食材在我们生活中随处可见,它决定了美食的本味。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你平时对食材了解比较多吗?考虑到你的需求,小编特意整理了“雞肉滷味”,相信一定会对你有所帮助。
食材明细:
大雞腿,1隻,雞翅,2隻,雞肫,8個,麻油,少許,辣椒,酌量,蔥花,少許,滷汁料:醬油,1/3瓶,老薑,1塊,蔥,4支,米酒,1/2杯,冰糖,4兩,鹽,少許,八角,3粒,木瓜粉(或嫩精粉),1小匙。
雞肉滷味的做法步骤:
(1)用刀輕輕的在雞腿、雞肫表面劃數刀,讓滷汁味能很快入味。
(2)燒1鍋開水,將雞腿、雞翅和雞肫放入川燙去除血水雜質後,立即撈起。將血水倒掉,重新加水蓋住材料再放入所有滷汁料,以大火煮開,轉小火再燜1小時。
(3)滷味起鍋切片時可以撒些麻油、辣椒和蔥花,更添美味。
97Msw.com相关知识
梅味冬瓜滷
食材明细:
冬瓜,600公克,陈年梅,6粒,酸梅汁,1/2杯,冰糖,1大匙。
梅味冬瓜滷的做法步骤:
1.冬瓜去皮切5公分段状,中间挖空,用模型取圆块状,起油锅将冬瓜外表炸成黄色,镶入陈年梅。
2.取一小锅子将冬瓜及所有材料用中小火焖煮约10分钟即可。
滷肉豆沙酥餅
食材明细:
油皮中筋麵粉,150公克,酥油,60公克,水,60公克,細砂糖,1大匙,鹽,少許,酥皮低筋麵粉,125公克,酥油,70公克,餡料:滷肉豆沙,1/2斤或10兩,塗料:蛋黃,1個。
滷肉豆沙酥餅的做法步骤:
(1)把油皮材料一起揉勻放入塑膠袋內醒20~30分後,分成12~15等份。
(2)同樣把酥皮材料拌勻,分成12~15等份。
(3)將油皮壓平,放入酥皮包起成糰狀,再用桿麵棍桿平並捲起再壓平,此步驟再重覆2次。
(4)做好的外皮略略壓平,再將滷肉豆沙餡包入,再在麵皮上面刷上蛋黃液。
(5)烤箱用170℃預熱10分鐘,將做好的滷肉豆沙酥放入烤12分鐘即可。
滷肉飯--【傳統的滷肉飯】新鮮嚐
食材明细:
主料::五花肉適量,雞蛋適量,油豆腐適量,
辅料::姜適量,蔥適量,蒜適量,生辣椒適量,
配料::八角適量,桂皮適量,五香粉適量,米酒適量,醬油適量,
滷肉飯--【傳統的滷肉飯】新鮮嚐的做法步骤:
1.五花肉
2.油豆腐
3.雞蛋
4.蒜 , 姜 , 蔥 , 生辣椒 , 八角 , 桂皮放入茶包袋 。
5.鍋裏水沸騰之後, 油豆腐放入焯水(去除油腥味】, 沸騰後再使用漏勺撈出 。
6.油豆腐瀝乾備用 。
7.另起煮鍋水 , 雞蛋同時放入 , 煮12分即可 , 剝皮備用 。
8.五花肉放入鍋中 , 以中火翻炒至表面熟即可 。
9.順序放入米酒 , 醬油 , 撒入五香粉 , 調味料的茶包袋 。
10.五花肉沸騰之後 , 加入油豆腐 , 雞蛋轉為小火 , 蓋上鍋蓋繼續燉煮。
11.燉煮至五花肉爛熟 , 油豆腐 , 雞蛋入味即可 。
12.油豆腐 , 雞蛋切成對半 , 準備碗裏加飯拼盤即可 。
小贴士:
心得後語 :
1 : 雞蛋煮熟之後 , 剝皮放在冷水槽中比較好剝 。
2 : 如須放入冰糖請自行 。
糯米雞
食材明细:
主料::糯米250克,雞腿肉250克,香菇4个,蝦米2勺,荷葉4条,
辅料::姜5克,柱侯醬1勺,蠔油1匙,醬油1匙,老抽1匙,料酒1匙,
糯米雞的做法步骤:
1.準備好所需要的材料,糯米因為考慮奶奶也吃所以我是煮了糯米飯,(其实糯米可以直接泡完用锅蒸30分钟左右)把糯米泡2小時以後,荷葉香菇泡軟,雞腿切塊用料酒腌一下.
2.我用的是豬油,因為這樣炒出來香一點
3.把姜炒香,放入腌過的雞炒至變色
4.倒入香菇繼續翻炒
5.倒入蝦米繼續翻炒,也可以放其他材料哦
6.加入柱侯酱,蚝油,酱油,老抽,加点水焖一下
7.倒入糯米饭继续炒一下
8.用荷叶包住,要吃的时候蒸热就好了哦~
咖喱滷鸡腿
食材明细:
鸡腿,2只,苹果咖哩滷汁,1锅。
咖喱滷鸡腿的做法步骤:
1.将鸡腿清洗干净备用。
2.将苹果咖哩滷汁煮滚后,放入鸡腿,用小火滷约20分钟,熄火后再焖15分钟,直到鸡腿入味即可。
咖喱滷鸡翅
食材明细:
鸡翅,6只,苹果咖哩滷汁,1锅。
咖喱滷鸡翅的做法步骤:
1.将鸡翅清洗干净备用。
2.将苹果咖哩滷汁煮滚后,放入鸡翅,用小火滷约15分钟,熄火后再焖15分钟,直到鸡翅入味即可。
喜欢《雞肉滷味》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了肉菜谱专题,希望您能喜欢!