“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你对美食菜谱感兴趣吗?小编经过搜集和处理,为你提供金银蛋上汤豆苗——煮出酒楼风味,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
食材明细:
豆苗500克,草菇8只,皮蛋1只,熟咸蛋1只,浓汤宝(猪骨浓汤)1个,大蒜4瓣,盐1/2茶匙
金银蛋上汤豆苗——煮出酒楼风味的做法步骤:
1.1.豆苗去掉根部老的部分,洗净,沥干水分;
2.2.草菇切开,皮蛋和熟咸蛋去壳切粒,大蒜瓣去皮待用;
3.3.锅里放油,烧热,爆香大蒜,加入皮蛋粒和咸蛋粒爆香,放草菇,炒均匀,加清水,放入浓汤宝大火煮开;
4.4.大火将汤水煮至雪白,待浓汤宝完全煮融后,加盐调味,再将豆苗放入锅中,炒均匀,煮开后马上熄火,上碟即可。
小贴士:
1.我用了浓汤宝来做上汤,味道已经很鲜美了,不需要再放味精或者鸡精; 2.如果没有浓汤宝或者上汤,可以在做法3.步骤中放点鸡精来代替; 3.因为每只咸蛋的咸度各有不同,所以放盐调味时,要试味; 4.豆苗细嫩,不可久煮;放了豆苗后,一定要用大火煮,煮开后马上熄火; 嘿嘿,其实今天上的豆苗,也是煮多了几分钟,卖相也不够理想。(因为接了个电话,耽搁了)
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上汤红豆苗
食材明细:
主料:红豆苗250克
辅料:皮蛋1个
配料:蒜适量,鸡精适量,盐适量
上汤红豆苗的做法步骤:
1,材料、配料备好。
2,皮蛋去壳切成碎粒,蒜剁成茸备用。
3,红豆苗洗净,沥干水份待用。
4,锅下油烧热爆香蒜茸。
5,倒入碎皮蛋炒香。
6,加入适量的清水。
7,汤烧开煮至汤色变白时,放入红豆苗。
8,放入适量的盐和鸡清,红豆苗煮软即可。
上汤皮蛋豆苗
食材明细:
豆苗,皮蛋两只,姜片,油少许
上汤皮蛋豆苗的做法步骤:
1.皮蛋去壳,切成小方块,备用。
2.豆苗用清水过一下水,控干水分,备用。
3.汤锅加适量的水煮开,放入姜片,倒少许油,加入皮蛋、豆苗大火煮60秒水开即可。
小贴士:
备注:切皮蛋前,可在刀口抹一层薄薄得油,这样切出来的皮蛋会很完整,不黏刀。
上汤豆苗怎么做好吃 上汤豆苗的做法
上汤豆苗
儿子比较爱吃皮蛋,上次去饭店里一个人就只吃了皮蛋,他说这个蛋比早上吃的白煮蛋要好吃,亲爱的儿子呀,你不知道白煮蛋比皮蛋有营养多了吗? 这个豆苗他吃不了,吃了要咽
食材配方
主料:
豆苗
皮蛋
虾
香肠
油
盐
料酒
做法 共10个步骤
1.把皮蛋剥壳后切成小块
2.把虾剥壳后放进碗里加入适量的料酒
3.把香肠切成小节
4.把料酒中浸泡过的虾切成小节
5.起油锅,加入虾
6.然后加入皮蛋、香肠和适量的清水
7.加一点盐
8.用大火煮沸
9.加入豆苗
10.再次煮的汤汁沸腾后即可食用了
上汤豆苗菜怎么做好吃 上汤豆苗菜的做法
上汤豆苗菜
在我平时买菜的市场是买不到这种豆苗的,我都要去到一个大型的超市才有的卖,所以我每次去那个超市的时候都会买一袋这种豆苗回来,因为我们全家都大爱它的口感和味道。因为
食材配方
主料:
豆苗
300g猪瘦肉
100g辅料:油
适量盐
适量大蒜
适量高汤
适量生抽
适量
做法 共9个步骤
1.豆苗洗净后沥干水分备用。
2.瘦肉切丝,大蒜切碎。
3.锅中热油放入蒜米后把瘦肉倒入翻炒。
4.炒至肉丝变白后淋入适量生抽。
5.加入适量的高汤。
6.待锅中的汤烧开加入适量盐。
7.把豆苗菜放入锅中。
8.盖上盖子煮两分钟,至豆苗菜熟透即可。
9.把豆苗倒入盘中,在上面淋适量生抽。
上汤豌豆苗(1)
食材明细:
主料:豌豆苗适量,猪里脊适量
辅料:皮蛋适量,高汤适量,水淀粉适量
配料:蒜姜适量,盐适量
上汤豌豆苗的做法步骤:
1,主料:豌豆苗
辅料:猪里脊、皮蛋
调味:蒜姜、高汤、盐适量、水淀粉。
2,豌豆苗洗净、皮蛋去壳切丁、猪里脊切碎丁。
3,里脊丁放入少许盐、胡椒粉、水淀粉搅拌均匀备用。
4,锅置火上少许油烧热,爆香姜蒜末。
5,下入皮蛋丁翻炒均匀。
6,倒入适量高汤,转中火熬煮。
7,待汤汁烧开,放入豌豆苗、里脊肉丁、适量盐、鸡粉。
8,略煮2-3分钟,倒入水淀粉勾芡即可。
青椒金银蛋
食材明细:
柿子椒1个,鸡蛋2个,素油2大匙,盐适量,蒜茸适量,葱末适量,生抽适量
青椒金银蛋的做法步骤:
1.不粘锅里放1勺素油,热了以后把两个鸡蛋直接打入锅中快速把蛋黄搅开,加少许盐炒成黄白相间的金银鸡蛋。
2.盛出来以后,锅里放油,把柿子椒炒熟,时间的长短要看火力的大小,快出锅前放盐、生抽、葱末和蒜茸。
小贴士:
1.可以放黑木耳 2.蒜茸和几滴生抽非常给柿子椒添味道,但酱油一定不能放得太多,否则影响颜色。
快手家常菜上汤豆苗
食材明细:
豆苗半斤,火腿肉一包,皮蛋一只,大蒜适量,盐适量,高汤精适量,鸡精适量,香油适量
快手家常菜上汤豆苗的做法步骤:
第1步食材:豆苗半斤,火腿肉一包,一只皮蛋。火腿肉切丁,皮蛋切片,大蒜切片。
第2步热锅冷油煸大蒜片。加入热水,盐,高汤精。
第3步滚后倒入豆苗。加入皮蛋,火腿肉,少量鸡精,香油即可。
金银蛋煲乳鸽
食材明细:
用料原材料:乳鸽300克,金银蛋200克,姜块25克,葱20克,奶汤1500克。调味料:鸡精3克,糖1克,胡椒粉1克。
金银蛋煲乳鸽的做法步骤:
1、将乳鸽斩块汆水,金银蛋切瓣备用。
2、净锅上火,放入姜片、葱、奶汤,奶汤微沸时放入乳鸽小火煲30分钟再放入金银蛋煲10分钟调味即成。
功效
乳鸽营养丰富,能补虚强身,增加体质,还对肾精不足、消渴、健忘、妇女血虚,以及恶疮、疥疮等有一定的食疗功效。
爱心提示
一般人群皆可食用。
金银蛋烧排骨
食材明细:
猪排骨300克,鹌鹑蛋100克,葱花、姜末、蒜末各适量。调料精盐1小匙,味精1/2小匙,色拉油300克,清汤少许,水淀粉适量。
金银蛋烧排骨的做法步骤:
1、排骨剁2厘米长的段,煮熟,鹌鹑蛋煮熟剥皮,分两份,取一份炸成金黄色备用。
2、热锅入少许色拉油,下葱、姜、蒜爆香,添少许清汤,放原料,加调料,烧制入味,用水淀粉勾芡,淋明油即可。
材料替换
鹌鹑蛋经老抽腌渍,再油炸,用猪寸骨替换猪排,称为虎皮鹌鹑蛋烧寸骨。
口味变化
调味料中加入番茄酱、白糖、鸡精,称为茄汁金银蛋烧排骨。
金银蛋烩菠菜
食材明细:
主材:,菠菜5-600克,洗净,咸蛋2只,皮蛋2只,去壳,蒜蓉1汤匙,油适量,调味料:,盐少许,水240毫升,鸡粉少许
金银蛋烩菠菜的做法步骤:
1.咸蛋蒸孰去壳,蛋黄取出压成蓉,蛋白切块,皮蛋切块。
2.快火下油起锅,先爆香蒜蓉,加菠菜略炒,加皮蛋,咸蛋蓉,水开5-8分钟左右,加入少许盐调味和鸡粉,再加入蛋白拌匀即可。
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