“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你记得哪些菜谱呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的麻油面线，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食材明细：
白面线150公克，姜母鸭高汤3大匙，拌汁：2大匙，热开水500㏄，盐2大匙，鸡精粉2大匙，麻油1大匙，米酒少许
麻油面线的做法步骤：
1.将拌汁的调味料充分拌匀备用。
2.取一深锅，加入300㏄的水，水滚烫后，放入白面线，等再次水滚时加30㏄的冷水，反覆动作共三次即可熄火将白面线捞出备用。
3.将姜母鸭高汤及所有调味料和作法1的拌汁混合拌匀，淋在作法2的白面线上即可。
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苦茶油面线
食材明细：
面线350公克，高丽菜100公克，红萝卜丝15公克，姜末10公克，苦茶油3大匙，盐少许
苦茶油面线的做法步骤：
1.高丽菜洗净切丝，备用。
2.烧一锅滚沸的水，将面线、红萝卜丝及作法1的高丽菜丝分别放入沸水中汆烫约2分钟，捞出备用。
3.热油锅，放入2大匙苦茶油烧热，以小火爆香姜末，放入作法2的面线、红萝卜丝及高丽菜丝，再放入少许盐调味，以小火拌炒均匀即可熄火盛盘。
当归面线
食材明细：
猪骨200g，白面线30g，当归药包1包，水600cc，味精1/4茶匙，油少许
当归面线的做法步骤：
1.猪骨以滚水汆烫去除血水后，洗净备用。
2.白面线放入蒸笼中蒸约10分钟，取出以滚水汆烫一下即捞起备用。
3.取一汤锅，放入水煮至滚沸，再放入当归药包及作法1的猪骨一同炖煮约30∼40分钟即熄火，过滤材料后即为当归高汤。
4.取一大碗，放入将作法2的白面线，注入作法3的汤即可。
面线糕
食材明细：
主料：面线5札，肉碎半碗，冬菇5朵切丝，虾米少许，蒜末2匙
调料：蚝油2汤匙，酱油1汤匙，糖少许，五香粉1茶匙，水1杯
面线糕的做法步骤：
1、热锅爆香蒜末和虾米，加入麻油、五香粉、酱油和冬菇拌匀。
2、在加入肉碎和蚝油炒香，加入一杯水待滚。
3、将面线一片一片弄碎倒入锅里，炒均匀至干水有点粘粘即可。
4、最后将全部倒入一个大盘里按平，面上撒些青葱粒和炸葱红辣椒丝，待凉即可。
菠菜面线
食材明细：
菠菜20g，面粉30g
菠菜面线的做法步骤：
第1步准备食材。菠菜焯水
第2步切小段，放入料理机打成泥，加入适量水和面粉，搅拌成面糊。
第3步装入裱花袋，挤出面线煮熟即可。
小贴士：
[太阳]天气闷热无比，完全提不起食欲，更何况是孩子！晚餐来一碗菠菜面线是不错的选择，与其到外面买现成的面条回家煮，不如花点心思在家自己做这一款补铁又高营养的美食，我家土豆不太爱吃菠菜，但是唯独这道菠菜料理吃得最欢~适合8月以上宝宝食谱。功效：养血止血、润燥 12+宝宝食用可自制个卤子浇在上面。
鸭面线
食材明细：
红面线150公克，当归鸭肉3块，当归汤汁300㏄，姜丝少许，葱花少许，米酒1大匙
鸭面线的做法步骤：
1.红面线放入蒸锅中以大火蒸10分钟后取出，放入碗中待凉备用。
2.将当归鸭肉排入作法1的红面线碗中，淋上当归鸭汁及米酒，最后再撒上葱花及姜丝即可。
面线羹
食材明细：
竹笋1/2支，素油葱30公克，素肉羹100公克，生香菇4朵，红萝卜1/2条，面线300公克，素沙茶酱，味素各1大匙，盐，黑醋，酱油各1小匙，太白粉酌量，香油少许，水1大碗。
面线羹的做法步骤：
A、面线切成小段，红萝卜、竹笋分去皮后切成细丝，香菇切片，与素肉羹、素油葱备用。
B、放2大匙油于锅中烧热后，放入素油葱爆香；再加入红萝卜丝、笋丝、香菇丝炒熟。
C、最后加入面线、素肉羹及除太白粉外的调味料煮开，再以太白粉勾芡即完成。
面线煳
食材明细：
红面线300公克，肉羹200公克，小贡丸10个，沙拉油2大匙，蒜末10公克，红葱末10公克，虾米10公克，高汤2500㏄，太白粉水适量，蒜泥适量，乌醋适量，香菜少许，盐1小匙，鸡粉2小匙，冰糖1大匙，酱油3大匙
面线煳的做法步骤：
1.将红面线放入沸水中汆烫约5分钟，捞出泡入冷水中浸泡至红面线冷却，捞出沥干水份，备用。
2.虾米洗净，以冷浸泡约5分钟，捞出备用。
3.热油锅，放入2大匙沙拉油烧热，先以小火爆香蒜末、红葱末及虾米，再倒入高汤煮至滚沸，放入作法1的红面线续煮约5分钟。
4.将所有调味料加入作法3中，再以适量的太白粉水芶芡，续放入肉羹和小贡丸，以小火煮约5分钟即熄火。
5.食用时依照个人口味加入适量的蒜泥、乌醋及香菜即可。
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