食材文化是我国美食文化的重要组成部分,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。只有结合食材,美食文化才有根,你对哪些食材情有独钟呢?考虑到你的需求,小编特意整理了“怎么挑选红薯 挑选红薯的方法”,不妨参考一下。希望你喜欢!
怎么挑选红薯 挑选红薯的方法
1、形状和口味的选择
红薯一般分黄瓤红薯和白瓤红薯。黄瓤红薯体形较长,皮呈淡粉色,含糖多,煮熟后瓤呈红黄色,味甜可口;而白瓤红薯体形比较胖,皮呈深红色或紫红色,含淀粉多,煮熟后瓤呈白色,味道甜而面。可根据自身口味进行选择。
2、选择新鲜红薯
一般要选择外表干净、光滑、形状好、坚硬和发亮的红薯;发芽、表面凹凸不平的红薯不要买,那表示已经不新鲜;若红薯表面上有小黑洞,则说明红薯内部已经腐烂。
3、选择容易保存的红薯
表面发芽、凹凸不平、有伤口的红薯不要买。那种表面上有小黑洞的,说明红薯内部已经腐烂,最好也别买。
另外,红薯一般都是越放越甜,买回来后可以将其放在太阳下晒一晒,之后再用报纸包起来,在阴凉干燥处放些日子,等到红薯里的糖分得到充分积累,煮熟后会格外甜。
吃红薯的注意事项
吃红薯有很多好处,但吃红薯时也要注意食材搭配。
和红薯搭配相宜的食材:
1、猪排:小排骨和红薯一同料理,可以去除油腻感,易于入口。营养丰富的红薯,不仅提供身体所需的热量,更能提供充足的膳食纤维。
2、莲子:红薯、莲子做成粥,适宜于大便干燥、习惯性便秘、慢性肝病、癌症患者等食用。此粥还具有美容功效。
3、咸菜:吃红薯时最好搭配一点咸菜,可有效抑制胃酸。
4、芹菜:同食可降血压。
和红薯搭配相忌的食材:
1、鸡蛋:同食会腹痛。
2、蟹:食容易在体内凝成结块。
3、西红柿:同食会得结石病,呕吐、腹痛、腹泻。
4、柿子:红薯和柿子不宜在短时间内同时食用,如果食量多的情况下,应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用,红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚,产生硬块,量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。如果感觉胃部不适,一定要去医院做胃镜,看看是否有胃出血或胃溃疡。
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如何挑选红薯?
不同的食物口感和营养价值都是不同的,尤其是当今科技比较发达,我们在任何季节都能吃到各种各样的食物,所以平时在购买食物选择也要掌握好方法,这样买到的食物才能更加的美味,下面一起看一下什么样的红薯好。
红薯又称地瓜,有“补虚乏,益气力,健脾胃,强肾阴”的功效,很多人都喜欢吃。面对市场上各种形状的红薯,很多人不知怎样挑选。有时候挑不好就会买回一些烂瓤的红薯。下面小编就告诉大家挑选好红薯的办法。
红薯一般分黄瓤红薯和白瓤红薯。红薯体形较长,皮呈淡粉色的属黄瓤红薯,煮熟后瓤呈红黄色,味甜可口。红薯体形比较胖,表皮颜色呈深红色或紫红色,煮熟后瓤呈白色,属白瓤红薯,味道甜而面。
1、选择红薯一般要选择外表干净、光滑、形状好、坚硬和发亮的,发芽、表面凹凸不平的红薯不要买,那表示已经不新鲜。
2、表面有伤的红薯也不要买,因为不容易保存,容易腐烂,红薯表面上有小黑洞的,说明红薯内部已经腐烂。
另外,红薯一般都是越放越甜,所以您买回来后最好放些日子,这样等到红薯里的糖分得到充分积累,煮熟后会格外甜。
红薯买回来后怎样储存呢?
1、红薯买回来后,可放在外面晒一天,保持它的干爽,然后放到阴凉通风处。
2、也可以用报纸包裹放在阴凉处,这样大约可以保存3~4个星期。不过,用报纸包起前也要先将红薯摊在报纸上晒晒太阳,然后再包起来保存,这样可增加红薯的甜度。如果条件允许,您可以将红薯用报纸包起来,放在冰箱保鲜室,这样红薯保存时间会更长,而且不会发芽。
我们都知道不同的食物受到环境以及储存方法的影响,口感和营养也会发生一些变化,上面就是对什么样的红薯好的介绍,了解以后我们就能够根据自己的身边环境购买到喜欢的食物了。
如何挑选红薯淀粉
我们平时在生活中总是会购买一些食物,但是有时候由于天气或者季节的原因食材的口感和营养也会受到一定的影响,所以购买的时候一定要掌握一些挑选的方法,下面一起看一下什么样的红薯好呢!
在生活中我们经常要用到淀粉,勾芡、煲汤等都会用到,淀粉的营养价值也比较好,能够很好的补充人体所需。但好坏淀粉的辨别却是一件令人头疼的事,那么如何才能选取到质量好纯度高的红薯淀粉呢,下面我就根据实际生活中的一些方法为大家梳理一下。
方法/步骤
首先是目测,如果眼前的红薯淀粉色泽鲜而白,说明杂志较少,如果在一张白纸上面碾碎的话,不干净的淀粉中带色的如灰尘、叶皮残留等都是清晰可见。
然后用手指碾,凭借手感可以检测出红薯淀粉的含水量多少。方法是用手指用力的碾碎淀粉,能碾成薄片,在离台面20cm处把手指上的薄片抖落到桌子上:如果呈散粉状态说明比较干燥,含水量较少,如果呈小碎片状的话,含水量越有15%-20%,如果薄片不散则不建议购买,含水量较大的淀粉不易储藏,如果购买的此类淀粉建议将其晾干后储藏或者短期内食用。
用耳朵去听,用手指捏住少量的淀粉进行搓捻,如果听到“咔咔“的声音的话,说明是纯淀粉;反之,如果听不见响声或者响声很小,则说明里面掺杂的有滑石粉或者小麦粉,不建议购买。
另外,买到的淀粉的块头无所谓,大大小小的都不影响食用,因为淀粉只要好,块状的也可以很轻易的被碾成粉末,所以这不是影响红薯淀粉的重要因素。因为在制作的时候就是大块的。
很多人在购买食物的时候千挑万选也没有时间挑选到口感和口味更好的食物,其实是没有掌握好方法,通过对什么样的红薯好的介绍以后,希望朋友们可以按照这样的方法去试一试,其实挑选食物也是非常简单的。
如何挑选正宗健康的红薯粉条
每一种食物都有不同的营养价值,我们在食用任何食物的时候不仅与做法有关也与食材的选择有直接的关系,所以我们平时在购买食物的时候要掌握好选择的方法,下面一起来看一下什么样的粉条好。
红薯粉条具有久煮不烂,清香可口、食法多样的特点,是我国大部分地区群众喜爱和常见的食品,尤其是在北方,粉条甚至是过年时候的必备年货产品,但现在市场上流通的粉条质量确实参差不齐,令人堪忧,那么什么样的粉条才是正宗健康的好粉条呢,下面我就用几招来帮大家辨识从而购买到好的红薯粉条。
如何挑选正宗健康的红薯粉条
从外观来看,同一批的纯红薯粉条颜色不一定一致,有稍微发黑的,有稍微黄一点的,还有稍微黄白一点儿的。这与做粉条原料的红薯粉有关系,还与粉条的熟透度有关系,越熟的粉条越多黑点,越生的粉条越多白点,与红薯的品种也有关系,一般来说白心儿的红薯原料是最好的。如果看到的粉条非常漂亮,那么要谨慎了,纯的好红薯粉条是没有这么透亮的,一般看起来非常漂亮的能反光的多半有明胶等添加剂。这类基本就是化学粉条。
进行触摸,纯的红薯粉条越干越脆,容易被折断,碎粉多;而假的粉条有较好的任性,碎粉极少,如果遇见了任性的粉条那么就选择放弃吧,这类粉条多半不是什么好粉条。
纯的红薯粉条是很耐煮的,而且此时不易断,一版用开水也得8-10分钟才能泡开,而且泡开后滑滑的,有弹性。而假的粉条用冷水就能泡开,而且硬硬的,缺乏弹性。
另外,纯的红薯粉条的材料成本较高,因此加上其他的费用,纯红薯粉条的价格是不会太低的,一般来说在9-13元500G左右,所以大家综合进行挑选
食物选择虽然是再平常不过的小事,可是也是有一定的方法和技巧的,上面就是对什么样的粉条好的一些介绍,希望朋友们能够按照上面的方法就购买食物,另外我们平时在生活中要保证饮食的规律和质量才能让身体更加健康。
莲藕怎么挑选?挑选与烹饪莲藕的方法
莲藕怎么挑选?挑选与烹饪莲藕的方法
藕分七孔和九孔。常见的藕一般分为七孔藕与九孔藕。七孔藕又称红花藕,外皮为褐黄色,体形短粗,生吃味道苦涩;九孔藕又称白花藕,外皮光滑,呈银白色,体形细长,生吃脆嫩香甜。无论哪种莲藕,其营养价值相差不大,只要新鲜都适合煨汤,九孔藕水分含量高,脆嫩汁多,凉拌或清炒最为合适。
挑选做到一看二闻三摸
为了使莲藕卖相好,不法商贩可能对其进行了漂白处理,消费者在选择时要特别注意。一看,买藕时要挑选藕身肥大、无伤、不变色、无锈斑、不断节的,不要选择看上去过分嫩白的藕块。二闻,正常藕块有清新的香气,漂白藕细闻会有化学试剂的味道。三摸,正常藕块表面多附有泥沙,且具粗糙感,而漂白藕表面则较为光滑、湿润。此外,尽量买两头封死的藕。如果藕孔有泥,可以纵向切开清洗,或者是将藕切成两三节放进水里,用筷子裹上纱布,然后捅藕孔,最后再用水冲洗。
如何烹饪不变色
莲藕在烹饪时变黑是因为在多酚氧化酶的催化下,莲藕中的多酚类物质发生氧化。在沸水中将莲藕汆烫一会儿就可以让所有的多酚氧化酶失去活性。除了高温处理,适当添加酸性物质也能抑制多酚氧化酶的活性,如放在稀醋水或柠檬水中浸泡后捞起,也可使其保持洁白水嫩不变色。
不同人群如何吃
莲藕尤其适用于老幼妇孺、体弱多病者,特别适宜高热病人、高血压、食欲不振、缺铁性贫血者食用。鲜藕生性偏凉,生吃凉拌较难消化,故脾虚胃寒者、易腹泻者,宜食用熟藕。由于藕性偏凉,故产妇不宜过早食用。
如何挑选甲鱼?甲鱼的挑选方法
甲鱼又叫鳖、元鱼、脚鱼、团鱼、水鱼、王八等。它并不是鱼,而是生活在淡水中的冷血动物。甲鱼肉是一种高蛋白食品,营养丰富,肉质细嫩,滋味异常鲜美,是一种珍贵补品。
市场上出售的甲鱼有河鳖和沙鳖两种。河鳖背呈青色,质量上乘,沙鳖背青呈带黄,质量稍次。甲鱼的捕获方法
甲鱼的捕获方法有四种,即拿、勾、叉、钓。以拿法捕获无损伤,质量最好;其次用钩法捕获,仅伤壳边;再次为叉法捕获;钓法最次,伤重,常损伤内脏。
何时购买的甲鱼最为肥美?
我国民间素有菜花鳖和桂花鳖之说。所谓菜花鳖,是指经过冬眠的鳖,出来活动到菜花盛开时,己长的很肥壮了。鳖一般在夏秋交配,产卵前正是性腺最发达的时候,即肥又滋补。桂花鳖是指鳖在经过交配、产卵后,长到秋季桂花飘香时,又很肥壮了。
鳖的雌雄,看其尾部长短即明。雄的尾长,伸出甲外。雌的尾短,不露于甲外。
选购时,一般以重0.75公斤左右,雄性,爬行有力,鳖裙(即鳖甲四周的柔软部分)厚、形体完整,无损伤的鳖质量最好,滋补作用也最强。自然死掉或被蚊虫叮咬而死的鳖含有剧毒物质组胺,食之将中毒,甚至危及生命,千万不要购买死鳖。
如何挑选芒果?芒果的挑选方法
芒果为著名热带水果之一,又名檬果、漭果、闷果、蜜望、望果、庵波罗果等,因其果肉细腻,风味独特,深受人们喜爱,所以素有热带果王之誉称。
芒果种类繁多,现在市场上常见到的芒果有以下几种,重约100克的青芒果,即鸡蛋芒;扁圆形的黄芒果,即台龙芒;重约500克的长芒果被称为象牙芒;还有就是重约50克的腰芒和重约500克的红皮芒,几种常见的芒果中台龙芒和腰芒的质量更好,纤维较多,更细更滑,口感微酸。芒果的挑选方法
1、用鼻子去闻,一个好的芒果都会散发出美好的味道,一般是香味越浓郁,味道越好。
2、芒果入菜要挑选果型饱满的较好,说明该果实肉多籽小,更宜入菜。
3、选皮质细腻且颜色深的,这样的芒果新鲜熟透。不要挑有点发绿的,那是没有完全成熟的表现;蒂头部分较展开,是芒果成熟的象征。
4、轻轻地按压果肉,一个成熟的芒果会感觉到很有弹性,就像桃子一样,太过柔软表示过熟了。
5、避免挑选有好多黑色斑点的芒果。芒果有少量的斑点是正常的,但是如果有太多,那就表明芒果的果肉受到了一定的损害。
6、芒果的色泽鲜艳自然为上品,而外皮细致光滑比粗糙的好。
怎样挑选虾米?虾米的挑选方法
虾米又名海米,是著名的海味品,有较高的营养价值。虾米味甘、咸、性温;具有补肾壮阳、理气开胃之功效。虾米好吃又有营养,但是在选购的时候是有技巧的。
怎样挑选虾米?挑选海米时,只能从一般外部感官上加以注意,可以从以下几方面参考进行:1、色泽:体表鲜艳发亮发黄或浅红色的为上品,这种虾米都是晴天晒制的,多是淡的。色暗而不光洁的,是在阴雨天晾制的,一般都是咸的。一批中最好颜色大体一致,出现两种以上颜色的,质量不好的居多,有的是坏的掺进好的,属于假冒伪劣。
2、体形:虾米体形弯曲的,说明是用活虾加工的(活虾死亡有一个逐步死亡收缩的过程)。虾米体形笔直或不大弯曲的,则大多数是用死虾加工的。体净肉肥,无贴皮,无窝心爪,无空头壳的为好。
3、杂质:虾米大小匀称,其中无杂质和其他鱼虾的,为上品。
4、味道:取一个虾米放在嘴中嚼之,感到鲜而微甜的为上品。盐味重的质量差,有的人用盐味压其他不正常的味道。
温馨提示:要选弯曲的。腰弯的虾米是新鲜的,因为刚捕出的虾米的肉有弹性,筋是绷紧的,而隔夜的虾筋往往被绷断,虾伸直了,而且会有苍蝇落在上面,也不卫生。所以挑选虾米应该挑选身体弯曲的。
如何挑选优质豆芽?豆芽的挑选方法
豆芽是老百姓餐桌上最普通不过的蔬菜。其品种繁多、营养全面、风味独特、清香脆嫩,深受人们喜爱。
豆子发芽后形成了豆芽,因此豆芽又叫活体蔬菜。比起发芽前的豆子,豆芽不仅外观发生了改变,营养价值和营养利用率也都大大增加。最典型的是,干豆基本上不含维生素C,但豆芽的维生素C含量却非常丰富,可以保持皮肤弹性,是很好的养颜圣品。不过,豆芽虽然富含维生素C和B族维生素,但其含量却不稳定。以绿豆芽为例,其维生素C含量高时,每500克可达100毫克以上,低时却只有30毫克。
如何挑选优质豆芽?
最简单的方法就是看长短。绿豆芽生长到一寸左右时,营养价值最高,每500克维生素C的含量可以达到180毫克。超过一寸之后,长得越长,维生素C的含量越低。直到超过3寸时,每500克只含3040毫克。因此,豆芽一寸左右时食用,营养价值最高。另外,豆芽也不是越大越好,又肥又大的多数是以激素和化肥催发的。
如果市面上买不到合适放心的豆芽,建议最好自己发豆芽。步骤如下:
先选豆,清洗时注意将全部漂浮的豆子除去(漂浮的豆子可能是空的或坏的)。
然后用温水把豆子泡上一天一夜。待豆子鼓胀起来,把它们过清水并沥干,放入干净花盆,用湿布盖好。每天最少用清水冲洗种芽3次。
几天之后,当豆芽发到一寸长时,就可以吃了。
如何挑选新鲜辣椒?辣椒的挑选方法
辣椒是人们非常喜欢的一种食物,辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味。能增进食欲。适量的食用辣椒对身体也是有好处的,但是辣椒的种类分很多种,我们该如何选购新鲜的辣椒呢?
辣椒的挑选方法1、青椒:
多以色泽浅绿,外形饱满,有光泽,肉质细嫩,没有虫眼,用手掂感到有分量,气味微辣略甜者为宜。
2、红尖辣椒:
购买时,以果实外形如同圆锥体或长圆筒形,嫩果呈绿色,老熟后呈赤色或红色,具有很强的辣味,色泽光亮,新鲜饱满,椒体颜色通透、红润者为宜。
3、尖角椒:
尖角椒果实较长,呈圆锥形,尖端尖锐并弯曲呈羊角的形状,辣味十足。以具有一定硬度,色泽嫩绿,表面光滑平整,无虫眼,闻起来辣味重者为宜。
4、朝天椒:
这种椒果实不大,呈圆形或鸡心形,外观呈红色或紫红色,辣味特强。选购时应挑选体积小,色泽红(或紫红),通体油亮,呈尖锥形,籽较多的。
5、甜椒:
好的甜椒色泽鲜艳、光亮,且外形饱满,个大肉厚,没有虫眼,椒体具有一定的硬度。质量差的甜椒表皮色泽暗淡,而且带有皱纹,用手轻捏有软而黏手的感觉。
如何挑选新鲜樱桃?挑选樱桃的方法
挑选水果很有学问哦,因为不小心你就会买回家半生不熟的或是已经熟过了头的水果,吃起来别提多别扭了!本来好端端的心情都给破坏了!那我们今天专程请来水果师傅们,向他们请教一下如何挑选樱桃的绝招吧!
怎么挑选樱桃?
1、看樱桃颜色:樱桃外观颜色是深红或者偏暗红色的,通常就比较甜了。暗红色的是最甜的,鲜红色的是略微有点酸的。
2、看樱桃表皮:大家吃水果的时候最怕就是吃到虫子,樱桃也一样,以外表皮微微硬为好,因为这样的樱桃果蝇钻不进去,不会留下虫卵。给虫子留下生存空间。
3、看樱桃的大小形状:在市场上挑选樱桃时候经常看到有的樱桃个头大,有的则更小的多,应该是品种的问题,但个人认为樱桃个头大的,整个樱桃呈D字扁圆形状,果梗位置蒂的部位凹得越厉害的越甜。
4、看樱桃果实光泽度:无论什么水果品种,表皮发亮的最健康最好的。樱桃也不例外。
5、看樱桃底部果梗:应挑选绿颜色的,如果有发黑的现象,则表明已不新鲜了。建议不要购买。
6、看樱桃有无褶皱:樱桃果皮表面有褶皱的表示有果实脱水,可能变质或缺失水分。
温馨提示:樱桃购买回来应立即存放在冰箱的零度冷藏柜中。沾上水的樱桃即使在冰箱中也很容易变质,如清洗后保存,切记应将果体上水分充分晾干。在适当的保存条件下,樱桃可保存最多7天时间。
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