厨房是人们施展“十八般”厨艺的地方，在厨房，美食文化得不不断传承，在这里，食材有了自己的归宿，而调料起到了画龙点睛的作用，正是厨师让一切原料形成了可见的美食。为此，小编从网络上精心整理了《五香酱牛肉自制法》，更多信息请继续关注我们的网站。
原料：牛腱肉2500克
辅料：芹菜125克
调料：酱油250克、盐125克、白糖100克、大茴香30克、桂皮30克、大料10克、花椒15克、丁香2克、草果1个、葱、姜各50克
做法：
1、将牛肉用盐反复揉搓，放入缸（盆）中掩制（热天需1天冷天需2天）
2、将腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干净，放入沸水锅中浸烫5-6分钟，洗净血污，取出。切成大块，再放冷水锅中，加酱油、白糖、葱段、姜块以及扎成把的芹菜和布包调料袋（内有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等）
3、旺火烧开，撇去浮沫，将汤汁调和成酱红色，改小火，保持汤水温度在950C左右，慢煮约30分钟
4、取出芹菜，再煮2个小时（中间需将牛肉翻动1-2次），待牛肉酥烂时，收浓汤汁，涂沫牛肉表面，晾凉，切片装盘食用
菜品特色
色酱褐，软烂适度，清鲜可口，五香味厚。
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豆酱蒜香牛肉拌面的做法大全2021
豆酱蒜香牛肉拌面的做法
主料:牛腱子适量、面条(生)适量、黄瓜1根
配料:色拉油适量、食盐少许、酱油适量、姜1小块、蒜3瓣、干辣椒4个、香油少许、豆瓣酱适量、江米酒适量、小葱适量、
豆酱蒜香牛肉拌面的做法步骤：
步骤一、锅中水烧开，将干面放入煮熟捞起，过凉水，淋香油，酱油，一边拌面，使其不黏
步骤二、将干辣椒，姜，蒜瓣切碎，牛肉剁成末
步骤三、锅入油，大火7成热时，放入姜，蒜瓣，干辣椒炒香
步骤四、加入两勺欣和豆瓣酱，用铲子慢慢伴均匀
步骤五、加入牛肉末，让肉末和酱混合均匀
步骤六、肉末变色后倒入适量米酒，转小火
步骤七、再加入紫酱油，半碗水慢慢的熬。大概肉酱颜色变深后即可关火
步骤八、将熬好的酱拌在面条上，撒上蒜末，葱末就可以大快朵颐了
豆酱蒜香牛肉拌面的饮食小常识
夏季人体毛孔张开，阳气外浮，脾胃相对是寒的，此时最容易感受外邪，这时候适当吃点辛辣味的食物，不仅能发汗帮助身体散热，还能促进食欲，开胃。像葱，姜，蒜，辣椒，各种香料，如花椒，胡椒，陈皮，大料。还有辛味的中药当归。这些在夏季食用能行气，发散，活血化淤，促进新陈代谢，肾阳虚者更适合。
豆酱蒜香牛肉拌面的健康小常识
在四季中，夏天属火，人的心火也最旺，人体血液循环加快，出汗又多，因此心脏的负担比较重，老年人最好每天都睡个午觉，保护心脏，没有午睡条件的上班族，到了夏季，即使趴在办公桌上打个盹儿也好，这会让你下午有充沛的精神和体力。
豆酱蒜香牛肉拌面的菜品特色
最想吃的正宗老北京炸酱的做法比较麻烦，今天想到的是改良一下，用牛肉做馅，想不到味道也出奇的好，甚至超越了小肉丁的香味，做上满满一碗酱，冷却，分成三份，懒人们也有福气了，忙的时候，只要煮碗面，浇上一勺牛肉酱微波一转，就可以马上享受啦
自制虾皮味精
不止一个博友问过我：小钟，你的菜谱里都没写鸡精味精，你家不用那些调料么？说实话，我家啊，也用。我的厨房调料架上总放着鸡精……用得不多。但是有时候就是会想放点，不为什么……
可能，这就好比……知道泡面不健康还吃，知道熬夜伤身还熬一样。关于味精鸡精孰好孰坏，我就不作评价了，当然了，这个我也评价不了。正在我心里，它们两就是半斤对八两。不对，是半斤对5两。
介绍一款自制味精好了……给想用又不太敢用味精的朋友~~~
主料是虾皮，很廉价的东西，但是提鲜的效果不容小视。
1.虾皮用筛网装着冲洗干净，用温水浸泡10分钟左右再次洗净，捞出沥水备用
2.把洗好的虾放进锅里炒干
3.炒好的虾皮晾凉后放进搅碎即可
自制“碗托”
天气渐渐暖和了，不少人在为过冬储存下的大量土豆犯愁，看着正在长芽的土豆食之无味，弃之可惜。笔者教你自制“碗托”，保你食欲大增、物超所值。
先将十来个土豆洗净，放入大锅用大火将水烧开后关火自然冷却后剥掉土豆皮，再用礤床把土豆擦成细丝备用。将五花肉剁成肉馅 ，加入五香粉、料酒、咸盐、味精、白糖各少许，再打入两颗鸡蛋，搅均备用。一般土豆和肉的比
例为1比5，肉太多，吃起来油腻；肉太少，吃起来不香。然后找一大盆，将擦好的土豆丝、搅好的肉馅，再加入少量淀粉（最好是红薯粉）。再撒入些煮好的绿豆或红萝卜丁，或其它色泽鲜艳的豆类、蔬菜，用手搅拌均匀。找几个碗把搅好的馅放入碗中，并压瓷实（这一点很重要，否则蒸出的“碗托”易散，不成型）。找一大蒸锅将水烧开，将“碗托”在锅中用大火蒸40分钟，出锅自然冷却后，将“碗托”从碗中取出即可食用。吃时再蘸点蒜醋，美！
我这自制“碗托”不仅物美价廉、好吃不贵，而且是健康食品、减肥食品。因为土豆属于薯类，含有淀粉，但是它们的含水量高达70％以上，真正的淀粉含量不过20％，其中还含有能够产生“饱腹感”的“膳食纤维”，故具有减肥效果。
春季饮食五多五少
春季饮食五多五少
春季是四季之始，春季饮食对一年的健康都有重要作用。春季饮食注意以下几点。
多主少副
春天气温变化反复无常，人体免疫力和防御功能极易下降。此时可以多吃些主食，主要成分是碳水化合物，能直接转化成热量，提供身体基本所需。
多菜少果
春季以养肝为主，蔬菜含有丰富的维生素、纤维素和矿物质，有疏通血管和肠道的特殊功能，蔬菜能帮助肝脏尽快实现蛋白质、糖类、脂肪代谢。水果要适量的吃，水果含有较多果酸，属生冷食物，吃多了容易伤害脾胃。
多奶少肉
牛奶是全营养食品，春天多喝奶能满足人体生长、健康等多方面的需求，是各类人群春季养生的首选佳品。肉类胆固醇含量高，吃多了，容易发胖，诱发“三高”等富贵病。
多水少油
季节更替带来多风、干燥的气候，加剧了身体水分的流失。头痛、便秘、体重增加等症状都是因春燥上火所致。最简单的排毒方法就是多喝水。每天清晨起来，喝点蜂蜜水，将有助于清洗肠道，排毒祛火。
多彩少单
即多吃五颜六色的食物，少吃颜色和口味单调的食物。在人体中，五脏各有所爱，如心爱红、苦；肝爱绿、酸；肾爱黑、咸；肺爱辣、白；脾爱黄、甜。人们在饮食中，应当照顾到各脏器的爱好。
自制蒜蓉辣酱
天气渐渐进入到了冬天，冬天应季菜是白菜和萝卜。在我们大连家家户户冬天餐桌上最常见的家常菜是大白菜粉条炖五花肉豆腐，吃这道菜的时候再配上自制蒜蓉辣酱，甭提多美味了，拌上自制的蒜蓉辣酱会让你冬天的胃口大开！
原料：米醋0.5斤、甜面酱或大酱（切记不能用带豆瓣的酱）0.1斤、精盐0.1斤、大蒜0.5斤、白糖0.5斤、味素0.1斤、新鲜辣椒2.5斤
做法：
1.把新鲜红辣椒洗净控干水份后，带着手套把辣椒籽去掉，用料理机或是菜刀切碎待用；
2.大蒜去皮后洗净用料理机把大蒜打成蒜蓉待用；
同事的妈妈给的方子，盐和面酱的料我全部减量了，因为我不想把辣酱做的太咸！
3.把辣椒切成碎末后用米醋拌均，拌均匀后把辣椒碎放入炒锅中，然后放入盐、味素、剩余的米醋、白糖、大酱（面酱），不停的翻炒，刚开始的状态很稀，不要泄气呀，继续翻炒，大约25分钟后辣椒酱会慢慢的变稠，这时放入大蒜蓉，记得呀，中途不能添水。过五分钟后关火，健康美味，没有任何添加剂的蒜蓉辣酱出锅了。
叮咛：精盐和大面酱的量要根据自已的口味适当添加！
自制酸奶(2)
原料：新西兰酸奶粉一包、配套酸奶机、水1000毫升、热开水适量
制作过程：
1、在酸奶机内瓶中加入500ML冷开水（瓶身有刻度提示）。
2、将整包酸奶粉全部倒入瓶中。
3、扭上盖子，上下来回摇匀到所有酸奶粉全部溶化。
4、再加入凉水至1000ML刻度处。
5、盖上盖子充分摇晃，让液体充分融合均匀。
6、往酸奶制作器外瓶中倒入刚烧开的沸水，到刚好淹没酸奶机里的红色部件。
7、将调好酸奶液的内瓶放入酸奶制作器中，盖上盖子，室温放置6-8小时后，酸奶液全部凝固即可。
8、将内瓶取出，放入冰箱冷藏2-3小时候就可以食用了。
TIPS：
1、制作酸奶前，内瓶千万要洗干净。尽量用摇匀的方式让酸奶粉和水充分融合，减少其他器具和酸奶液的接触，减少不必要的外部影响。
2、酸奶制作器外瓶的水一定要是刚烧开的热水。
3、酸奶发酵的时间长短直接影响做出酸奶的口感，一般6-8小时就可以凝固了，但这个时间内做出的酸奶比较柔和，我一般会发酵10-12小时，我个人比较喜欢更浓稠浓郁的味道。刚凝固的酸奶不要马上喝，冷藏2-3小时味道更好。
4、用这个酸奶粉做出的酸奶味道的确是比较酸，但这才是真正没有加过多食品添加剂和甜味剂的酸奶，更自然更健康，如果喜欢略甜一点的口感，可以自己加糖或酸奶、果酱等一起搭配着喝。
5、做好的酸奶密封放在冰箱可以冷藏7-14天。中间酸奶表面析出的清澈液体是具有高营养价值的乳清蛋白，千万不要倒掉，把它和酸奶一起拌匀食用就可以了。
6、可以根据自己的口味搭配各种水果或谷物一起食用。
自制芝麻酱
自己打芝麻酱纯粹是为好玩。很想有个小磨，自己当毛驴，围着磨来回转，一边磨粮食一边锻炼身体，锻炼完了，粮食也打好了，开吃。这是一幅幸福小日子的美好画面，向往。
芝麻含油大，所以打粉时很容易就打成酱了。但要打成真正的芝麻酱，还不是那么简单。家用的搅拌机，怎么打也打不到那种极细腻的程度。好在我们也不必要求自己达到厂家的标准，自己觉得能用就行了。
还有就是颜色，白芝麻打出来是很淡的黄色，而黑芝麻则是纯黑，黑亮黑亮的。平时买到的芝麻酱那种颜色，不知是怎么出来的。不过前几天刚在超市里发现了黑色的芝麻酱，价格比普通的贵不少哦。
打好的酱是很黏很稠的，吃的时候用水或油渫开就行了。直接拌白糖也好吃，我家常这么吃。
1、芝麻洗净后，放入锅中小火慢慢炒熟
2、晾凉后，放入搅拌机的研磨杯中，开始打
3、过程很简单，一遍一遍打就好了，只是一定打一会停一会，不然把机器烧坏了，可就得不偿失了
4、一般打到三次左右就会出油，芝麻也成一块一块的，其实已经差不多了，继续打到自己希望的程度即可。
5、打的时候可以倒些香油，作为引子，更好打一些——香油就是芝麻磨出来的，同类哦
6、如果一直打下去，不知是不是能自己打出香油来
打出的芝麻酱，满是芝麻的香味，浓得都有些腻的感觉了。拌凉菜，做面点，都绝对正点！
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