“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你还记得哪些菜谱呢？以下是小编为大家收集的“乌醋排骨”欢迎大家参考阅读。
食材明细：
排骨300公克，A.太白粉2大匙，全蛋蛋液1大匙，盐1/8茶匙，米酒1茶匙，B.乌醋2大匙，砂糖2大匙，酱油1茶匙，水1大匙，C.太白粉水1茶匙，香油1大匙
乌醋排骨的做法步骤：
1.排骨洗净剁小块，以所有调味料A抓拌均匀腌渍约10分钟，备用。
2.热油锅，以大火烧热至油温约150℃，将作法1的排骨块一块块下锅，转至小火油炸约5分钟，起锅沥油备用。
3.另热一锅，加入所有调味料B，以小火煮至滚沸后用太白粉水勾芡，再加入作法2的排骨块迅速拌炒至芡汁完全被排骨吸收后熄火，洒上香油拌匀即可。
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甜醋排骨
食材明细：
排骨，八珍甜醋，糖，盐，酱油，丁香，八角
甜醋排骨的做法步骤：
1.排骨砍段，用八珍甜醋（我买不到，只买到添丁甜醋）、糖、盐、酱油、丁香。八角（这两个我都没有，用了花椒和辣椒干代替）
2.腌制30分钟
3.然后将所有原材料全部放入电饭煲，焖煮30分钟后熄火，待凉后再加热焖煮30分钟即可（后面那部没做，因为里面都干水了，下次我放多点水再试试）。
乌米饭
食材明细：
乌树叶250g，清水250ml，糯米500g，豌豆适量，笋适量，咸肉适量
乌米饭的做法步骤：
第1步乌树叶拣去枝条和老叶，清洗干净。放入搅拌机内，加清水搅碎。倒入一个大盆中，放置半小时，期间不时用手揉搓几次
第2步用筛子滤出乌叶汁水。把糯米洗净后，泡入乌叶汁水中入冰箱冷藏过夜。
第3步浸泡好的糯米，倒出多余的汁水（水刚刚盖过糯米即可）。入锅隔水蒸30分钟左右至全熟。
第4步锅中放油烧热，倒入咸肉炒到变色，倒入笋丁和豌豆一起翻炒片刻。倒入蒸好的乌米饭，炒匀即可
小贴士：
1. 乌树叶入搅拌机要分次放，一下子太多，不好操作。2. 刚搅拌好的汁水是绿色的，要放置一阵子，才会慢慢变成有点深绿带点金黄色。用手揉搓可以加速变色，但是记得要戴上一次性手套，否则手会被染黑。3. 用乌叶汁水浸泡糯米如果要过夜，因为现在天气热，最好是放入冰箱冷藏。
炒乌东面
食材明细：
1.乌东面一袋 （试过多种乌东面，发现这种好吃些）
2.鸡肉或猪肉或牛肉，切丝，拌上胡椒面，酱油，盐，姜末，葱末，淀粉， 备用。
3.各色蔬菜切丝
4.大蒜切丁 （可省）
5.罐装鸡汤（可省）
6.葱花
炒乌东面的做法步骤：
1．锅里放少量油，下大蒜
2．放入鸡丝炒熟，加入蔬菜，再炒1-2分钟。
3．放入乌东面，和调料包，加入半杯水或者鸡汤。放了汤汁以后，乌东面容易散开。
4．等乌东面全散开后，再炒上1-2分钟，撒上葱花，就好了。
红白乌翅
食材明细：
净乌鸡翅200克，笋尖75克，胡萝卜50克，料酒15克，姜片、蒜片各10克，精盐、鸡精各3克，味精1.5克，湿淀粉、香油各10克，汤500克，油40克。
红白乌翅的做法步骤：
1、将乌鸡翅剁成段。笋尖切成段。胡萝卜切成条。
2、锅内放油，下入姜片、蒜片炝香，加汤、料酒，下入乌鸡翅烧开，撇净浮沫，焖至八成熟。
3、下入胡萝卜、笋尖、精盐、鸡精烧至熟烂，加味精，用湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即成。
小贴士：
特点
色彩分明，软烂清鲜。
操作提示
要用小火烧制乌鸡翅。
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