吃好是中国人生活水平提升的标志，美食的差异充分地体现了地域的差异。下车伊始，游人们常常马上去寻吃当地美食，很多人回到家乡，也和游客动作一样。你心中记忆最深的地方美食是什么？小编花时间专门编辑了油炸臭干，供你参考和使用，请收藏和分享。
食材明细：
主料： 豆腐干 1500克，
辅料： 荠菜 500克， 芝麻 100克， 水 2500克，
调料： 食盐 100克， 醋 50克， 辣椒酱 100克， 菜籽油 1500克，
油炸臭干的做法步骤：
1.将荠菜择洗干净，芝麻仁炒熟碾碎，一起放入缸内，加冷水2500克浸泡约7天，即成臭卤水。
2.取臭卤水500克，放入大盆内，对入冷水2000克，加精盐搅匀，再放入白豆腐干浸泡1-2小时(冬季4小时)，取山，沥干水分。
3.锅置旺火上，加入菜籽油，烧至八成热时，放入豆腐干炸2分钟左右，待两面鼓起出现小泡时，出锅即成。
小贴士：
1、油炸时火不宜太旺；2、无荠菜时可用嫩荷叶、藕节来代替，但口味不如荠菜好。豆腐干微臭，色呈褐黄，皮略起酥，配以辣椒酱、米醋食之，别有风味。
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油炸豆腐
食材明细：
豆腐(北)75克，茄子适量，青椒200克，植物油70克，酱油15克，江米酒15克，姜5克，芥末5克，白参菌1克
油炸豆腐的做法步骤：
1.把豆腐用纱布包好，放在斜板上，压出水分，顺切成两等分，再横切成2厘米厚的片，在厚的一面，对角切成一刀(不要切断)，涂芥末于刀口中，其他各面均匀地涂上薄薄的一层慈菇粉。
2.茄子去蒂，斜切成1厘米厚的片，浸在水中，捞出控净水，辣椒顺切成两等分，去蒂去籽，再顺切成四份。
3.油烧至七成热，下涂好慈菇粉的豆腐、茄片、辣椒，分别炸好，捞出控净油。
4.将炸好的豆腐、茄片、辣椒，分别摆在汤盘中。
5.把素汤30毫升、酱油、甜酒放勺中煮一下，浇在炸好的豆腐、茄片、辣椒上，再放上姜泥即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油750克左右；江米酒又称甜酒。
油炸蚕蛹
食材明细：
主料： 蚕蛹 300g，
调料： 食盐 适量， 调和油 适量，
油炸蚕蛹的做法步骤：
1.把蚕蛹洗净
2.放在锅中蒸10分钟左右
3.锅中热油，把蒸好的蚕蛹下锅炸一下
4.出锅的时候撒点盐，放上香菜段
油炸蚕豆
食材明细：
主料： 蚕豆 300g，
调料： 食盐 2茶匙， 八角 3粒， 花椒 2g， 桂皮 3g， 调和油 100g， 草果 2个， 香叶 8片， 沙姜 2g，
油炸蚕豆的做法步骤：
1.蚕豆放入大点我盆中淘洗干净。
2.将蚕豆用清水泡2天，每天要换清水。
3.重新注入清水，放入盐、香叶、花椒、八角、山奈、桂皮、草果放入冰箱冷藏室泡制48小时以上。
4.将蚕豆捞出沥干水份，捡出调料，铺在厨房专用纸巾上面。
5.用纸巾吸干蚕豆表面水份。
6.锅烧热。
7.锅中注入凉油。
8.放入蚕豆。
9.大火将蚕豆炸熟。
10.捞出稍晾一下，
11.再次放入油锅中复炸一下。
12.捞出盛入盘中。
13.可根据个人口味加入椒盐食用。
油炸洋芋
食材明细：
主料： 土豆 适量，
调料： 食盐 适量， 植物油 适量， 辣椒粉 适量， 花椒粉 适量，
油炸洋芋的做法步骤：
1.把洋芋（马铃薯）去皮后切成厚片或薄片，放在油锅中煎炸，待黄亮熟透后从油锅中捞出。
2.稍凉一会，待变脆后，撤上用辣椒面、花椒粉、精盐等配制的调味品即可食用。
菜品特色
这种油炸洋芋片，色泽美观，香味扑鼻，吃起来脆香可口，油而不腻。
油炸香蕉片
食材明细：
主料： 香蕉 1根，
调料： 淀粉 适量， 鸡蛋 1个， 面包糠 适量， 长寿深山野蜜 少许，
油炸香蕉片的做法步骤：
1.我用了一根香蕉，这一根5毛钱
2.切片，厚度均匀
3.第一：先沾淀粉
4.第二：沾鸡蛋液，鸡蛋液中加少许蜂蜜。
5.第三：沾上面包糠
6.锅热入油，待油热
7.等油热的差不多了，把香蕉片放里面榨一下。一会会就好，一分钟不到就可以了，炸久了，就黑了。
8.成品，上面点缀蓝莓酱。很香很甜的哦。外面很脆。
油炸洋葱圈
食材明细：
主料： 洋葱 150g， 面包粉 50g，
调料： 食盐 适量， 调和油 适量， 鸡蛋 一个，
油炸洋葱圈的做法步骤：
1.准备好材料
2.打一个鸡蛋
3.放面包粉和黑胡椒，盐调和
4.把洋葱圈裹上面和
5.下过炸至金黄
6.捞出放凉
感谢您阅读“97美食网”的《油炸臭干》一文，希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了油炸食材专题，希望您能喜欢！
