菇都切碎锅内倒入适量橄榄油,然后把大蒜和金针菇放入锅内,金针菇容易熟所以时间短,如果用其它菇类请翻炒至菇类全熟收干。
第3步把菇类盛出后锅里再加少许油中火把洋葱翻炒至变色大约6、7分钟,然后用小火并不断翻炒至洋葱完全变软变焦糖色。同时把青豆用小火加水煮熟即可。我做的时候家里没有青豆了,就省了这青豆,最后用小葱点缀点绿色。把菇类、青豆都倒入洋葱锅里拌匀即可。
第4步此时从烤箱拿出检查南瓜,如用叉子可以插入,就烤好了。用勺子把南瓜肉都挖出来,留出薄薄一圈的南瓜壳做盛器。味噌用一点温水调稀后加入法式鲜奶油中拌匀。尝尝味道至自己满意噢!
第5步在南瓜壳盛器的底部铺上一层味噌奶油酱,然后把拌匀的米饭等都盛到里面。我少了青豆,不单少了豆类蛋白,连颜色也单调了点儿,所以撒上小葱。最后在最上面淋上酱汁。哒啦,上桌啦!
小贴士:
大蒜金针菇和洋葱焦糖上色时又不用很多,否则再加上最后的奶油酱料会太腻。南瓜烤好后挖的时候,慢一点,小块小块的挖出来,以免把底给挖穿了。不过真把底给挖穿了也没关系,就用美美的盘子装盘吧!
私菜食谱经--糙米饭【铁铸锅版】
食材明细:
主料:糙米300g
辅料:水600cc
私菜食谱经--糙米饭【铁铸锅版】的做法步骤:
1,糙米300g,水600cc 。
2,糙米洗三,四次之后,以清水浸泡两小时 。在这之中以30分至60分钟清洗 ,换水 。(是为了去除米糠的味道,易煮 ,口感比较好 。)
3,浸泡两小时之后 ,洗净 ,沥干,倒入备用的锅中 ,加入600cc的水 ,以中火煮 。
4,沸腾之后 ,转为中小火 ,再将浮渣取出即可 。
5,在步骤(4)之后 ,再盖上锅盖 ,以中小火焖煮 。(这个时候 ,已经差不多10分钟左右 ,就可以盖上锅盖 。)
6,当步骤(5)有时候会溢出水分之时 ,锅盖不要密盖住 ,将锅盖稍微挪一下,留一点隙缝即可 。
7,打开锅盖看看 ,水分差不多高于米粒的0.1-03公分左右 。(时间是煮至18分钟至20分钟左右 。)
8,再转为小火, 盖上锅盖焖煮 。
9,再打开锅盖看看 ,水分没有为止 ,就可熄火 。(大概27分-28分钟 ,如要煮至有锅巴的话 ,要延长至30分-31分钟左右 ,自行斟酌即可 。)
10,在步骤(9)之后 ,再盖上锅盖 ,焖十分钟 。
11,当步骤(10)之后 ,即可食用 !
12,如需改变份量和火力 ,请参考步骤(13)和步骤(14)的说明栏即可 。
13,糙米份量320g ,水600g 均可
14,以中大火煮的时间 :在步骤(3)以中大火煮 ,步骤(4)转为中小火,步骤(5)时间上差不多6分至7分钟左右盖锅,步骤(7)时间差不多15分至16分钟左右,步骤(9)大概24分至26分钟熄火 ,煮至有锅巴的话 ,要延长至27分至28分钟左右 。
15,成品图 。
小贴士:
心得后语 :
1 : 步粥(2)先清洗两次亦可 ,在浸泡之时多次清洗 ,换水即可 。
2 : 使用砂锅亦可 ,电煲饭要浸泡一小时30分钟 ,水分自行斟酌加减即可 。
3 : 如须多煮 ,少煮 ,请自行斟酌份量即可 。
4 : 请参考 “ 私菜食谱经--糙米饭【铁铸锅版】” 的日志网址 :
http://home.meishichina.com/space-5901869-do-blog-id-949955.html
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