“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,菜谱的背后并不是名字这样简单。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你是不是也在研究美食菜谱呢?推荐你看看以下的虎年高升--草莓年糕,感谢您的参阅。
食材明细:
低筋粉100G,糯米粉10g,砂糖30G,冻干草莓脆10g,新鲜草莓适量,水适量,红蜜豆适量,淡奶油适量
虎年高升--草莓年糕的做法步骤:
1.低筋粉过筛,加入30g砂糖;糯米粉用少量水化开;
2.草莓搅拌成泥,加入;
3.把1、2、混合,加入适量水,拌匀,成面糊(就像北方烙薄饼的稀糊糊)
4.烤盘垫上高温不沾布(必须要三能那种,否则要粘连)、刷上油,把面糊舀入烤盘,用刮板刮薄刮平,成长方形; 烤箱预热150度上下火,10-12分钟。(具体看各人烤箱温度定)
5.烤好后晾凉切成宽约6.5cm的长方形;动物淡奶油打发成干性发泡。
6.铺上一排红蜜豆、挤一条打发好的奶油、加上新鲜草莓粒,裹紧,摆盘;表面装饰。
小贴士:
可以用平底不粘锅,抹上油烙年糕面皮(由于我家不粘锅不好用,我只好改成烤箱。)
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年年高升之年糕五花肉(快手版)
食材明细:
五花肉250克,年糕200克,豆瓣酱15克,青蒜2根
年年高升之年糕五花肉(快手版)的做法步骤:
第1步材料合集五花肉提前煮熟,在煮的时候可以适当加入一两片姜和少许酒,肉煮到用筷子可以扎动即可,切片待用
第2步锅中放入油,在油温不高的时候就可以将年糕片放入,等到年糕片漂起来即可捞出。将肉片直接放入锅中大火煸炒将肉片中的油煸出来即可,之后将多余的油脂倒掉。
第3步放入适量豆瓣炒出香味,和肉一起炒一下
第4步加入炸好的年糕片翻炒均匀起锅的时候可以加一点糖调味
第5步开吃吧,外脆内糯的年糕和肥而不腻的五花肉真的很不错~~
小贴士:
五花肉尽量厚薄一致哈五花肉煸炒的时候注意火候不要过头了哈豆瓣酱本身较咸,盐的量根据口味调整,基本不用加盐
草莓年糕
食材明细:
低筋粉100g,糯米粉10g,砂糖30g,冻干草莓脆10g或者新鲜草莓100g(另需2-3颗做装饰),水适量,淡奶油适量,红蜜豆适量
草莓年糕的做法步骤:
1、低筋粉过筛,加入30g砂糖。
2、糯米粉用少量水化开。
3、冻干草莓脆用搅拌机打成粉状。如果用新鲜草莓,就把草莓搅拌成泥,加入。
4、把步骤1、2、3混合,加入适量水,拌匀成面糊(就像北方烙薄饼的稀糊糊)
5、烤盘垫上高温不沾布(必须要三能那种,否则要粘连)、刷上油,把面糊舀入烤盘,用刮板刮薄刮平,成长方形。
6、烤箱预热150度上下火,10-12分钟(具体看各人烤箱温度定)
7、烤好后晾凉,切成宽约6.5cm的长方形。
8、铺上一排红蜜豆、挤一条打发好的奶油,加上新鲜草莓粒,裹紧,摆盘。
9、表面放新鲜草莓装饰一下即可。
小贴士:
1、这道菜的年糕皮本来是用不粘平底锅煎的,因为我家没有,所以改用烤箱!平底锅煎出来的年糕皮更香哦!
2、需注意:平底锅煎年糕皮,需刷一层植物油在锅底,之后改小火,双面煎熟即可,速度要快,不能煎出糊斑。
步步高升海鲜炒年糕
食材明细:
年糕适量,冬笋适量,胡萝卜适量,莴笋适量,蛤蜊适量
步步高升海鲜炒年糕的做法步骤:
第1步年糕切片。冬笋,胡萝卜和莴笋全部洗净,去皮切成片。蛤蜊提前用淡盐水浸泡吐出沙泥后,锅中放水和姜片烧开后,倒入蛤蜊,大概煮一分钟左右,看到蛤蜊张开,立刻捞出。把蛤蜊肉取出备用。
第2步锅中放少量油烧热后,下胡萝卜和冬笋片煸炒至软。再加入莴笋片稍微翻炒片刻,出锅备用锅中再加少量油,把年糕片倒入翻炒至软(如果这时候感觉干,可加少许水)。
第3步倒入步骤3的蔬菜,翻炒匀。加盐和鸡精调好味,倒入蛤蜊肉翻炒几下即可出锅。
小贴士:
1. 年糕片不要切的太薄,否则一炒就软掉,很容易粘锅。2. 蛤蜊焯水时间不能长,看到在锅中张口了要立即捞出,否则蛤蜊肉就老了会缩的很小。
【虎年焖羊腿】
食材明细:
羊腿肉2斤,白萝卜半根,胡萝卜1根,油,水,大蒜5瓣,姜1块,大葱1节,干辣椒20颗,枸杞适量,花椒20颗,八角2颗,草果1个,香叶2片,桂皮、甘草各1块,料酒1大勺,豆豉酱4大勺,老抽1大勺,生抽2大勺,米醋1小勺,白糖1小勺
【虎年焖羊腿】的做法步骤:
1.1.将羊腿肉冲洗干净,切成3cm大小的块。(可让超市的人代劳)
2.2.锅中倒入清水,大火烧至沸腾后,将羊肉块放入水中,焯水约2分钟。撇掉血沫子,捞出羊肉,冲净。
3.3.锅中倒入油,大火烧至7成热时,放入蒜,葱,姜片和干辣椒,炒出香味后,倒入羊肉块翻炒,淋入料酒,再放入豆豉酱,老抽,生抽,米醋和白糖(可提前把这些调料盛入一个小碗里。),翻炒。
4.4.炒拌均匀,让每一块肉都能均匀的上色后,加入开水。水高要高于肉面高度的5cm左右。
5.5.连汤带肉,换一个汤锅。大火加热至汤滚沸后,用勺子撇去浮沫,放入调料包(花椒,八角,草果,香叶,桂皮和甘草),和枸杞,盖上盖子,调成小火,炖煮1个小时。
6.6.一小时后,放入萝卜块,不用盖盖子,继续炖15分钟即可。如果觉得不够咸,可加入少量的盐调味。
小贴士:
整个过程其实就是炖,调料备齐就行,所有材料可以在家乐福或其它大型超市买到。 断断续续趴在美食博客上一年多了,从最初只会西红柿炒鸡蛋,慢慢到能够照猫画虎的模仿高人的菜谱,模样和味道都越来越好,真是归功于网上乐于奉献自己菜谱和心得的网友们。虽然和高手们比起来,我还差好远好远,但我相信我老公的胃已经被我牢牢地抓住了,哈哈。 另外,告诉所有懒人们,这个菜,可以头一天晚上把羊肉炖好。次日吃之前,再炖15分钟萝卜,这样羊肉更入味,宴客也很省时,嘿嘿。
高升鸡翅
食材明细:
鸡中翅7个,蒜1瓣,小葱1根,姜片适量,料酒1汤匙,水5汤匙以上,鲜味酱油(或生抽)4汤匙,米醋2汤匙,白糖3汤匙
高升鸡翅的做法步骤:
第1步将鸡翅清洗干净后剁成小块;姜切片,蒜切片,葱切段;锅中放油烧热后放入姜蒜葱段爆香;
第2步接着放入鸡翅翻炒至表面微焦改小火;调入1汤匙料酒,2汤匙醋,3汤匙白糖,4汤匙鲜味酱油;
第3步接着加入1碗水;转中火不加盖慢慢炖煮;
第4步直至最后汤汁快收干转大火将汁收粘稠即可。
小贴士:
1,1个鸡翅剁成3小块大小正合适,更入味;2,可事先用一个小碗依次倒入调料搅匀更方便;3,鸡翅含有丰富的胶质,如果加锅盖煮会扑锅,所以可以不用加盖用中火慢煮并偶尔用锅铲翻拌一下以防粘锅直至汤汁接近收干;4,最后一定要改用大火将汁收粘稠即可。5,用这个调料比例可以用来做成排骨,排骨事先水里焯一下去血水,然后放入锅中翻炒,步骤同炒鸡翅一样。
虎年爱心便当
食材明细:
原料:米饭,配料:香肠,黄瓜,胡萝卜,白萝卜各一根,生菜两片,小西红柿四个,菠萝,豆腐丝,青豆,藕,玉米,海苔各少许
虎年爱心便当的做法步骤:
做法:
1、将米饭和香肠一起焖熟,待凉后将香肠取出备用,取一小团米饭用保鲜袋装上捏成小圆球型;
2、将玉米、青豆和藕加入辣椒炒熟后备用;
3、取一心型的盘子或便当盒,将生菜叶子洗净后用剪刀剪成大小合适的片铺入便当盒中;
4、米饭团当虎头,放在中间,小西红柿当耳朵,用剪刀将海苔分别剪成老虎的王字、眼睛和胡须,并将菜摆好;
5、取豆腐丝上面的皮给老虎当被子,胡萝卜和白萝卜切片后用模子压成自己喜欢的形状;
6、将黄瓜和菠萝摆好,再装饰一下就可以了。
小贴士:
小贴士:
做便当最好是素的,凉了吃也不影响味道的好一些,胡萝卜和白萝卜都能生吃所以不用再加工,而且用香肠焖出来的饭本身就有味道。
所有的材料可以根据自己喜欢的来定,这款便当营养还是相当丰富的。
虎年有余
食材明细:
草鱼1尾,姜丝适量,蒜头适量,辣椒适量,料酒、盐、酱油适量
虎年有余的做法步骤:
1.草鱼切件,加入:姜丝、蒜头、辣椒、料酒、盐、酱油。淹三个小时
2.把淹好的草鱼炸至金黄色即可上盘。
节节高升
食材明细:
黄瓜2,胡萝卜一块,芹菜一根,青辣椒一个,红辣椒一个,蔬菜沙拉酱适量
节节高升的做法步骤:
第1步准备好食材,黄瓜最好粗细一致,直一些的把黄瓜切成这样的段
第2步用小刀扣成如图这样,是个细活把胡萝卜,芹菜,青辣椒,红辣椒切成小丁
第3步然后挤上适量的沙拉酱搅拌均匀
第4步放进扣好的黄瓜里装盘就可以了,我的盘子不是太好看,最适合的还是窄些盘子装好看
小贴士:
丁切细点大了不好看,黄瓜粗细不一样也会不好看哦!很清爽的一道菜
虎年元宝酥
食材明细:
油皮材料低粉200克,色拉油50克,白糖40克,水80克,酥皮材料低粉120克,色拉油50克
虎年元宝酥的做法步骤:
1.1.油皮和酥皮的材料分别揉成面团,松弛20分钟2.油皮和酥皮分成相等的小剂子3.油皮包酥皮
2.4.收口朝下5.擀成牛舌状6.翻面后自上而下卷起,松弛15分钟
3.10.取1份二次擀卷松弛后的面皮,接口处向上,用大拇指按压中间11.然后对角向内收,整成圆形。12.包入馅料
4.13.将包好馅的面团搓成椭圆形,14.放案板上,用擀面杖轻轻将两头压扁15.用手将压扁的两头捏得更大、更扁一点
5.16.将压扁的两头向上折起,然后四角向内收,将两耳打开,即成元宝型17.排入烤盘中,表面刷蛋液18.入预热180℃的烤箱,中层,上下火,20分钟左右。
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