中国人历来讲究美食,美食的差异充分地体现了地域的差异。吃地方美食成了游人们下车后的第一选择,实际上,在外漂泊的人回到家也是一样的。你的家乡美食有哪些呢?小编为大家呈上收集和整理的海胆汤,希望你能从中找到有用的内容!
食材明细:
主料: 海胆 500g,
调料: 食盐 适量, 鸡精 适量, 葱 适量, 姜 适量, 水 适量, 香菜 适量,
海胆汤的做法步骤:
1.刚买回家的海胆
2.用刀慢慢把海胆外壳5份之一切开
3.用小勺慢慢的把海胆的肉挖出来
4.海胆还挺肥的挖了那么多肉
5.姜切片葱香菜切段
6.锅里加小量的水把姜倒入烧开,把海胆肉用小勺挖进锅里
7.放盐葱花香菜煮1分钟,小放一点鸡精即可
97msw.Com扩展阅读
蘑菇汤
食材明细:
主料: 草菇 200克, 牛肝菌 100克, 口蘑 100克, 鸡蛋黄 3个,
辅料: 黄油 1.5汤匙, 葱 2根, 蒜 2瓣, 蔬菜汤 400毫升, 热水 600毫升, 重奶油 200毫升, 韭黄 20克, 肉豆蔻 1/2茶匙, 柠檬汁 1汤匙, 白糖 1茶匙, 食盐 1茶匙, 胡椒粉 1茶匙,
蘑菇汤的做法步骤:
1.在一个隔热性能较好的碗中将干蘑菇浸在600ml热水中,约15分钟;葱和蒜切丁,清洗草菇和牛肝菌后切成片
2.泡好的干蘑菇沥干,但要保留泡过的水,在锅中加入一大勺黄油,煸炒大蒜和葱直至有香味,加入草菇和泡好的干菇,继续煸炒4-6分钟
3.加入肉豆蔻,盐和胡椒
4.加入蔬菜汤以及400毫升泡过干蘑菇的水,煮沸后小火焖锅20分钟
5.关火,搅拌汤
6.加入重奶油和蛋黄,保持搅拌均匀,慢慢加入柠檬汁调味
7.切韭黄,锅内融化黄油后煸炒牛肝菌至熟,加入切好的韭黄,盐和胡椒粉调味
8.蘑菇汤装盘,轻轻在汤表面加上炒好的牛肝菌
小贴士:
因为是西餐,又一直用的是黄油,可以用其他植物油代替,但要注意的是橄榄油等可能会影响汤的味道。
大蕉汤
食材明细:
主料: 茯苓 25克,
调料: 莲子 15克, 长思水晶蜜枣 2粒,
大蕉汤的做法步骤:
1.大蕉切成小块。
2.云苓:利水渗湿,健脾补中,宁心安神
炒扁豆:健脾化湿
莲子:补脾止泻,益肾固精,养心安神
蜜枣:养脾、平胃气、润心肺、止咳嗽、补五脏。
3.瘦肉与云腿切成小块,这个汤也可以用排骨代替瘦肉,如果没有云腿也可以不加。
4.所有材料放进汤锅,大火烧开,小火熬一个半小时即可饮用。因为云腿本身带有咸味,
所以汤好后不用另外下盐。。
粉汤
食材明细:
主料: 淀粉 适量,
辅料: 羊肉 适量, 黑木耳 少许,
调料: 食盐 适量, 醋 适量, 味精 适量, 葱 少许, 香菜 少许, 朝天椒 适量,
粉汤的做法步骤:
1.淀粉制成粉块,待凉切小。
2.另取羊肉加调料、肉汤炖烂,放入粉块、鲜菜(任何青菜都可)、调料、木耳烧成。
菜品特色
酸辣味浓。
肺汤
食材明细:
鲶鱼500克,香菇(鲜)10克,豌豆苗5克,火腿15克,春笋10克,味精1克,盐5克,大葱5克,胡椒粉1克,料酒25克,猪油(炼制)15克
肺汤的做法步骤:
1. 香菇去蒂,洗净,切片;
2. 豌豆苗择洗干净,切段;
3. 葱去根须,洗净,切末;
4. 熟火腿切片;
5. 春笋去皮,洗净,煮熟,切片;
6. 将?鱼(鲶鱼)脊背向外放在砧板上,左手捏住鱼腹的边皮,用刀把鱼皮划破,然后向外平推除去鱼皮,取出鱼肝,摘去胆洗净;
7. 再挖去内脏,从胸鳍处下刀,沿脊骨两侧平批至尾,取下两片鱼肉,放清水中撕去粘膜,洗净血污;
8. 将鱼肉、鱼肝分别片成两片,放入碗中,加精盐少许拌和后,滗去水,洗净,放入碗内,加精盐2 克、葱末、料酒5 克拌和。
9. 炒锅置旺火上,舀入鸡清汤750毫升烧沸,将鱼片,鱼肝放入,随即加料酒20克、精盐5 克烧沸,撇去浮沫;
10. 再放入火腿片、笋片、香菇片、豌豆苗,加味精,烧沸后,盛入汤碗中,淋入熟猪油,撒上胡椒粉(白胡椒粉)即成。
小贴士:
1. 鱼肝在民间俗称鱼肺。在摘去胆的时候,勿将胆弄破,否则鱼肝发苦。2. 鲶鱼又称肥鱼、?鱼。鲶鱼:鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。
豆瓣汤
食材明细:
蚕豆50克,盐2克,酱油5克,味精2克,猪油(炼制)10克,香油1克
豆瓣汤的做法步骤:
1.将干蚕豆洗净,放入锅内,加满清水,泡一夜,见豆泡发后,逐个剥去豆皮。
2.锅内加水约1000克,放入去皮的蚕豆瓣,用大火煮开,撇去浮沫,改用小火,煮至豆瓣开花,加入精盐,倒入汤碗内,加入酱油、熟猪油、香油和味精即可。
小贴士:
蚕豆:蚕豆不宜与田螺同食。
洋葱汤
食材明细:
洋葱(白皮)20克
洋葱汤的做法步骤:
1.洋葱洗净后切末。
2.将准备好的适量高汤倒入锅中,放入洋葱末,煮至变软。
3.洋葱取出捣烂,加入煮汁,调成黏稠状。
4.再略煮后即可出锅。
感谢您阅读“97美食网”的《海胆汤》一文,希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了海胆的做法专题,希望您能喜欢!