厨房是批量制造美食的地方,厨房百科意味着这里面学问不少,在这里,来自五湖四海的食材汇聚在一起,而调料在此也不甘“寂寞”,厨师让所有的一切原料有了新的使命。经过整理,小编为你呈上注意!选对油也要用对油,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
“油”是人们每日必吃的食物,选择什么样的油以及用油方法是否科学对人体健康至关重要,如果选择不当,日积月累可能会严重影响身体健康。究竟选择什么样的油才是最适合我们身体健康的好油呢?如何正确使用食用油才对健康更有益?下面我们从市场上常见的几种食用油入手吧。
选适合自己身体的油:
1.玉米油
玉米油中不饱和脂肪酸含量达80%以上,是高血压、动脉粥样硬化患者和中老年人的健康食用油,并且玉米油还含有丰富的维生素E。玉米油口味清淡,可用于炒菜用它做出来的菜清爽可口,不容易让人产生油腻感,也适合凉拌菜。
2.核桃油
含有丰富的不饱和脂肪酸,而且核桃油还具有缓解脑疲劳、改善记忆以及帮助胎儿脑部发育的作用。核桃油有很多食用方法,可以与其它调和油混合烹调,不要用大火,油八成热即可;拌菜品:如黄瓜、菠萝等,直接在菜肴中搅拌即可;加入冲饮品中:如加入在牛奶、酸奶、蜂蜜和果汁等中一起食用;添加在做好的汤、面、馅、炒菜、调料中;也可以直接蘸食。
3.葵花仁油
它的不饱和脂肪酸的含量达到85%。葵花仁油中还含有大量的维生素E和抗氧化的绿原酸等成分,抗氧化能力较高,比较适合日常炒菜和拌馅,其他的诸如炸煎等。
4.橄榄油
橄榄油含有丰富的单不饱和脂肪酸,具有良好的降低“坏”胆固醇、提高“好”胆固醇的作用,长期食用具有预防心脑血管疾病,减少胆囊炎、胆结石发生的作用。橄榄油不仅可以直接食用,还适合用来烧、烤、煎、熬,特别推荐使用橄榄油做鸡蛋炒饭,或做烧烤。橄榄油还适合于焙烘面包和甜点,远比奶油的味道好,可广泛用于任何甜品及面包,缺点是价格较为昂贵。
5.花生油
花生油含丰富的油酸、卵磷脂和维生素A、D、E、K及生物活性很强的天然多酚类物质,可降低血小板凝聚,降低总胆固醇和“坏”胆固醇水平,预防动脉硬化及心脑血管疾病。采用物理压榨的花生油保留的营养价值更为丰富,工艺无化学试剂的污染,利于人体健康,从口味和烹调角度来说,花生油清香扑鼻,而且热稳定性较好,适合炒菜,是家庭日常饮食理想用油。
用油也是很讲究方法的:
很多人炒菜时喜欢用高温爆炒,习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜,这种做法是不科学的。例如用花生油这类“压榨油”来烹饪时,要把握“热锅凉油”的原则,因为压榨油里保留了油料中的天然营养和美味,若经高温加热的话,不仅会对油里原有的营养造成破坏或流失、而且也会影响菜肴的美味,更不利于我们对营养的吸收。
在用油的量上,也要有所控制。专家建议,每人每日油脂摄入量应该控制在25克,科学的用油才能保证营养的正常吸收,促进身体健康。
总之,“选对油,也要用对油”,才能给亲朋好友带来更多的美味,更多的健康。
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橄榄油对心脏的妙处
橄榄油对心脏的妙处
橄榄油在人们的餐桌上还是比较常见的一种食用植物油。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油。橄榄油不仅营养丰富,而且还有许多其他的功能,比如美容、防癌等等,你都知道吗?
有助于婴儿成长发育
根据其成分和可消化性,橄榄油是最适合婴儿食用的油类。橄榄油营养成分中人体不能合成的亚麻酸和亚油酸的比值和母乳相似,且极易吸收,能够促进儿童神经系统,骨骼和大脑的生长发育。
有助心脏健康
在所有的植物油中,对心脏最有益处的是橄榄油。橄榄油与其他植物油不同的是,它只降坏胆固醇,对好胆固醇反而有提升作用。同时,它还能阻止动脉粥样硬化,调节血脂,降低血压和血黏度,预防血栓的形成,保护心脏免受冠心病的危害,减少心血管疾病发生。
美容
橄榄油富含与皮肤亲和力极佳的角鲨烯和人体必需脂肪酸,吸收迅速,能够有效保持皮肤弹性和润泽,橄榄油含有的抗氧化剂可以消除体内自由基,恢复人体脏腑器官的健康状态,能防止脑衰老,并能延年益寿。此外,橄榄油还能消除面部皱纹,有护肤护发和防治手足皴裂等功效,是可以吃的美容护肤品。
有助消化,促进新陈代谢
橄榄油中富含多种丰富的元素,人体对这些营养的吸收率也很高。它能够减少胃酸、阻止发生胃炎及十二指肠溃疡等病的功效。此外,它还有润肠功能,长期食用可以有效缓解便秘。橄榄油中含有80%以上的单不饱和脂肪酸和ω-3脂肪酸,当人体摄入适当比例的脂肪酸时,新陈代谢就更为正常,而发生肥胖、糖尿病的几率就会降低。所以,橄榄油能提高生物体的新陈代谢功能。
选对时间喝对茶
选对时间喝对茶
喝茶养生已成为时尚,尤其是白领一族,更喜欢工作之余泡上一杯茶,茶叶中含有多种营养成分,适量喝茶可达到抗衰老、抗氧化、预防疾病的目的但你可知道喝茶时间是有讲究的,早中晚时间不同,要喝不同的茶。那么,具体一天当中最好的喝茶时间是怎样呢?早中晚该喝什么茶呢?
早上喝红茶最好
有的人说早上喝茶最好,经过了一夜的休息之后,人体消耗了大量的水分,喝上一杯淡茶水不但能快速补充身体所需的水分,还可以稀释血液,有益健康。
早上喝红茶最好,因为红茶可促进体内的血液循环,同时还能祛除体内的寒气,让大脑的供血充足。可每天吃完早餐之后饮用一杯红茶,也可以加入牛奶一起饮用。需要注意的是,一定要吃完早餐之后才能喝茶,因为茶叶中含有咖啡因,空腹饮用的话肠胃会吸收过多的咖啡因,导致人体出现心慌、尿频等不适症状。
午后喝青茶或者绿茶最好
下午3点左右喝茶能对人体起到调理作用,增强身体抵抗力,还有预防感冒的作用。这个时间喝茶是一天当中最重要的,对于三高人士来说,坚持喝下午茶的话可达到药物都无法达到的效果。
专家表示,午后最好喝青茶或者绿茶,一般情况下人体在中午时分肝火旺盛,喝绿茶或者青茶可以缓解这一症状。青茶例如铁观音性甘凉,入肝经,可以清肝胆热,化解肝脏的毒素,而且茶叶中含有丰富的维生素E,具有抗衰老的功效。绿茶则入肾经,有利水去浊的功效,可使排尿更加顺畅。绿茶中的茶多酚是最为丰富的,抗氧化和消炎的功效很明显。
晚上可以喝黑茶
晚上8:30左右喝茶,对人体健康有一定的益处。神经衰弱的人群可喝半发酵的铁观音,要是担心晚上喝茶影响睡眠的话,可以选择喝黑茶,黑茶不会影响人体正常的睡眠。
黑茶以普洱茶为首选,要是不喜欢普洱茶的味道的话,还可以喝白茶,例如福建寿眉,入肺经,性平和,同样也不会影响睡眠质量。晚饭之后喝黑茶可帮助分解积聚的脂肪,既暖胃又帮助消化。
喝果汁也要注意“纯度”
喝果汁也要注意“纯度”
1、果汁含有的营养比水果少很多。当水果压榨成果汁时,果肉和膜被祛除了。在这个过程中,维生素C也被大大减少了,而维生素C是你必须大量摄取的。
如果这种水果本身含有的维生素就很少,比如苹果,那么,在这个过程中,维生素几乎被祛除的一干二净。
2、含有较多营养的水果通常制成的果汁营养也较丰富。比如柑橘类的水果。但是,有时,在果汁中会被人工添加一些营养物质,比如维生素C。请仔细看标签,弄清楚里边含有些什么物质。可能一些牌子的苹果汁或者葡萄(葡萄食品)汁就含有你所需的维生素C,但可能其他牌子就一点也没有。
3、容器的尺寸能影响果汁中的维生素含量。这怎么可能 注意,维生素C暴露于氧气中会分解,在较小的容器内的果汁在包装期和包装后会暴露于更多的空气中。
4、吹嘘说100%果汁是没有必要的。果汁中总有一些处于调味作料地位的东西,他们通常没有什么营养,事实上味道也不怎么样。
5、在所谓果汁食品,果汁饮料中,你找不到太多的水果。里边最多的是水和高含量的玉米糖浆。不过,也有例外,一些酸果蔓植物果实的果汁是富含维生素C的,他们相当有营养。
6、一旦打开,果汁就开始丧失营养,所以,在冰箱里不要储存的太久。用柑橘,柚子,菠萝等制作的无菌果汁的营养可以保存7-10天。其他低酸性的果汁,象苹果,葡萄,在打开后能保存一周。
喝果汁也需要注意适度,专业人士推荐每天两杯果汁是一个既科学又健康的量度表,每天喝两杯果汁(500ml)是一种比较好的习惯,这样可以满足人体对不同的维生素、矿物质、膳食纤维的需要。近几年,健康一词大行其道,饮食健康更是现代都市人都注重。然而,不少人开始以果汁补充VC,其实果汁中的VC对人体的免疫系统具有很好的增强防御效果,并且能够改善身体亚健康状况,恢复身体活力。不过,喝果汁也要看纯度,不能盲目喝。
选对时间适度喝
喝果汁也需要注意适度,专业人士推荐每天两杯果汁是一个既科学又健康的量度表,每天喝两杯果汁(500ml)是一种比较好的习惯,这样可以满足人体对不同的维生素、矿物质、膳食纤维的需要,又不会产生果糖摄入过量的问题。
此外,人们总认为不如未经加工的来得天然。但英国医学家一项最新研究结果显示,压榨后的纯果汁中的纤维素及抗氧化剂等都保持得非常完好,单从有益于健康这一点来看,纯果汁和水果几乎具有同样功效。
果汁含有大量人体所需的微量元素,而且这些天然的微量元素含有活性物质,我国普遍存在果蔬类食物摄入不足的情况,每天喝果汁正好弥补了这个缺口。因此,果汁作为一种老少皆宜的饮品,从哺乳期婴儿到老年人都可以饮用。
果汁被认为是给3个月龄婴儿补充维生素C必须添加的辅助食品,老年人每天喝果汁能够远离老年痴呆。喝果汁也要选对时间,两餐之间或饭前半小时是饮用果汁的最佳时机。果汁含有多种有机酸、芳香物质和酶类,可刺激食欲,有助于消化,如果能够在早午餐、午晚餐之间吃些水果,是很符合营养要求的。
看标签鉴别纯度
随着生活品质的提高,甜美、清爽的果汁越来越受到欢迎。不少果汁都打着天然、鲜榨旗号来吸引眼球,让人很容易把果汁与营养健康联系在一起。市面上有的瓶装果汁纯度差异很大,如果仔细看一看配料表,就会发现有些果汁是加水和糖配成的。
专家指出,按照国家标准,真正用新鲜水果压榨分离而成、不含其他任何添加物的果汁应当叫做原果汁,也就是100%的纯果汁。它不添加糖,也不添加水分,有水果的天然香气。但并非每种水果都适合做成原果汁,如山楂的原果汁酸味过浓,口感太稠,加水稀释并加糖调配之后口味更佳。
因此,含原果汁40%以上的果汁类产品往往更受欢迎。
而果汁饮料产品中的纯果汁含量通常只有10%-20%,也就是说,这些果汁饮料大部分成分是水和糖,水果香味主要来自外加的水果香精,其中的营养物质被稀释5-10倍,营养价值大打折扣。因此果汁饮料只能按甜饮料对待,给人体提供的主要是糖分。
因此,消费者选择果汁时最好仔细查看产品标签来分辨纯度,一般瓶装果汁都会在包装上明示其果汁的含量比例,常见的有10%含量、30%含量和真正 100%含量的纯果汁等几种。而果味饮料、低浓度果汁和100%纯果汁是完全不同的产品。纯果汁的营养含量、味道的丰富程度等最接近自然的水果,价格也更贵了。
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