“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你对哪些美食感兴趣呢?小编特别整理来自网络的烟肉奶油汁意大利面条,请阅读后分享你的朋友!
食材明细:
面条、培根粒、鸡蛋、洋葱末、蒜泥、芫荽末、巴美臣芝士粉、橄榄油、奶油、白酒、黄油、盐、胡椒
烟肉奶油汁意大利面条的做法步骤:
1、面条用开水煮8分钟左右捞出,用凉开水激冷后,沥干水分,拌入橄榄油。
2、取锅用黄油炒香洋葱末、蒜泥,投入培根粒,加白酒、奶油、盐和胡椒,同时将面条在热水中烫一下,倒入锅内,翻炒,浓缩汁水。
3、将一个鸡蛋黄打入锅内,搅拌均匀后,起锅装盆,撤上芝士粉和芫荽末即可。
特别关照
面条须煮得软中带韧。
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意大利面条
食材明细:
4人量:
调味酱用料:净芹菜叶(不用西芹)50g,西红柿1500g,大蒜5瓣,洋葱1/2只,新鲜迷迭香叶(Rosmary)2茶匙(10g),橄榄油1汤匙(15ml),瘦牛肉馅800g,番茄酱罐头1小罐,干红酒2汤匙(30ml),意大利香草(Oregano)2茶匙(10g),干月桂香叶2片,牛肉精1汤匙,盐2茶匙(10g)
意大利面条用料:意大利长面条1包(500g),盐2茶匙(10g),橄榄油1汤匙(15ml)
意大利面条的做法步骤:
1、将西红柿擦成粗丝(或切成小粒),放在大盆中。
2、洋葱切碎粒;大蒜切碎粒;芹菜叶切细碎。
3、在深锅中加凉橄榄油,将洋葱粒、新鲜迷迭香叶和大蒜粒一起小火加热,炒出香味变黄色后加入牛肉馅。
4、改大火调入干红酒和芹菜叶,放入西红柿。炒出汤汁后,调入意大利香草、干月桂香叶和美极牛肉精。
5、所有材料煮滚后改小火,慢焖3小时,每隔20分钟用木勺搅动锅底,避免黏锅。
6、3小时后,锅中的汤汁基本收去一半,放入1小罐番茄酱搅匀,炖至浓汁表面布满气泡,调入盐即成调味酱。
7、深锅中加入3/4的水,大火煮开,放入橄榄油和盐。
8、放入长面条,大火煮10分钟至面条无硬心。
9、将煮好的面条倒入漏网中,沥干水分。
10、面条盛在盘中,浇上调味酱即可。
小贴士:
1、意大利面酱可以提前做好,放凉后装在带盖容器中,在冰箱中冷藏起来,随吃随取,吃时再加热就可以了。
2、九层塔香叶(Basil)适合与西红柿同烹,若新鲜可以最后再放,若是干叶就要提前放。新鲜迷迭香叶(Rosmary)可以用油煎,如果是干叶替代品,应在炖煮时再放。
3、在加热过程中如果锅酱汁表面出现太多油脂,可以用勺子撇出不要。
4、意大利面条有多种形状,即使同为长面条也有粗细的分别,应按照包装上的时间要求来煮,以达到最佳的口感效果。
茄汁烟肉意粉
食材明细:
意粉,番茄,火腿,盐适量,油一茶匙,橄榄油,糖,黑胡椒,干辣椒
茄汁烟肉意粉的做法步骤:
1.意大利人煮意粉有一个“al dente的讲究,就是弹牙、有嚼劲的意思做到这一点,有几个方面需要注意:锅要大,水要多,煮长面时以盖过面身为好。
2.意粉包装上的建议煲煮时间再减一分钟,最后一分钟为加入酱汁拌炒时间。
3.煮意粉的水里要加适量盐,以提高水的沸点。
4.可以加一茶匙油,防止意粉粘在一起。
5.水要大滚才能下意粉,煮的时候要不时搅拌。
6.意粉煮了2/3的时间就可以拿起来试了,如中间留下一个很小的白点基本上就可以了。
7.意粉下锅后就可以煮酱汁了。我觉得煮酱汁不用太讲究,适合自己口味最好,冰箱里有几个番茄,加一点肉类提味就很好吃的了。
8.加热炒锅,放橄榄油,先下烟肉/火腿炒出香味,再下切碎的番茄肉,随便加点盐、糖、黑胡椒,看到角落里有几个干辣椒,也放下去煮了煮。
9.意粉煮好后,放锅里翻炒一下,就可以吃啦~
烟肉手卷
食材明细:
寿司饭300克,烟肉(可在各超市买到)、苦苣、海苔各适量。
烟肉手卷的做法步骤:
1、切1/2宽的海苔,取少许寿司饭铺在海苔的一角。
2、把海苔卷成圆锥形,将烟肉下油锅煎至香脆。
3、将烟肉、苦苣放在手卷内即可。食用时可淋上芥末、日本酱油。
意大利面条配香草蒜茸汁
食材明细:
材料面条、罗勒叶、洋葱末、蒜茸、橄榄油、盐、胡椒
意大利面条配香草蒜茸汁的做法步骤:
1、面条放入开水中煮8分钟左右捞出,用凉开水冲冷后沥干,拌入橄榄油。
2、新鲜罗勒叶加橄榄油粉碎成糊状,即成罗勒汁。
3、用橄榄油炒香洋葱末、蒜茸后,倒入罗勒汁和面条翻炒,加入盐、胡椒调味,炒匀后装盆即可。
特别关照
煮后的面条一定要有白芯方显正宗。
蛤蜊意大利面条
食材明细:
意大利面条448克,黄油115克,白洋葱(中等大)1个,切成丝,新鲜香菇225克,切成片,大蒜4瓣,压碎,干白葡萄酒235毫升,罐装蛤蜊肉730克,冲水,沥出,切碎,保留罐内蛤蜊汁,酸奶油30克,新鲜黑胡椒适量,切碎欧芹叶15克
蛤蜊意大利面条的做法步骤:
1.大汤锅加水至2/3满,加入一捏盐,用大火把水烧开。放入意大利面条煮8至10分钟,或直至面条还有柔韧劲。不用盖,其间偶尔搅一下。面条倒入过滤器,沥干水备用。
2.取一个大炒锅置中偏大火上,放入黄油使融化;加入洋葱,香菇,大蒜,炒至菜变软;倒入葡萄酒,煮10分钟,如有必要把火调小。
3.加入蛤蜊,蛤蜊汁,酸奶油,黑胡椒,欧芹,炒匀,小火煮20分钟。最后把煮好的面条倒进炒锅,炒匀即可铲出享用。
意大利方馄饨配奶油汁
食材明细:
材料方馄饨、蒜泥、橄榄油、杏仁片、奶油汁、盐、胡椒
意大利方馄饨配奶油汁的做法步骤:
1、方馄饨入开水中煮10分钟左右捞出,沥干水分。
2、炒锅内加入橄榄油,先将蒜泥炒香,再加入杏仁片、奶油汁和盐、胡椒,略滚,倒入方馄饨。
3、以小火将奶油汁浓缩至稠,即可装盆。
特别关照
奶油汁不宜浓缩太厚。
烟肉兔肉卷配雪梨酒汁
食材明细:
材料兔肉、烟肉、各式蔬菜、核桃仁、菠菜、雪梨酒、干葱末、盐、胡椒、黄汁、百里香、黄油
烟肉兔肉卷配雪梨酒汁的做法步骤:
(1)兔肉改刀整理成厚薄均匀的大片,撒上干葱末、百里香,加盐、胡椒、雪梨酒腌渍。
(2)核桃仁用黄油略炒,加雪梨酒煨烧片刻;菠菜取绿叶在开水中烫一下,浸入凉水。
(3)烟肉排叠成与兔肉片大小相同,兔肉摊放在烟肉上,铺上菠菜叶,放入核桃仁,将烟肉慢慢卷起,包紧,用牙签封口。
(4)肉卷入煎盘中煎至呈金黄色后,放入烤箱烤熟。
(5)用黄油将干葱末煸香,倒入雪梨酒,加入黄汁,浓缩后加盐等调味;各式蔬菜切丝,焯水后用黄油炒熟,并加盐等调味。
(6)装盆时,肉卷斜切成段,刀面向上,配上蔬菜,淋上雪梨酒汁。
特别关照
兔肉卷要尽量卷紧,封口要平。
烟笋干煸肉
既营养又下饭的----烟笋干煸肉
转眼就快到五月了,儿子的期末考试时间也快到了。而我每天除了上班,回家还得为家人们准备好晚餐,晚上还要管理我们的淘宝小店,真的感觉好忙碌。最烦恼的就是每天都不知道该吃些什么才好。前几天在朋友的博客里,看到她提前一周就计划,安排好一周的饮食。既节省了时间,又做搭配合理,忙而不乱。真是好方法啊!于是,我也学着前辈的方法,按着在我的大厨老师那里学到的美食知识,提前安排好了最近几天的食材。今天的主菜就是这道既既营养又美味的下饭菜烟笋干煸肉。
烟笋干煸肉食材:二刀肉(500g)青椒(两个)红椒(两个)烟笋(200g)
烟笋干煸肉的做法
1.二刀肉,洗干净后,冷水下锅,加入姜片煮熟。
2.将煮熟的肉块捞起,沥干水分。晾冷。
3,将煮好的二刀肉切成片,肥瘦分开装。
4.青红椒切成长条型备用。
5.烟笋从中间撕开分成四份,切成小段。(烟笋买回来后要用水泡一会儿。中途换一下水)
6.锅内先下油后下肉片煸炒,肉片炒香出油以后加盐并下入笋子.
7.加入甜面酱和酱油上色提味.
8.下入青红椒段继续煸炒成熟后放味精起锅装盘.
特别提示
1,猪肉首选二刀肉其次才是五花肉,笋子选用鲜荆竹笋。
2.切好的肉片,肥瘦分开的好处:下锅时先下肥肉等肥肉炒出香味以后在下瘦肉这样做的好处是肥肉香而瘦肉不老。
3、笋子一定要煮一下,没有鲜笋用水发干笋也可以。
意大利奶油冻
意大利奶油冻
口感超级细腻润滑,浓郁的奶香和同样热情的芒果香味相互提携升华,再加上绝对有诱惑力的色彩,马上成为心头之爱。
准备时间:5分钟
制作时间:3小时30分钟
食材:奶油300克,水100克,芒果1个
调料:砂糖100克,吉利丁片3张或吉利丁粉75克,香草1根,干邑25克
原料采买:奶油在超市的冷藏柜里都有出售;吉利丁即是鱼胶,可在专门的甜点工具店或外贸超市里购买;香草在外贸超市的香料柜台能找到。
做法:
1、用温水将吉利丁溶化。
2、芒果打成汁备用。
3、将奶油、香草和砂糖在锅里用小火煮开,搅拌5分钟。
4、把香草取出,再加入1和干邑,不停搅拌至混合均匀。
5、将4倒入模子里,放入冰箱冷藏3小时以上。
6、吃的时候将5取出,倒扣在盘中,淋上芒果汁即可。
烹饪心得:最后一个步骤,可以用温水微微焐热模子外壳,以方便脱模。(来源:美食中国)
烟肉土豆塔
食材明细:
加拿大风味烟肉约200克,土豆2个半,黑椒烟熏奶酪20克,嫩芹菜叶少许,红椒粒少许,黑胡椒粉适量,牛奶2汤匙,黄油10克,盐适量,油适量
烟肉土豆塔的做法步骤:
第1步主要材料。大半个土豆切片,烟肉切片(数量为土豆片两倍);
第2步其余土豆切片上锅蒸熟;剩余的烟肉切丝;奶酪切丝;红椒切小粒; 芹菜叶切碎;
第3步蒸熟的土豆趁热压成泥;土豆泥中加盐、牛奶、胡椒粉、黄油拌均匀;
第4步热锅加少许油,把烟肉煎至两面金黄;煎土豆片至两面金黄,快好时两面各洒些盐和胡椒粉;
第5步煎好后沥一下油备用;肉丝入锅中炒香至金黄,加红椒粒炒干水分,加入奶酪丝炒匀(这种奶酪不易熔化的);
第6步肉片+土豆片+肉片叠好,拌好的土豆泥用裱花袋在叠好的肉片上裱出自己喜欢的形状;洒上10炒好的肉丝奶酪和芹菜叶碎即可。
感谢您阅读“97美食网”的《烟肉奶油汁意大利面条》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了淡奶油专题,希望您能喜欢!