生活中令人高兴的事就是吃到好吃的，地域不同，美食自然也就不一样。人们每到一个地方首选品尝当地美食，不吃当地美食相当于未到该地。你心中记忆最深的地方美食是什么？在此，你不妨阅读一下烩银丝，请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
主料： 羊肚 (熟)适量，
辅料： 口蘑 适量， 水淀粉 适量，
调料： 食盐 适量， 高汤 适量，
烩银丝的做法步骤：
1.熟羊肚、水口蘑切丝；
2.放高汤调料煮熟、勾芡而成。
菜品特色
鲜嫩利口。
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银丝红鲟
食材明细：
鲟鱼500克，粉条50克，大葱10克，姜6克，料酒10克，蚝油5克，酱油3克，白砂糖5克，胡椒粉4克，淀粉(玉米)4克
银丝红鲟的做法步骤：
1. 红鲟（鲟鱼）杀好，剥除肺叶，洗净内脏，切小块，在肉面沾少许干淀粉，用油略煎；
2. 另用2大匙油爆香1根葱、2片姜，焦黄时捞出，以余油炒红鲟块，加入所有调叶料和1杯清水烧开，改小火煮；
3. 绿豆粉条用热小泡软，煎两段，放入红鲟中同煮入味，5分钟后盛入小沙锅内，撒下葱花即可关火，盛出食用。
小贴士：
1.红?一定要买活的，肉质才有弹性，若是死?，不但肉质松散，也容易滋生细菌；2.绿豆粉条用热水泡过再煮，较不易吸汤。
炫彩银丝
食材明细：
主料： 白萝卜 500g，
调料： 味精 2g， 姜 适量， 调和油 5g， 蒸鱼豉油 5ml，
炫彩银丝的做法步骤：
1.白萝卜洗净去皮，切长段
2.白萝卜切2mm薄片
3.将白萝卜切成粗细均匀的丝
4.青红杭椒切丝浸泡在清水里，生姜切丝
5.坐锅起油，爆香姜丝
6.下白萝卜丝，转大火，爆炒3分钟
7.下味精、青红杭椒丝，翻炒2分钟
8.撒蒸鱼豉油、味椒盐，翻炒均与出香，起锅即可
花蚧煮银丝
食材明细：
花蚧200克，水发粉丝300克，姜，葱各10克，花生油50克，盐10克，味精12克，白糖3克，胡椒粉少许，麻油5克，清汤适量。
花蚧煮银丝的做法步骤：
1.花蚧切洗干净，姜切丝，葱切花，干生粉发透。
2.烧锅下油，放入姜丝，花蚧煸炒，攒入绍酒，煸炒片刻。
3.然后注入清汤，煮至汤汁奶白时，再调入盐、味精、白糖、胡椒粉、粉丝煮3分钟、淋入麻油即成。
银丝长鱼(1)
食材明细：
主料： 鳝鱼 750克，
辅料： 鸡蛋清 25克， 冬笋 40克，
调料： 食盐 2.5克， 蒜 瓣20克， 淀粉 15克， 黄酒 20克， 葱白 10克， 白糖 5克， 清汤 50克， 白胡椒 粉0.5克，
银丝长鱼的做法步骤：
1.鳝鱼活杀，去骨，铲去皮，洗净，放清水中漂泡至肉色发白时捞出，切成细丝，然后用清水漂洗一次，捞出吸干水分，倒入碗中，放进蛋清、精盐、绍酒、水淀粉上浆。冬笋、葱白、蒜瓣分别切成细丝。锅置旺火烧热，放入熟猪油烧至四成热（约88℃）时将鱼丝下锅划油，待鱼丝发白时倒出沥油，原锅留少许底油，投入葱、蒜丝略炸，随后投入笋丝煸炒，再下鱼丝，加鸡清汤、绍酒、精盐、白糖烧沸，用水淀粉勾芡，轻轻颠锅，装入盘中，撒上白胡椒粉即成
菜品特色
色白如银，鱼丝鲜美滑嫩。故有乡谣赞曰：“生时黑粗长，熟时白细光，滑嫩味鲜美，入入皆夸香。”
银丝扒鲍脯
食材明细：
鲍鱼400克，鳜鱼250克，芹菜50克，香菇(鲜)150克，鸡蛋清40克，苏打粉1克，淀粉(豌豆)10克，料酒10克，盐3克，味精2克，白砂糖5克，酱油5克，植物油25克
银丝扒鲍脯的做法步骤：
1.精鱼肉切细丝，用苏打粉水浸泡10分钟，再用清水冲净，加料酒、盐、味精、蛋清、水淀粉上浆腌渍30分钟，放温油中划出；嫩芹菜滑炒出，置圆盘中央。
2.香菇用上汤、酱油、白糖、味精等料焖出，一切两半，围鱼丝一周。
3.鲍脯加上汤及调料入笼蒸透，摆在鱼丝周围，洒红汁，明油即成。
小贴士：
鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
烩牛鞭
食材明细：
牛鞭(泡发)100克，香菇(鲜)10克，玉兰片10克，火腿10克，豌豆10克，料酒10克，花椒3克，盐3克，味精2克，猪油(炼制)25克，淀粉(豌豆)4克
烩牛鞭的做法步骤：
1.把牛鞭从中间剖开成两半，去掉中间的白膜皮洗净，顶刀切成薄片。
2.把水发玉兰片、火腿肉均切成小象眼片；水发香菇洗净切成4块；花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用。
3.把牛鞭用开水焯一下捞出。
4.勺内放入高汤400克，加入玉兰片、火腿片、香菇块、豌豆、牛鞭片，加入料酒、花椒水、精盐，上火烧开后撇去浮沫，放入味精，用湿淀粉勾成米汤芡，淋上明油，盛入汤碗内即成。
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