有厨房的地方就有美食的出现,它并不是一个简单的场所,在这里,不同的食材交汇在一起,而调料在此也不甘“寂寞”,厨师像魔术师,让一切原料幻化为精美的菜肴。你也许需要"挑选山楂的5个方法"这样的内容,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
吃些酸甜可口的山楂,既补充了营养,还可健胃消食。山楂中维生素和矿物质含量丰富,特别是其所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化。中医认为,山楂有消积化滞、收敛止痢、活血化淤的功效。山楂味酸,想买偏甜一点的还真是门学问。要挑选酸甜可口的山楂可以从5个方法来看:
1.果形。山楂扁圆的偏酸,近似正圆则偏甜。
2.果点。山楂表皮上多有点。果点密而粗糙的酸,小而光滑的甜。
3.产地。产自山东和东北的发酸;河北、河南的酸甜适中。
4.果肉颜色。果肉呈白色、黄色或红色的甜;绿色的酸。
5.果肉质地。软而面的甜;硬而质密的偏酸。
挑选时,5个方法任选其一即可。
山楂味道偏酸,胃酸过多的人和老人与其直接吃,不如用来泡水、煮粥。山楂红糖水、山楂枸杞粥,不仅弥补了酸味,而且健胃消食,营养与口味兼得。
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味精的5个禁忌
1.拌凉菜不宜放味精
味精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低,味精难以发挥作用,甚至还会直接粘附在原材料上,无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精,宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。
2.放醋的菜不能放味精
酸味明显,醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解,而且酸性越大,溶解度越低,鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。
3.味精用咸不用甜
在适当的钠离子浓度下,味精的鲜味才能更突出。所以,味精的鲜味在咸味菜肴中才能有鲜美表现,但如果在甜味菜中放入味精,不但不能增鲜,反而会抑制甜鲜的本味,并产生一股异味。所以,鸡茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。
4.调馅料不宜加味精
许多人在调饺子馅、春卷馅时,都会放点味精,这样很不安全。味精拌入馅料后,会一起经过蒸、煮、炸等高温过程。但是,温度只要超过100℃,味精就会发生变性。不但会失去鲜味,还会形成有毒的焦谷氨酸钠,危害人体健康。除了不能拌馅,在制作热菜时,也是要在菜肴即将离火时才能加入味精。
5.炒肉菜不用加味精
肉类中本来就含有谷氨酸,与菜肴中的盐相遇加热后,自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。除了肉类,其他带鲜味的食物也没必要加入味精,如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。
挑选水果的6个窍门
夏天来了,水果的种类和品种也好象比其他季节有明显的增加,就像朋友说的一样,夏天吃果忙。那么如何挑选水果呢?教你6种方法。
1.西瓜、梨清香甘甜,尤其是西瓜,是炎炎夏日最合适的消暑佳果,可是从科学的角度和老人家经常叮嘱的说法看,2种水果都“性凉”,所以不适宜长期多吃,尤其是对女性而言。
吃的度要学会控制。老人、小孩也不能太贪嘴,这段时间广州连下暴雨,雨季的西瓜基本没有晴天的干脆甜爽,民间有认为雨天吃西瓜容易闹肚子的说法,这点虽然无从考证,只是家里那位一直严格遵守,碰到下雨天偏偏我嘴馋的时候,总是坚决不让买西瓜吃。
2.时令的水果如芒果、荔枝这时候赶着火辣辣的天气上市了,而且扮相好看,黄澄澄、红艳艳、娇滴滴的。不光外表非常讨喜,味道也甜透心底
3.可是芒果和荔枝多“性热”,虽然有“日啖荔枝三百颗”的夸张演绎,但是也同样有着“一颗荔枝三把火”的透彻了解。所以,即使美味,却实在不能多吃,尤其是近年来荔枝丰产,经常有孩子贪嘴吃多了,到医院检查得上了荔枝病的例子。
4.另外,从补充维生素的角度看,猕猴桃(或者叫奇异果)是众多水果中各种元素最丰富的,而且颜色翠绿可人,去皮后切片,样子煞是迷人。
5.还有红色水果——即颜色外皮是红色的水果,多吃对人体健康也非常有益,比如进口的火龙果、红提、国产的红苹果等红色果皮、果肉的水果,女性多吃,对皮肤非常有帮助。
6.香蕉、橙子等、对新陈代谢非常有帮助的水果也建议大家多吃。尤其是广东本地产的红江橙,个子虽小,但是纤维长、果味甜,我个人就非常喜欢吃。
这么多的水果要一周轮着吃,有时候还觉不够,贪心点,想一次凑齐所有营养、口味的馋嘴们,可以到超市去买个果盘,一次尝个够,不过提醒注意挑选时要看水果是否新鲜。
挑选面包的6个诀窍
超市里的面包多种多样,外行人常被它们五颜六色的外表、浓郁的香味、各种各样的馅料所迷惑。怎样才能擦亮双眼,买到最新鲜好吃的面包呢?下面小编告诉你挑选面包六步走的诀窍:
1.挑时间。
要想吃最新鲜的面包,要在下午去买。尤其是现做的面包,一般都是上午出炉,如果一大早赶去买,反而会买到前一天剩下的。
2.挑包装。
少买散装面包,要买带包装的。散装的看着新鲜,可容易受灰尘、细菌的污染。没有包装,面包的水分也容易流失,对其柔软度、新鲜度都会有影响。带包装的面包水分流失就慢得多,放上几天也会很新鲜。最重要的是,没包装的面包不知道是什么时候生产的,容易买到过期、变质的。
3.挑品种。
买面包,一定要挑最简单的。一般买无馅的牛奶面包、吐司面包或粗粮面包,少买夹肉松、香肠、水果或者带馅的面包。后面这几种都是店里利润较高的,为了降低成本,香肠不会用名牌、质量有保证的,水果也大多是罐头的。带馅和肉松的面包工艺复杂,比如表面要刷黏液蘸肉松等等。越是制作时中间环节多的面包,卫生就越没有保障。
4.挑外形。
外形整齐非常重要,这代表着面包的质量。面包还要看其表面是不是油润、泛着金黄色的光泽。颜色浅、没光泽的面包,其中的油、糖、蛋、奶等原料不是质量差,就是放得少。如果面包上有发黑或发白的地方,不是烤糊了,就是烤的时间不够。还有些面包上有一粒粒的小黑点,那是搅拌不均匀,没溶解的小糖粒。面包皮上有气泡,说明发酵的时间太短,这样的面包往往不好吃,口感干硬。
5.挑手感。
像棉絮一样特别软,一捏就成了一团,不再恢复原状的面包,往往加了软面剂。如果是切片面包,切面手感粗糙、气孔大的,往往是工艺粗糙造成的。好的切片面包应该是气孔小而均匀的,吃起来口感好,有弹性。
6.看标签。
首先选品牌。买大品牌、知名企业的面包,它们一般工艺比较先进、选料好,卫生也让人放心。小作坊大多厂房狭窄、满地水和油污,工人穿着肮脏的工作服,做面包时也不戴帽子。其次看面包是否在保质期内,当天生产的最好。第三看配料表,如果带有山梨酸钾、碳酸钙、丙酸钙等字样的,都是含防腐剂的,最好少买。
最后,提醒大家,面包的包装一旦有破损或包装不严的,一定不要买。这样的面包不仅水分会流失,吃起来干硬,而且极易被细菌污染,造成变质。
熬粥的5个小秘籍
冬日暖胃好“粥”到,下面给你介绍熬粥的5个小秘籍:
1.浸泡。
煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。这样做熬粥节省时间,熬出的粥口感好。
2.开水下锅。
大家的普遍共识都是冷水煮粥,而真正的行家里手却是用开水煮粥,为什么?你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧?开水下锅就不会有此现象,而且它比冷水熬粥更省时间。
3.火候。
先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换,粥的香味由此而出!
4.搅拌。
原来我们煮粥之所间或搅拌,是为了怕粥糊底,现在没了冷水煮粥糊底的担忧,为什么还要搅呢?为了“出稠”,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是:开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈酥稠状出锅为止。
5.点油。
煮粥还要放油?是的,粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。
苹果食疗的5个秘密
苹果食疗的5个秘密
秘密一:苹果中的营养成分及其他植物化学成分有助于抗击癌症
女性肥胖不但影响日常工作、生活和美观,而且还容易患有癌症。日本一研究小组对15054例成年女性进行了长达9年的随访调查,最终发现有668例女性发生癌症。
经统计学分析后发现,与正常体重的女性相比,超重或肥胖的女性发生癌症的危险要上升29%-47%;女性体重指数越高则患乳腺癌、结肠直肠癌、子宫内膜癌和胆囊癌的危险越大。研究提示,超重或肥胖是女性发生癌症的危险因素。那么有没有什么方法使女性既能减肥又能防癌呢?确实有,可以常吃苹果。
苹果除了含有传统的营养素和膳食纤维外,还富含黄酮类化合物,后者为天然的抗氧化剂;而且与其它水果相比,苹果中游离型黄酮类化合物的比例较高,这样更容易被人体吸收。这些天然抗氧化剂可以使遗传物质DNA(脱氧核糖核酸)免受氧化应激的损伤,有较强的抗癌作用。
秘密二:多吃苹果能预防骨质疏松
苹果中含有能增强骨质的矿物元素硼与锰。美国的一项研究发现,硼可以大幅度增加血液中雌激素和其他化合物的浓度,这些物质能够有效预防钙质流失。
医学专家认为,停经妇女如果每天能够摄取3克硼,那么她们的钙质流失率就可以减少46%,绝经期妇女多吃苹果,有利于钙的吸收和利用,防治骨质疏松。
秘密三:天天吃1个苹果(最好连皮吃)还能防止中风
苹果对健康有利,更是女性健康的守护神。吃苹果最好连皮一起吃,因为与苹果肉相比,苹果皮中黄酮类化合物含量较高,抗氧化活性也较强,并能防止中老年女性中风。
但由于苹果在栽种过程中可能使用了大量农药,在食用苹果时假如不仔细清洗,滞留在苹果表皮的化肥农药可能导致白血病等多种疾病,所以,假如不能保证苹果的天然,吃苹果前最好洗净、削皮。
秘密四:苹果内含多种有效预防心脏病元素
苹果富含叶酸,叶酸是维生素B的主要成分,它有助于防止心脏病的发生。苹果中的抗氧化剂有利于心脏的健康运转,苹果的纤维、果胶、抗氧化物和其他成分能降低体内坏胆固醇并提高好胆固醇含量,让坏胆固醇阻塞血管的时间比正常情况下晚一些,而坏胆固醇阻塞血管的时间越早,就说明患心脏病的几率越大。1个不大不小的苹果只含60~100千卡热量,不含脂肪也不含钠,对于正在减肥中的MM来说,是再好也没有的食物了。
秘密五:苹果能中和人体酸性物质
70%的疾病发生在酸性体质的女性身上,而苹果是碱性食品,吃苹果可以迅速中和体内过多的酸性物质(包括运动产生的酸及鱼、肉、蛋等酸性食物在体内产生的酸性代谢产物),增强体力和抗病能力。
健康饮水5个tips
美食的制造离不开厨房,涉及它的学问很多,在这里,食材的原味得到了释放,而调料扮演了重要的角色,美食的生命力则是厨师给赋予的。或许你需要"健康饮水5个tips"这样的内容,还请多多关注我们网站!
健康饮水5个tips
水是生命的源泉。地球表面大约有70%被水覆盖,没有水地球上就不会有生物。而人体近70%为水分,血液中水分约占80%以上。哺乳期的婴儿体内有90%-80%的水分,成年人体内则有 70%-60%的水分,而老年人体内则有60%-50%的水分。饿了吃饭,渴了喝水,似乎已经是再习惯再熟悉再明白再清楚不过的事了,其实并非那么简单,喝水中也蕴涵着很大的学问。学会科学喝水让你身体更健康。
tips1:起床一杯水清晨可以说是一天之中补充水份的最佳时机,因为清晨饮水可以使肠胃马上苏醒过来,刺激蠕动、防止便秘,更重要的是,经过长时间的睡眠后,血液浓度增高。
这个时候补充水分,能迅速降低血液浓度,促进循环,让人神清气爽,恢复清醒。
tips2:睡前一杯水
人体在睡眠的时候会自然发汗,在不知不觉中流失水分及盐分,而睡眠的八小时内,身体都无法补充水分,这就是为何起床会觉得口干的原因。因此医生建议睡前半小时要预先补充水分、电解质,让身体在睡眠中仍维持平衡状态,同时降低尿液浓度,防止结石发生机率。
tips3:不要等到口渴才喝水人感到口渴,表明体内水分已失去平衡,细胞已处于轻度脱水状态。
如果硬要到口渴时才去饮水的话,犹如土地龟裂时才去给庄稼浇水,为时已晚。
应该养成良好的饮水习惯,经常饮水,少饮多次,让人体水分常处在良性状态。
tips4:运动后不宜一次性快速大量饮水夏天运动后虽然会大量失水,但也不能快速大量地饮水,而要“细水长流”。
为弥补运动的失水,应该在运动前、运动中、运动后给予补充,并且建议在运动前饮水300-500毫升,在运动中每隔15分钟饮150-250毫升,在运动后再补足所需的水份。
tips5:餐前宜空腹饮水早、中、晚三餐之前约一个小时,应该喝一定数量的水。饭前空腹喝水,水在胃内只停留2至3分钟,便迅速进入小肠并被吸收进入血液,一小时左右可补充到全身组织细胞,供应体内对水的需要,因此,饭前补充水分很重要。尤其是早餐前,因为睡了一夜,时间较长,人体损失水分较多,早上醒来,多饮些水是非常重要的。
挑选水果的4个小妙招
现在给水果美容的手段很多,如为了让苹果、桃子等变得更加鲜艳漂亮,一些商贩会使用一种催红素;而草莓用了催熟剂后生长期变短,颜色新鲜可人;将尚发青的西红柿摘下来,再喷上催红素“上色”等等。本来水果具有很多保健功效,但是这些行为让水果变成了毒药。下面小编告诉大家怎样挑水果,教你巧妙避开“美容水果”。
1.望:大小、形状、色泽
好的水果一般都是中等大小的。太小的可能是发育不良,而且偏酸的多;太大的则生长过度,可能有些不该长的地方也长过头了。挑那些最接近植物分类学描述外形的水果肯定是没错的。
好的水果一定是色泽均匀的。水果上出现差别太大的两种颜色(比如深红和深绿),这样的果子吃起来不是偏酸就是偏涩,也有可能是甜过头了。若水果上有黑斑、褐斑,最好还是放弃。
2.闻:香气
成熟的水果会散发出特有的香味,可闻闻水果的底部,香气越浓表示水果越甜。
3.问:生长期
对自己常吃的几种水果进行资料收集,了解其生长期和生长条件、环境等,在挑选水果时能提高辨别能力。
4.切:触、压、水试
主要针对一些需要去皮的水果,比如柑橘类和西瓜要用手仔细触摸。过于粗糙的表面代表着皮厚,因为粗糙是果皮组织增生所致,但过于光滑说明果子可能还没成熟。挑选时可轻压水果,一方面可以判断皮的厚薄,一方面可以判断成熟的程度。
另外,也可以通过水的浮力原理来辨别水果新鲜度。随着水果成熟过程中果胶和果酸的降解,细胞间隙会变大,水果的体积也会变大,而且空腔中还会充满气体,所以密度是会下降的。放在水中,未成熟的果子会沉下去,而熟了的会浮上来。
常吃丝瓜的5个好处
美味的生产基地是厨房,正因为有了厨房才让美食文化发扬光大,在这里,食材找到了自己的归宿之地,而调料则赋予食材新的生命力,厨师则让所有的一切从无序凝聚到有形--美食。下面是小编为大家整理的“常吃丝瓜的5个好处”,欢迎阅读,希望你能喜欢!
常吃丝瓜的5个好处
丝瓜虽是夏季的一种普通蔬菜,但由于它具有美容护肤以及防治一些妇科疾病的功效,所以,丝瓜理应成为女性更喜爱的蔬菜。
中医认为,丝瓜性平味甘,有通经络、行血脉、凉血解毒的功效。尤其是老丝瓜筋络贯穿,类似人体的经络,借助老丝瓜之气能导引人体络通畅、气血通顺,这样,经血不畅自然就通顺了。
现介绍几则丝瓜验方如下:1、美容:丝瓜汁有“美容水”之誉。将生长的丝瓜藤割断,流出的液汁,用纱布蘸丝瓜水涂搽脸或肌肤,能润肌防皱功效;也可以将丝瓜直接绞汁,调入适量蜂蜜或甘油搽,效果也佳。
2、子宫出血:把丝瓜络用火烧后剩下的称为丝瓜霜,研匀后备用。每次取3-6克,用盐汤或黄酒冲服,每日2次,对子宫出血或血崩有效。用丝瓜子或丝瓜叶炒黑研末,以盐水送服,也可治月经过多症。
3、月经失调:丝瓜子焙干,用水煎后加红糖适量,温黄酒冲后服用,每日2次。
4、月经过多:老丝瓜1个,烧灰存性,研末,每次9克,盐开水冲送。如用黄酒冲服,有催乳作用。
5、痛经:取干丝瓜1个,水煎服,每日服2次。
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