“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,菜谱的背后并不是名字这样简单。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你还记得哪些菜谱呢?以下是小编收集整理的“巧克力戚风蛋糕”,希望能帮助到你,请收藏。
食材明细:
A.低筋面粉180公克,苏打粉10公克,沙拉油150公克,可可粉40公克,水150公克,蛋黄200公克,兰姆酒20公克,B.蛋白400公克,细砂糖200公克,塔塔粉10公克,内馅:150公克
巧克力戚风蛋糕的做法步骤:
1.将材料A中的沙拉油及可可粉一起放入钢盆中,小火加热并搅拌至完全均匀后熄火。
2.将材料A中的低筋面粉、苏打粉一起筛入钢盆中,续将作法1及其他材料A依序加入拌匀。
3.将材料B一起放入钢盆中,打至沾取时前端1/3处呈弯曲状的硬性发泡状态。
4.取1/3作法3放入作法2中拌匀,再加入剩余的2/3作法3再次拌匀。
5.将作法4平均倒入舖好烤盘纸的烤盘中,抹平后移入预热好的烤箱以上火180℃、下火150℃烘烤约18分钟。
6.将作法5取出,静置至完全冷却,取出抹上打发的鲜奶油,捲起分切为20片即可。
97msw.cOm延伸阅读
日式巧克力戚风蛋糕
食材明细:
全蛋10颗,细砂糖220公克,低筋面粉150公克,杏仁粉50公克,可可粉80公克,发酵奶油200公克,装饰:适量
日式巧克力戚风蛋糕的做法步骤:
1.将全蛋与细砂糖一起用搅拌器打发至浓稠状,再加入过筛后的低筋面粉、杏仁粉及可可粉拌匀,再加入温热的发酵奶油搅拌均匀。
2.将作法1倒入硅胶耐烤模后放入烤箱,以上火200°C╱下火180°C,烘烤20~25分钟,取出放凉即为蛋糕体。
3.将蛋糕体撒上防潮糖粉作装饰即可。
黑巧克力戚风蛋糕
食材明细:
蛋黄2个,油50毫升,低粉40克,可可粉40克,黑巧克力30克,朗母酒1小匙,蛋白4个,糖30克
黑巧克力戚风蛋糕的做法步骤:
1.蛋白+糖打成淡黄色
2.称量可可粉和低粉
3.明治56%黑巧克力
4.隔水溶化
5.粉类、溶化的巧克力,朗母酒,拌入蛋黄液里
6.分别加入蛋白里拌匀
7.入模,170度40分钟
巧克力戚风
食材明细:
鸡蛋3个,色拉油30克,低筋面粉50克,可可粉20可,绵白糖60克,牛奶60克,白兰地一瓶盖
巧克力戚风的做法步骤:
第1步在蛋黄里加入10克绵白糖搅拌均匀。搅拌至略发白时加入色拉油,油要选择没有特殊味道的,我用的是玉米油。
第2步加入牛奶。筛入低筋面粉和可可粉。
第3步将原料搅拌成面糊糊。加入一瓶盖白兰地。
第4步开始打发蛋白,把剩余的50克绵白糖分三次加入蛋白中,将蛋白打发至弯钩不回落的状态。捞起一块蛋白放入可可面糊中,切拌均匀。(此时可以预热烤箱)
第5步再一次重复第8步的动作。将盆中的面糊倒入蛋白霜中用橡皮刀切拌均匀。
第6步讲拌好的可可糊倒入模具中,震荡几下,放入烤箱170度烤40分钟。将烤好的戚风从烤箱中取出,倒扣晾凉后脱模。
8寸巧克力戚风蛋糕
食材明细:
鸡蛋5个,糖(蛋黄)10g,糖(蛋白)35g,面粉80g,巧克力16g,油50g,水50g
8寸巧克力戚风蛋糕的做法步骤:
第1步合照。将蛋白蛋黄分离。惯例。将糖分3次倒入蛋白里打发。
第2步第二次。第三次。蛋白倒扣不掉即可。放入冰箱冷藏待用。
第3步先倒入油搅拌均匀后再倒入水。搅拌过筛面粉倒入。搅拌
第4步加入巧克力碎。搅拌。然后将蛋白拿出。将三分之一蛋白倒入。搅拌。搅拌手法同上个菜谱一样。倒回蛋白。搅拌
第5步进烤箱。上火170度,下火175度,30分钟。好吃!
小贴士:
怎么说呢。这款蛋糕不怎么甜,大家还是根据个人口味加糖吧!
感谢您阅读“97美食网”的《巧克力戚风蛋糕》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了蛋糕菜谱专题,希望您能喜欢!