美食的制造离不开厨房,做饭并不是厨房的功能全部所在,在这里,不同的食材交汇在一起,而调料则赋予食材新的生命力,厨师则让一切原始的东西被塑造成一道道美食。推荐你看看以下的夏天如何保存鲜肉,供你参考和使用,请收藏和分享。
2、将肉煮熟放入刚熬过的猪油里,可保存较长时间。
3、将鲜肉切成10厘米宽1块,肉面上涂上蜂蜜,用线串起挂在通风处,可存放一段时间,肉味更加鲜美。
4、将鲜肉切成块,油炸,可短时保存。
5、用醋酸钠入水,溶解成0、5%的水溶液,将鲜肉放入液中浸泡1小时,取出后放在干净容器里,在常温下,可保鲜2天。
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如何挑选和保存豆腐
豆腐是我国的一种古老传统食品,是生熟皆可,老幼皆宜,养生摄生、益寿延年的美食佳品。关于豆腐,有太多太多可以聊的内容。豆腐怎样烧不易破碎的方法,它的营养价值和保健功效,以及豆腐并不是吃得越多越好。下面小编要教你的是如何挑选和保存豆腐。
挑选:
1.看。优质豆腐呈现均匀的乳白色或淡黄色,稍有光泽。质量差的豆腐色泽发深直至浅红色,无光泽。劣质豆腐呈深灰色、深黄色。
2.摸。优质豆腐块形完整,软硬适度,富有一定的弹性,质地细嫩,结构均匀,无杂质。质量差的豆腐块形基本完整,切面处比较粗糙,质地不细嫩,弹性差,有黄色液体渗出,表面发黏。劣质豆腐块形不完整,组织结构粗糙而松散,触之易碎,无弹性,有杂质,表面发黏,用水冲洗后仍然有发黏感觉。
3.闻。在常温下直接嗅闻气味,正常的豆腐具有豆腐特有的香味。质量次的豆腐香气平淡。劣质豆腐有豆腥味、馊味等不良气味或其他异味。
4.尝。优质豆腐口感细腻鲜嫩、味道纯正、清香。质量次的豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣质豆腐有酸味、苦味、涩味及其他不良滋味。
保存:
由于豆腐水分含量高,营养物质丰富,尤其是蛋白质含量较多,因而极易被微生物污染、变味变质。尤其在夏季,即使放在冰箱里也不能保证不发酸。
有个简单实用的方法,大家不妨一试:取少量盐放在开水中搅拌使其融化,待盐水凉后把当天吃不完的豆腐放入凉盐水中浸泡,盐水浸没豆腐即可,通常500克豆腐需要50克食盐。这样可使豆腐保持一星期不变质,用盐水浸泡过的豆腐做菜时,可不放盐或适量少放盐了。
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如何保存活的螃蟹
1.用冰箱保存阳澄湖大闸蟹。所购大闸蟹数量不多能在三天左右吃完的保存比较简单:选活力旺盛的大闸蟹,把大闸蟹的脚捆起来以减少大闸蟹体力消耗,然后放在冰箱的冷藏柜,温度保持5度-10度,盖上湿毛巾保存即可。每天吃的时候先挑选活力不足的吃,活力足的大闸蟹可继续保存。区分的办法是:用手轻触大闸蟹的眼睛,如果反应不灵敏就先吃掉
2.选活力旺盛的大闸蟹,准备一个30-50公分高的塑料桶/盆,把大闸蟹放入其中不能层叠;然后加水至大闸蟹身体的一半高主要是保湿,不能把大闸蟹全部埋住。因为您不太可能备有增氧设备,如果水太深螃蟹会缺氧窒息而死。桶/盆无须加盖,每天检查大闸蟹,把活力不足的大闸蟹及时吃掉,采用这种方法保存阳澄湖大闸蟹,气温不高的时候大闸蟹保存可超过5天
名贵中药材夏天怎么保存
有厨房的地方就有美食的出现,正是在厨房,美食的文化基因得到了进化,在这里,食材找到了知音,而调料则放大了食材的味道 ,厨师则让所有的一切从无序凝聚到有形--美食。以下是97美食网(97msw.com)小编陆续整理的“名贵中药材夏天怎么保存”,供大家收藏参考,希望能提供一些帮助。
名贵中药材夏天怎么保存
名贵中药材夏天怎么保存
前言:许多人家里都备有一些滋补养生的名贵中药材,如冬虫夏草、牛黄、鹿茸、人参等,如果保存不当易造成损失,那么这些名贵中药材夏天怎么保存?在这里为大家介绍一些简单正确的储藏方法。
牛黄:不宜冷藏
可用深棕色玻璃瓶贮存,或用塑料袋包装在铁盒内。牛黄不宜冷藏,以免变黑失效。一旦发霉,可用白酒擦洗。
冬虫夏草:冰箱冷藏
保存冬虫夏草,要放在通风阴凉干燥的地方,以防潮、防虫蛀。如果希望保存的时间长一些,可以把冬虫夏草用玻璃容器装好,封好瓶口,再放入冰箱冷藏。也可以把冬虫夏草和花椒或丹皮混在一起保存,可以延长保质期。药材发潮后,要及时暴晒一下。暴晒只是一种应急处理方法,最恰当的是将冬虫夏草置于通风阴凉处晾干,否则容易引起虫蛀。
藏红花:瓷缸密封
藏红花是著名的活血中药,它的贮存要注意经常保持油润,因此宜将它放入密封的小瓷缸内,置于阴凉处保存。三七应用干燥的灰木盒贮藏,或参照白糖贮人参法保存。
人参:白糖贮藏
人参含有较多的糖类、黏液质和挥发油等,容易出现受潮、泛油、发霉、变色、虫蛀等变质现象。
1、将糯米适量炒熟(以微焦黄为度),同人参共置于能密封的玻璃瓶内,炒糯米应全部覆盖住人参。2、选用可密封的玻璃、搪瓷或陶瓷容器,将新鲜无结块的白砂糖铺于容器底部约2-3cm厚,上面平列人参一层,用白砂糖覆盖超过参面1-2cm,加盖密封,置阴凉处,使用时可按需要量取用,然后仍加盖密封即可。
此外,珍珠粉、麝香等名贵中药,可用紧口小瓶盛装,密封置阴凉干燥处保存,防止发散走效。燕窝要密封,置阴凉干燥处保存,也可放入石灰箱里贮存。麝香禁与冰片、薄荷脑等芳香类药物放在一起。贮存粉末类贵重药的过程中,要注意经常摇动,以防硬结。
鹿茸、蛤蚧:花椒防蛀
贮藏时最好用细布包好,置放在小樟木盒、皮箱或灰木盒中密闭封存。布包封存前应拌少许花椒防蛀。其中,鹿茸粉应用瓷瓶装盛;蛤蚧极易发生霉变、虫蛀,并易脱尾巴。蛤蚧贮藏时不要忘记放入花椒,并注意保护好尾巴,因为蛤蚧的尾巴为主要药用部分。
如何选笋、吃笋、保存笋?
一:选购
春笋以质地鲜嫩,黄色或白色为佳;毛笋以整齐色白,细嫩为佳;行边笋以质嫩、色嫩的为佳;冬笋以黄中略显白的为好。
二:保鲜
竹笋是鲜菜,越新鲜越嫩,吃起来口感越好,因此保鲜很重要。只要买回竹笋后在切面上涂抹一些食盐,然后将它放入冰箱中冷藏就可使其吃起来鲜嫩爽口。
冬笋的存放主要是防止水分丢失,可按以下法存放:
1、选完整无伤的冬笋,放入塑料袋中,扎紧袋口,可存放一个月不变味;
2、装箱保存在木箱底层铺2-3寸湿黄沙,把冬笋尖朝上摆好,然后再用湿黄沙埋好并将沙子拍实,放在阴凉通风处,可存放1-2个月。
三:水煮
煮竹笋时,加放少量芝麻酱,不仅易软烂,而且芳香可口。
四:去味
竹笋有涩味,吃时将其连皮放在淘米水中,加入一个去籽的红辣椒,用温火煮好后熄火,让它自然冷却,再取出来用水冲洗,涩味就没了。
柠檬切开后如何保存有妙招
柠檬泡水只需要简单的一小片就可以了,放太多水的味道会变得很酸。那么切开的柠檬要怎么保存?
1、切开的柠檬保鲜要离开水分。切开后一次吃不完的柠檬,可以切片放在蜂蜜中腌渍,日后拿出来泡水喝。也可切片放在冰糖或白糖中腌渍,也可用来泡水喝。不过两种都要保证不要带水,否则有可能会烂掉。
2、柠檬切开以后保存也是一个大问题,人们常常遇到,如果一个柠檬一次用不完,最好用保鲜膜敷在它的断面上,用手弄一下不要有汽泡出现,直接放在冰箱里面存放就可以。
3、把切开的柠檬切成薄片,再放入一个干净或密封的容器中,加入一些蜂蜜或者白糖进去腌制,腌好后密封保存,在想食用时把腌好的柠檬片取出直接泡水喝就可以。
4、把新鲜柠檬切开以后,不方便存放时,可以把它切成片再悬挂起来放在通风的环境中,进行脱水处理,制成柠檬片,风干以后可以直接放在方便袋中保存,在想食用时,直接取出用开水冲泡,饮用时再调入一些蜂蜜就可以。
5、制成柠檬蜜能保鲜更久。如果想储存更久些,是将柠檬做成柠檬蜜,将其切片后放入干燥玻璃容器中,加入蜂蜜直至完全没过柠檬片,密封后放入冰箱里保存。这种蜜能较长期保存,可以保存一个月。需要时用干燥的勺子取出一部分,泡水喝即可。保存过程中不能接触油脂和水。
如何保存一周用量的小葱?
上次说过,小葱、大葱、大蒜、生姜、蒜头等佐料,几乎天天都会用到,但是一次也不会用很多,有时候临时需要时,处理起来又觉得很麻烦。我的方法是:一次处理好3天或一星期的用量,省时又省事。一次处理好了,随用随取,也不用担心蔬菜上的泥弄脏厨房,确实省不少事呢。
比如小葱,如果是每次2毛3毛地买,也就几根,既不划算,而且有时候用不完就丢在一边,蔫掉了,也是浪费。所以,我会一次买一块钱的小葱,洗净后切掉根蒂,分成葱白和葱绿,沥干水分后放入保鲜盒,再放入冰箱冷藏。做汤或炒菜需要时,随手就可以拿几根出来,直接切葱花就能用了。当然,你要是能在自家阳台上开辟一块小菜园,自力更生,随用随取,那真是太幸福了!!——这也是我下一步的目标,呵呵。
下面看图说话了哈:
1.将葱冲洗干净后,用刀切掉根须部分。
2.择去蔫黄,不新鲜的部分,留下饱满鲜嫩的部分。
3.再用水冲洗一遍,摊开,放置通风处,沥干葱表面的水分——这一步很重要。如果水分不沥干,装进保鲜盒后,在封闭的空间内,葱表面附着的水分不仅起不到保鲜的作用,反而会加速葱的腐烂哦。
4.完成上一步后,将葱分成葱白和葱绿两部分。
5.炖肉或者给肉类焯水的时候,可以用到葱白;葱绿部分则可以处理成葱花。
6.装入保鲜盒内,盖上盖子,放入冰箱冷藏即可。这样存放,葱的状态可以保持一周基本不变样。
夏天如何选购放心冷饮
有厨房就有美食,厨房是美食文化的承载之地,在这里,来源不同的食材走到一起,而调料则让食材味道锦上添花,美食就在厨师的手中由“丑小鸭”变成“小天鹅”。下面是小编为大家整理的《夏天如何选购放心冷饮》,欢迎阅读,希望这些可以帮助到大家!
夏天如何选购放心冷饮
夏天如何选购放心冷饮
连续几天的“高温”天气,让人脱去棉衣就开始穿夏装了,大街上冷饮销售也开始火爆起来。近期肠道疾病患者明显增多,尤其是青少年儿童居多。经了解,这些肠道疾病患者大多数与吃冷饮有关。医生提醒消费者,冷饮虽然好吃但不宜贪食,选购冷饮也要多长几个心眼。
三大因素影响冷饮质量
有关专家介绍,每年质监部门都不定期对市场上的冷饮进行抽查,由于种种原因,每次抽查的结果都没有100%达到合格。问题主要集中在生产、运输和销售的环节上。根据近年来抽样结果显示,冷饮的质量问题集中在在以下几个方面。
首先是菌落总数、霉菌、酵母菌等微生物超标。去年质监局对164种产品的微生物指标抽查,合格率只有86.3%,这些产品涉及很多大企业大品牌,有的产品菌落总数多不可计。其次是电导率超标。在历年来的抽查中,电导率不合格占不合格产品总数的26.8%,超标的主要原因是企业生产过程中工艺参数失控,特别是离子交换处理装置达不到生产工艺要求。三是游离氯指标超标,在历年来公布的产品中,有多种产品的游离氯超标。游离氯超标原因主要是企业对消杀剂清洗不彻底。
冷饮消费存在五大问题
有关人员介绍,除了官方公布影响冷饮质量的三大因素外,冷饮消费中还有五大问题严重影响产品质量。
一是有些冷冻饮品放置时间过长,质量难以保证。每年夏天,都有消费者反映其购买的雪糕已超过保质期,且发生变形。可能由于天气等诸多因素,购买者减少,导致冷饮滞销,一旦这些因素消除,商家又开始销售放置多天的冷饮。消费者如不注意查看生产日期,很有可能买到过期冷饮。
二是有的商店买一赠一,捆绑销售即将过期的冷饮。一些商场为销售销量不佳、即将过期的冷饮食品,往往采取买一赠一的促销方式。
三是“乱花渐欲迷人眼”。冷饮食品外包装花花绿绿,鲜亮的色泽不仅令成年人垂涎,对孩子们更是十足的诱惑。然而亮丽的外表下包装的不一定是一流的品质,很可能成为个别不法厂商的广告招牌。
四是一些农村集镇销售的冷饮质量不过关。一些农村集镇冷饮加工厂,由于设备、原料达不到标准,生产出的冷饮质量不合格,尤其是一些价格低廉的简装冷冻饮品,标识不全、质量差,有的以糖精代替蔗糖,以淀粉充当冰淇淋粉,用廉价奶粉炮制“奶油”,以假乱真。
五是一些沿街商贩自制的冷饮卫生质量难达标。如街头自制的果汁冷饮,原料不过是色素加上香精,而且价格低廉,特别是颜色鲜艳的冷饮如水果原汁,更成为不法小贩的“最佳”招牌。他们常常在学校门口、公园、广场等公共场所叫卖,不具备卫生许可证、健康证等,使得冷饮的卫生质量难以保证。
哪些病患者不宜吃冷饮
不同的人群,对于冷饮有不同的要求,特别是那些患有某些疾病的人,吃冷饮更应有所禁忌。如糖尿病患者:冷饮中一般含有较多的糖,病人食之可使血糖升高使病情加重。十二指肠溃疡、慢性胃炎、慢性结肠炎、胆囊炎、消化不良患者:这些病人的消化系统功能较差,吃冷饮食品后容易刺激胃肠粘膜,加重病情。龋齿、牙本质过敏患者:这类病人吃冷饮会诱发牙痛。高血压、冠心病和动脉硬化患者:这类病人如果大量吃冷饮,会突然刺激胃肠道,使血管收缩,血压升高,加重病情,容易诱发脑溢血。
还有咽喉炎、支气管炎、支气管哮喘、关节炎患者:这些病人最好不吃冷饮,因为冷刺激可使咽喉部炎症加重并诱发咳嗽,或引起旧病复发。肾病患者:这种病人不宜食用含有香精、色素香料等成分的冷饮,因为这些成分会加重肾小球过滤排毒的负担,同时可使浮肿症状更加严重。肥胖患者:冷饮中含糖多,会增加肝糖元,转化为脂肪,使身体更加肥胖,容易诱发脂肪肝和高脂蛋白血症。缺钙患者:冷饮中的香精、香料、柠檬酸可与体内的钙离子结合,使血中游离的钙减少,可影响儿童骨骼及牙齿的发育。对于老年人来说,则可诱发缺钙性抽搐、骨折、肌肉疼痛及疲劳等。
此外,婴幼儿不宜吃冷饮,否则可能会影响胃肠消化腺的分泌和蠕动,造成腹泻、腹痛及不想吃饭。孕妇也不宜多吃冷饮,这是因为胎儿对冷的刺激极为敏感,当孕妇食用冷饮时,胎儿会在子宫内躁动不安,胎动变得频繁。
小妙招:如何延长香蕉的保存时间
一般情况下,人们买回香蕉后,都会将其堆放在桌上或果盘里。结果,不到一天的工夫,你就会发现香蕉与桌子或果盘的接触面开始变黑了。这是由于香蕉内部发生了化学变化。
香蕉的表皮细胞含有一种氧化酵素。平日里,它被细胞膜包裹得严严实实,不与空气接触,然而一且碰伤或受冻,细胞膜破裂,氧化酵素就流出来了,与空气中的氧气发生氧化作用,生成一种黑色的化合物,也就是“丑陋”的黑斑。
当香蕉平放时,整个重量都压在接触面上,此处承受的压力变大,很可能把这个接触面表皮细胞的一些细胞膜压破,导致里面的氧化酵素流出来,发生氧化反应,产生黑斑。
买回来的香蕉最好悬挂起来,减少受压面积,这样香蕉能够“美貌”更久些。
另外,如果买回香蕉立即用清水冲洗几遍,可减轻催熟剂的腐蚀。在相同外界条件下,冲洗过的香蕉可延长存放时间5~7天不变质。
香蕉保存在8—23摄氏度之间最合适,高温容易过熟变色;而温度过低,易发生冻伤现象,注意绝不能把香蕉放进冰箱中冷藏,否则果肉会变成暗褐色,口感不佳。因此天热时放在凉爽通风的地方,天冷时用报纸等物品包好保存。
香蕉这样放是错误滴,由于受压面过大,会导致与桌面接触到的香蕉表面都转黑,继而腐烂,当香蕉整串量较多时,最好让凸起面朝上,量较少时,如图上只有几只,那就只好单面倾斜摆放了,并尽快吃完。
小妙招:巧存香蕉延长保鲜期
1、买回来的香蕉估摸一时半会儿吃不光,可以整串用清水冲洗几遍;
2、用干净的抹布擦干水份,表皮要无水份的干燥状态;
3、用几张旧报纸,将香蕉包裹起来,放到室内通风阴凉处,注意接触面尽量小。
注:你也可以直接将整串香蕉悬挂起来,同样能延长保存时间。
TIPS:
◎选购香蕉的要点:应挑选表皮金黄、果皮外缘棱线较不明显、形体肥厚圆钝、尾端圆滑及果香浓郁者为佳。特别强调一点,平常摆放香蕉时,记得要把凸起的一面向上。
◎让香蕉加快成熟的办法:只要将香蕉与苹果放在一起保存,不久之后,香蕉的颜色就会转黄,变得成熟、美味。
◎美味香蕉“冰激淋”:将成熟的香蕉剥去外皮之后,用保鲜膜包起来冷冻保存,想吃的时候,无需解冻直接食用,吃起来就像吃冰淇淋一样,感觉非常鲜美!
教你夏天如何健康吃烧烤
教你夏天如何健康吃烧烤
周末,一家人或约上亲朋好友,带上烤炉、木炭、固体酒精,以及鲜鱼、生羊肉、黄瓜、番茄、牛奶、面包等,开车在大自然中嬉戏,然后支起烤炉,生火造饭,其乐融融。
但烧烤历来被各种报道口诛笔伐。因为人们谈癌色变,又不问青红皂白地认为烧烤都是致癌的,进而认为烧烤对人体健康有百害而无一益。其实,烧烤是人类最为古老的烹调、饮食方式,人类文明的发端就是从烧烤食物开始的。河南工业大学食品质量与安全系主任谢岩黎博士认为,只要原料质量有保障,不过多放调味料,并且烧烤方法得当,自助烧烤对人体健康的损害并不像传说中的那么可怕。
两多两少:多蔬菜、多鱼,少冷冻、少海鲜
在食物原料的选择上,新鲜是烧烤所应坚持的最高法则,进而可以考虑两多两少原则。一是尽可能多选择蔬菜、水果,如土豆、香蕉、莲藕,烤一烤别有风味;二是要多选择新鲜食材、低脂食材,如生鲜羊肉、活鱼等。活鱼、羊肉相对要比鸡腿脂肪含量低。如一只鸡翅,其热量大多在200大卡左右,烧烤后吃三只,就摄取了600大卡,相当于吃了两大碗米饭。所以,如果想品尝烤鸡香味,不妨选择鸡扒或者鸡柳,以替代鸡翅或者鸡腿,鸡柳块头小,热量自然少了,又不失烧烤的乐趣。二少原则,其一是要少选择放久了的、冷冻的食材,二是要少选择海鲜及加工后的肉制品。家里储藏的腊肉切不可用来烧烤,腊肉含水分少,烧烤容易焦煳,而且腊肉所含的亚硝酸盐被干烤后,对人体危害更大。冷冻的烤肠、鱼丸等,里面含有色素、食用添加剂及多种调味料,不适合用于烧烤。烧烤食品所需要的所有调味料最好都现烤现加。另外,不少人喜欢烧烤鱿鱼、扇贝等,其实海鲜类烧烤不宜多吃,不仅因为海鲜产品都已经过冷冻处理,甚至有些已经过防腐处理,并非新鲜食材,而且海鲜属于高嘌呤食品,吃多了容易形成痛风。
原料提前用酱汁浸泡腌制
业内人士指出,烧烤之前,用专门的烤肉酱汁浸泡肉和鱼,不失为一种增强健康保护的好方法。市面上销售的成品烤肉酱汁色泽鲜艳,里面含有柠檬汁、番茄酱和大蒜汁等成分,这些属于酸性和还原性的物质本身具有一定的抗癌、防癌作用,它们在鲜肉表面又起到保护作用,阻碍致癌物质的生成;其次,烤肉酱汁中含有淀粉、糖等成分,它们附着在鲜肉的表面,在烧烤时首先吸收炭火的热量,可以保护中间的肉块不会骤然受到高温而致焦煳。同时,为了保持烤肉酱汁鲜艳的颜色,人们在烧烤时会有意识地让火不太大,并且不断翻转,不致对食物局部加热过度,从而减少了致癌物质产生的机会。烤肉酱汁也可以自己动手调配:大蒜捣汁,加姜粉、柠檬汁、番茄酱、淀粉、料酒,及少量盐、糖等拌匀,简单而天然。
烧烤时慢火烤、锡纸包
烧烤时火不要太猛,要慢火烤制,或者在肉食外面用锡纸包裹。由于肉类在高温下直接燃烧,被分解的脂肪滴于炭火上,生成烟雾是不可避免的,脂肪、蛋白质直接燃烧,会产生苯并芘等致癌物,黏附在食物上,食用后对人体造成危害。所以,小火慢烤,脂肪分解得慢,不至于过多地滴到火上产生很大的烟雾。另外也可以尝试将食物用锡纸包裹后再烧烤,脂肪滴不出来,产生致癌物的机会也就大大减低。
撒盐均匀、放凉再吃
烧烤时油和盐很容易多放。有人在烧烤时怕食物干燥,就不停地往上面抹油。撒盐要均匀,一不小心也容易多放。其实,无论烧烤什么食物,油涂抹一遍最多两遍就够了,用小号刷子,每次少蘸油,涂抹均匀即可。把盐、胡椒粉、芝麻、鸡精之类混合在一起,适当加大芝麻的比例,烤熟之前一起撒在表面,这样自然减少了盐和鸡精的用量。还有一种方法是提前半小时把鱼、肉用盐、料酒、酱油、葱花、姜末等腌制好,烧烤时就不用再放盐了。
烧烤做熟后要放一放再吃。朋友相聚,烤熟一批食物后往往会一拥而上,特别是孩子多了更会哄抢食用。但要谨记,吃太热的食物,不仅会损坏食道内的黏膜,造成口腔烫伤,而且会刺激黏膜增生,留下瘢痕和炎症,时间长了还可能会引起恶性病变。有专家认为,一些食道癌的发生可能与烫食直接有关系。烫食习惯还会破坏舌面的味蕾,影响人的味觉神经。
夏天如何吃冷食不伤身
有厨房就有美食,厨房并不简单是一个炒菜的地方,在这里,来源不同的食材走到一起,而调料则赋予食材新的生命力,正是厨师让一切原料形成了可见的美食。以下是小编收集整理的“夏天如何吃冷食不伤身”,还请你收藏本页以便后续阅读。
夏天如何吃冷食不伤身
炎热天气易感暑热湿邪,影响脾胃消化吸收功能,如果又常吃生冷食物、常饮冷饮,就会损害脾胃。暑热天气应该选吃一些去湿清热的食物以加强抵抗力。特别是一些慢性病患者,吃冷饮更要有所选择,甚至应忌冷饮。
饮料温度最好介于30-32摄氏度间值得一提的是,并不是每个人都适宜吃冷饮,特别是一些慢性病患者,吃冷饮更要有所选择,甚至应忌冷饮。
胃溃疡、胃炎、消化不良患者不宜多吃冷饮。由于患者消化系统功能较差,吃冷饮后容易刺激消化道黏膜,影响消化功能,加重病情。饭后也不应该马上喝冷饮。饭后人体血液大多集中在胃等消化器官,如果饭后马上吃冷饮,使胃部扩张的血管收缩,减少血流量,妨碍了正常的消化过程。冷水的刺激也使胃肠道蠕动加快,影响人体对营养成分的吸收。同时,冷水还会稀释胃液,影响消化。另外,老年人一般上消化道功能减退,对冷饮的耐受性也有所降低,也不应该大量吃冷饮,以免引起消化功能紊乱。
喝水最好是在饭前两小时。温热的茶水是较理想的饮料,最好的饮料温度是介于30--32摄氏度之间,跟体温接近。冷饮的温度一般要比胃内温度低,长期喝过量的冷饮,会使胃黏膜下血管收缩,导致胃的防卫能力下降,影响健康。少喝冷饮和冰水,尤其不宜在饭前、饭后食用,这样才不容易影响健康。
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