“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,很多都应该见过这样的菜谱,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你对烹饪美食有什么心得体会吗?小编经过整理,为你编辑了咖喱猪肉,相信会对你有所帮助!
食材明细:
土豆3个,红萝卜2根,洋葱1个,猪肉大概1磅,咖喱块
咖喱猪肉的做法步骤:
1、土豆、红萝卜、洋葱切块。
2、猪肉放开水锅里稍煮,去血水和脏东西 ,切块待用。
3、锅内放油,油热放切好的土豆、红萝卜、洋葱炒香,放猪肉同炒,加水大火煮开改小火炖熟后盛出。
4、另锅取咖喱块加水熬稠,浇在煮好的猪肉上即可。
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咖喱猪肉饭
食材明细:
猪肉适量,土豆适量,白米饭适量,西兰花适量,葱适量,姜适量,大蒜适量,梦多咖喱块一盒,酱油适量,盐适量
咖喱猪肉饭的做法步骤:
第1步猪肉切小块,土豆切小块,葱切段,姜切片,大蒜剥好清洗干净。百梦多咖喱块一盒。锅里加油加热,下葱姜炒香,然后把肉放进去,煸炒。
第2步炒至肉变色发白,下土豆和大蒜头一起炒。锅里加点酱油,翻炒均匀,然后加水,开炖吧!
第3步咖喱用刀划成小块,我只用了四小块。把咖喱块倒进锅里,然后用勺子搅啊搅啊,你就会发现汤汁马上就粘稠了,咖喱的香味出来了,这时候可以用盐调一下味,ok!
第4步盛一碗白米饭扣在盘子中间,然后边缘摆上一圈焯好的西兰花。再把炖好的咖喱盛在盘子一边就可以了。
咖喱猪肉干(二)
食材明细:
猪腿肉5000克,盐150克,白砂糖700克,酱油200克,味精30克,白酒100克,咖喱25克,八角8克
咖喱猪肉干(二)的做法步骤:
1.原料整理:选用新鲜猪后腿和大排精肉。去皮拆骨后,将筋腱、油筋、油膘、衣膜等修尽,切成250至500克重的肉块。
2.煮烧:将肉块放入锅中加足水后,先用旺火煮烧,至肉块发硬时出锅。切成1.5厘米的方形肉丁。取白汤4千克,加入肉丁和全部配料(除咖喱粉),用中火翻炒,至卤汁近干时,要勤炒,勿使锅底烧焦。炒至卤汁干涸后出锅。
3.烘烤:干肉坯摊开,撒上咖喱粉(或甘草粉250克即成甘草猪肉干)拌匀,平铺于盘中(网盘),用60至70℃温度烘6至7小时,到产品不粘手,表面干燥,咖喱粉明显可见时即为成品。
咖喱猪肉丸汤
食材明细:
猪肉500克,茴香少许,鸡蛋1个,葱花少许,彩椒(青、红)各1个,洋葱末少许。调料精盐适量,陈皮末少许,姜汁1/2小匙,香油少许,绍酒1大匙。
咖喱猪肉丸汤的做法步骤:
1、彩椒洗净去籽切块,猪肉洗净切块,放入绞肉机中绞成泥放容器中。
2、肉泥中加入蛋液精盐、姜汁、葱花、陈皮末、绍酒、香油,用筷子顺时针搅打至起劲,用手挤成肉丸,下入温水锅中小火煮至成熟捞出。
3、锅置火上,加入2大匙色拉油烧热,下入洋葱末炒香,再下入彩椒拌炒均匀,倒入8杯高汤,加咖喱酱煮沸,加入精盐煮至入味,撒入茴香即可。
材料替换
猪肉可用牛肉替换,称为咖喱牛肉丸汤。
口味变化
咖喱换成红油,称红油猪肉丸汤。
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