只有正常的食材才能有正宗的美食,美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在于食材,想必你对食材很感兴趣吧?由此,小编为你收集并整理了蔬菜清湯我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
豆芽菜,30公克,甜豆,20公克,紅蘿蔔,30公克,牛蒡,30公克,豬肉片,50公克,香菇,2朵,出汁,300cc,醬油,少許,鹽,少許。
蔬菜清湯的做法步骤:
1.將豆芽菜去頭尾,甜豆汆燙切成細絲。
2.紅蘿蔔切絲,牛蒡削成細絲,汆燙後備用。
3.豬肉片先撒上少許鹽,切成粗絲後,汆燙以去除腥味備用。
4.將出汁煮開,加醬油、鹽調味,即為高湯。
5.將作法1、2、3的材料放入碗中,注入作法4的高湯即可。
可撒上少許如七味粉、山椒粉、柚子粉等有香味的調味品,來增添湯頭的香氣。
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波蘭風味蔬菜湯
食材明细:
紅蘿蔔,150公克,馬鈴薯,300公克,洋蔥,150公克,奶油,2大匙,雞高湯,1200㏄,豌豆仁,2大匙,小型義大利麵,1/2杯,巴西里末,少許,鹽,少許,胡椒粉,少許。
波蘭風味蔬菜湯的做法步骤:
(1)紅蘿蔔、馬鈴薯去皮洗淨後切成小丁狀,洋蔥也切丁狀備用。
(2)將鍋子預熱,用奶油炒香洋蔥丁,大約需時5分鐘,將洋蔥炒軟至變成褐色,再加入高湯煮15分鐘。
(3)放入豌豆仁及小型義大利麵,煮到麵熟軟即可盛入湯盤中。吃的時候,撒上巴西里末及少許的鹽、胡椒粉調味即可。
蔬菜清酱义大利麵
食材明细:
蝴蝶麵,200公克,圣女小蕃茄,100公克,青椒,1/2个,红甜椒,1/2个,黄甜椒,1/2个,洋葱,1/4个,黑橄欖,适量,高汤,200公克,奶油,40公克,盐及胡椒粉,各少许。
蔬菜清酱义大利麵的做法步骤:
1.将圣女蕃茄洗净对半切、洋葱切丁、黑橄欖切细丁,青、红、黄椒切片备用。
2.煮一锅滚水加入1小匙盐,再加入蝴蝶麵煮10~12分鐘,期间不断地搅动以避免沾锅。
3.锅中放入奶油煮熔后,放入洋葱丁炒香至洋葱变软后,加入青、红、黄椒翻炒,再加入蕃茄拌炒一下,最后加入高汤盖上锅盖煮2分鐘。
4.捞起作法3的蝴蝶麵放入作法4的酱汁锅中并加入黑橄欖丁煮约2分鐘后,即可起锅装盘。
清炒培根蔬菜意面
食材明细:
主料::干蝴蝶粉100克,
辅料::培根80克,洋葱30克,大蒜15克,青豌豆30克,卷心菜200克,红花汁100ml,熟芝麻10克,
配料::黑胡椒碎5克,盐胡椒粉适量,紫苏少许,橄榄油适量,
清炒培根蔬菜意面的做法步骤:
1.全部食材。
2.汤锅中水烧开,放入少许盐。
3.下入蝴蝶意粉,煮大约10分钟。
4.在煮意粉期间,煎锅上火烧热,注入适量橄榄油煸香大蒜碎。
5.然后下入洋葱碎和培根一同煸炒。
6.洋葱煸香,培根煸透后,下入青豌豆煸炒。
7.之后把煮熟的意粉捞出一同放入煎锅中翻炒。
8.把上述材料翻炒均匀后,注入红花汁或清水均可。
9.继续翻炒均匀。
10.翻炒均匀后下入红白卷心菜炒匀。
11.用盐调味。
12.然后再下入紫苏碎、黑胡椒粉炒匀,最后撒上熟芝麻和黑胡椒碎。
13.炒匀出锅码盘即可食用。用时13分钟全部完成。
小贴士:
清炒特点;意面爽滑、味道清香、营养均衡、方便快捷。
温馨提示;
1、意面要煮透,没有硬心即可,一般薄的意面煮8分钟,厚的煮10分钟。
2、紫苏蔬菜等要后放,一来提味,二来维生素流失较少。
3、放些红花汁味道较好,如没有,少许开水也行,对味道影响不是很大,此种做法要清清爽爽,不宜再放其它的香料,那样反而不美!
和我一样的懒人们,看看多简单,十几分钟便能充饥,味道还不错,一切OK,呵呵!
清炒蔬菜五宝
食材明细:
主料::胡萝卜适量,土豆适量,蘑菇适量,黑木耳适量,黄瓜适量,
辅料::油适量,盐适量,
清炒蔬菜五宝的做法步骤:
1.胡萝卜,黄瓜,土豆切成片。
2.蘑菇,黑木耳放水中泡,洗净杂质撕小块。
3.锅内放油,少许盐(够胡萝卜和土豆的盐量就行)烧八成热倒入胡萝卜和土豆翻炒1分钟挪到锅边。
4.4、再加一点盐倒入蘑菇和黑木耳继续翻炒1分钟后加黄瓜一起翻炒出锅装盘。
5.菜上桌了,筷子动起来吧。
斑魚豆腐湯
食材明细:
主料::清蒸斑魚半边,豆腐一块,黄芽菜3瓣,
斑魚豆腐湯的做法步骤:
1.(自己吃剩下的)清蒸斑魚半邊, 豆腐一塊. 黃芽菜切絲(過后想起的, 沒拍下來.)
2.锅里放約4飯碗清水, 把魚和汁, 豆腐切小塊, 全放入清水中.
3.上蓋, 大火滾起, 改中火煮5分鍾.
4.開盖, 加入己切好的黃芽菜絲, 再大火滾起, 即可.
小贴士:
由於原本魚汁有咸味, 也有魚的鮮甜, 所以這菜就不需要再加其它調料了.
素牛肉湯
食材明细:
紅蘿蔔,2條,白蘿蔔,1條,香菇頭,600公克,薑片,3片,蕃茄,1顆,素牛肉湯滷包,1包,醬油,1/2杯,素沙茶醬,1瓶。
素牛肉湯的做法步骤:
1.將滷包、水1500cc、醬油放入鍋子中,浸泡20分鐘,燒開備用。
2.紅蘿蔔、白蘿蔔洗淨去皮,切滾刀塊備用。蕃茄洗淨切小塊備用。
3.將紅蘿蔔、白蘿蔔、蕃茄、香菇頭、薑片、素沙茶醬倒入作法1的鍋子中,煮約30分鐘即完成。
苦瓜排骨湯
食材明细:
主料::排骨1根,苦瓜1个,
辅料::芥菜1棵,黃豆适量,
配料::姜片适量,盐适量,
苦瓜排骨湯的做法步骤:
1.排骨1根,苦瓜1個,芥菜1棵,黃豆少許,姜片少許.
2.排骨砍好,洗淨,苦瓜去仔切長條,芥菜取菜桿,黃豆,姜洗淨.
3.最後,一起倒入沙鍋內,芥菜起到提鮮作用,所以不用放太多.
4.之後,加入清水.
5.大火燒開後,撇去浮沫,轉水火,慢燉1.5小時,最後放鹽調味即可!
6.甘甜香濃的苦瓜排骨湯可以喝了!
桂竹排骨湯
食材明细:
桂竹筍,2支,排骨,1斤,貢丸,1/2斤,薑片,2片,鹽,1/2大匙,糖,2/3大匙,香油,1/3大匙。
桂竹排骨湯的做法步骤:
(1)貢丸洗淨,桂竹筍去外殼後洗淨,切成不規則小塊狀。排骨先汆燙去血水後,用水洗淨,瀝乾備用。
(2)先燒開一鍋水,放進排骨,轉中小火熬煮,煮的過程中,以湯杓撈除浮在湯上的雜質,約15分鐘後,加入桂竹筍,再熬煮15分鐘。
(3)最後加入貢丸和所有調味料,煮到貢丸浮起,淡雅甘甜的桂竹排骨湯即大功告成。
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